ハラペーニョとペパデューが絶妙に絡む！甘辛刺激の創作ピザ 「BigBite Chatan （ビッグバイト チャタン） 」（北谷町）

「BBCピザ」です

はい！きました

おーいいよ(笑)

うーん！おいしい！

“とようま”！です
すごい。チーズが濃厚

うんうん。チーズがたっぷり入ってて、生地と一緒にチーズがブワッと入ってきましたよ

その後に辛さがブワッてくる

辛さも来て。私の場合甘みも来たんですよね

なんだ？いろんな味する

いろんな具材がのってるからでしょうね

甘みはこの南アフリカのペパデューですね

ペパデュー？

ペパデュー？

この赤いのと黄色の

これ？

いわゆる、南アフリカの？

何ですか？

原産のトウガラシです

えっ。すごい

食感もすごいよかったし、そう考えると甘みと辛味がこう一緒に来て

刺激と、そうですね甘みと辛味を3つ一緒にして

すごい

ねー！それでいてチーズの濃厚さもしっかり来る

うんうん、濃厚さしっかり来るしね

モッツァレラチーズと、あとゴーダチーズ、とパルメザンチーズです

あ、いっぱい。いっぱい使ってる。香りもいいしね

香りも良くてしっかり塩味もあって濃厚さもあって(笑)

おいしい、ピザ。ハラペーニョの辛味を今もう忘れてる。一瞬だけだった

ですね

24時間、3〜5度で発酵させてます

えーっ！丸一日、寝かせて！

たしかに、生地に味が付いてるもん、しっかりと。生地おいしい

こちらも看板メニューですね

BBCって入ってるから

うーん！おいしい

“とようま”！

うまっ

めっちゃおいしい！ね！

うん！マスタードがね、いい！よく合ってますね。お肉と

合う。うまい！

パンもとっても軽くて、すっと口の中に入ってくるし、お肉もめっちゃやわらかい

食べやすい

お肉すごいね。このやわらかさね

とってもジューシーだし。黒豚自体がすごくおいしいお肉なんですか？

そうですね、旨味と脂身があって

これはどういった味付けになるんですか？

味付けは香味野菜とあと昆布、あと赤ワインとしょうゆですね。で、5時間ほど煮込んで。あと豪快にサンドにのせる

すごくいい

すげー。衝撃

ですね。で、またここにマスタードをかけてくるところがおしゃれですねー

うん。これいい

生のマスタードを使って、プチプチとした食感を出すようにハチミツと合わせてますね

ハニーマスタードになってるんですね

そうです