本場福岡から仕入れ！国産にこだわった一年中食べられる極上もつ鍋「西原高台厨房まるしぇ」（西原町）

やったねー

はい、きましたー！博多のモツ鍋

うーん！やば

うーん。“とようまか”

あははは(笑) “ゆりシャスかぁ〜”

“ゆりシャスかぁ〜”ってなんだよ(笑)

モツがもう、かんだ瞬間

トゥルントゥルンね、なんかね

もうほんとにトゥルトゥルッとして

もっと弾力があって、かみごたえがあるのかなと思ったらそうじゃないね。溶けていく感じのモツ

めっちゃうまい。初めてかもこんなモツ食べるの

脂身がね、本当に口いっぱいに広がっていきましたね

ねー！

こだわりは国産っていうことで、で産地はあちこちあるんですけど、基本この福岡のお肉屋さんを通して全部仕入れてもらってます

いやーすごいな。やっぱり

あとこのモツ自体は種類は何種類

もう1種類。小腸のみですね

うわ！きた。小腸で一発勝負ですよ

ね(笑) 本当ね

うー！おいしいー

甘さが広がる感じ

すごい上品なスープですね

うん。やさしいね

元々この九州じょうゆとかが甘いじゃないですか。それにちょっと近づけた味付けをしてます

なるほど。ベース自体はどういったスープになってくるんですか？

うちはもう鶏ガラで

からこんだけ旨味もしっかり出てるわけですね

ほんとね。やさしさがすごいこれ

あ、チキン南蛮？

ちょっと違うね、なんかねイメージとね

うん。ごろっとした感じがしますね

ん？サクサクするよ。おいしい

カリッとしてましたね衣ね。かんだ瞬間に、中からやわらかいお肉が

出てきよったよ

ジュ〜シ〜。“ゆりシャス”

下味とかはつけてないんですか？

下味は一切つけてなくて、南蛮酢をくぐらせて、タルタルをかけるっていう形ですね

ほー。面白いやり方

ですね。あとこのタルタルね。おいしい

なにこれ。まろやかとっても。クリーミーなタルタル

作ってます

手作り。え、何入れてるんだろうね。ちょっと色みもかかってますもんね

はい。一応この色みがちょっとケチャップがちょっと入ってます

ケチャップを入れる

ケチャップ入れてるんですね。へー！ちょっとタルタルレシピ後から教えて欲しいです(笑)

でもなんか珍しいタイプじゃないですか。唐揚げみたくなってて

うんうん

なんでなんですか？

普通のチキン南蛮って衣がやわらかくて、時間経ったらパサつくしベチョッとなるのが苦手で、だったらもうこの唐揚げスタイルで。冷めてもおいしく食べられるようにって考えた結果ですね

え、じゃもう宜保さんの好みですね？

若いときの僕の好み

ちょっと待って(笑) え、じゃ今ちょっと変わってきてたりもするんですか？

最近モモ肉が重くなってきて(笑)

あははは(笑)