希少な県産カカオを使用！情熱が詰まった究極の板チョコ作りを体験「OKINAWA CACAO Factory & Café」（大宜味村）

今回のテーマは「沖縄チョコの世界」

毎回素敵なゲストをお招きして、一つのテーマをしぼり、新鮮な情報をお届けするｗake upウィンウィン。
今回のテーマは「沖縄チョコの世界」。
沖縄で育つカカオ豆を見学！
さらに、オリジナルチョコ作り体験もご紹介。

ゲスト紹介

ゲストは、ヘアメイクアップアーティストとして各方面で活躍する知念弥生さん。

リポーター紹介

今回のリポーターは大屋あゆみさん！

OKINAWA CACAO Factory & Café

あゆみさんがやってきたのは、大宜味村にある「OKINAWA CACAO Factory & Café」
こちらはカカオ豆からチョコレートを作るお店。
今回は川合径さんに案内していただいてワークショップに参加します！

こちらのワークショップでは、カカオ豆からチョコレートがどう作られているかを分かりやすく、そして楽しく説明してくれます。

＜川合径さん＞
カカオは赤道をはさんで北緯20度から南緯20度の間で栽培されているんです。沖縄本島は北緯26度なので、カカオにとっては沖縄でも寒いんです。冬が越せないので当店ではビニールハウスで栽培しています。

という事で、ちかくにあるカカオ畑へ！

＜リポーター　大屋あゆみ＞
おじゃましまーす！すごい！本物だ！
ちなみに木を植えてどのくらいで収穫できるんですか？

＜川合径さん＞
うちは5年目で収穫できるようになりました

もうそろそろ収穫のカカオも、見せてもらいました

いよいよ、カカオからのチョコレート作りを体験！

まず最初に、焙煎したカカオニブと、チョコの滑らかさの元になる、カカオバターと呼ばれる油分をミキサーにかけ、細かくすりつぶします。

すると…

こちらがカカオ100パーセントの純チョコ！
試食してみると、チョコの苦みが強いのが特徴。
というわけで、カカオ65パーセントを目指して砂糖を加えて、再度、ミキサーにかけていきます。

＜川合径さん＞
次は板チョコにするんですが、27度まで温度を下げて、そのあとドライヤーで30度くらいまであげて、それを型に流してあげると板チョコになります。

という事で、テンパリングと呼ばれる、温度調整をする工程を行い、型に流し込んで板チョコにしていきます

できあがった板チョコにドライフルーツでトッピング！
オリジナルのチョコレートができあがりました！！

＜ワークショップ＞
カカオ畑見学とチョコ作り体験
時間：10:00～ / 14:00～
料金：大人 9,000円 / 子ども 7,000円
予約：ご予約は公式HPより

沖縄でカカオが栽培できるって知らなかった！

確かに！
実ってあそこになるんですね。チョコレート作りの体験いかがでしたか？

おいしそう！食べてみたいですね

当たり前のように食べてる息子たちと行ってみたいと思いました

Information

OKINAWA CACAO Factory & Café

住所

〒905-1301 沖縄県大宜味村田嘉里555

電話番号

070-9205-0214

営業時間

9時～18時

定休日

火曜日、水曜日

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