糸満産マッシュルームとトリュフが香る贅沢な薪窯焼きピザ「 PORTO del mare Uojima （ポルト デルマーレ ウオジマ） 」（那覇市）

はい、来ましたー。ビスマルク

すごいよ、ビスマルク

うんうん！やば！

うん！“トヨボーノ”！

きた！“ゆりボーノ”です！

おー、ゆりボーノ出よった

おいしいー。すごい！

うまい！

口に入れた瞬間の、このマッシュルームとかチーズの香り

香りね

予想をはるかに超えてすごいきましたね

うん。広がりがびっくり。超うまい。最高。マッシュルームの森にいるみたい

いるいる。いるよ。うん

いるよね

これそのまま生の、いわゆるマッシュルームそのままスライス？

そうですね。やっぱり一番の魅力というのが、生でも食べられるマッシュルームっていうところが

新鮮なんだ、やっぱ。それだけ

そうですね

甘みが強いよ、マッシュルームそのまま食べたら

やっぱ香りもすごいし。本当に甘みがあるね

この薄さでもすごいね。個性が

すごく出てますね。おいしい

ベースがね、いわゆるそのソースみたいのがあると思うんですけどこのソースは何になるんですか？

ホワイトソースに近いものなのかなとは思うんですけど、トリュフペースト、トリュフもふんだんに使ってまして、あとはシメジだったり、マイタケを細かくミキサーしてクリーム状にしていくっていう

すげー。トリュフ入ってんだ

トリュフの香りするもん

おいしいね

これ焼き方っていうのは何で焼くんですか？

そうですね、イタリア産の窯ですね。薪窯（まきがま）を使用してて、450度以上出て、それが薪で焼くことによって生地もですね、薪の香ばしさとかが吸収されて残るのかなと

なるほどねー

逆に火加減難しそう

ですよね。高温だからね

本当に一瞬で、目を離した隙に焦げたりしてることがあるので

わー大変！神経を集中させて、毎回焼くんですね

わー、本当に丸ごとですね

本当にね。ワタリガニが

あははは(笑)

すごいよ

リングイーネいーね

よかったです

おいしい

濃厚というか

そうですね

カニの旨味でてますね！めっちゃおいしい

本当ね

トマトソースをトマトクリームのソースにしてまして、エビの頭を使用して凝縮して取ったダシでアメリケーヌソースを作って、トマトソースのベースにアメリケーヌソースを入れて完成します

アメリケーヌソース！

アメリケーヌソース！

これが味の決め手になるわけですね

ワタリガニと思いきやエビが入ってるって

だから(笑)

エビも入ってる

そういうことなんですね。めっちゃおいしい

これカニの身とかも入ってるんですよね？この中に

そうですね。仕込みの時点からカニから身を取り出して、それもソースと一緒に

これはおいしい

実際にこのワタリガニから身を取ってるってことですか？

そうですね。はい

これはおいしい

めっちゃうまい