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看板のない隠れ家で味わう最高級ブランド金アグーの贅沢な一皿 「あぐーおじいの店」（那覇市）
目次
アゲアゲめし、今回のテーマは「お鍋」。紹介するのは那覇市東町にある「あぐーおじいの店」。看板のない外観からは想像できない、テーブル席が並ぶおしゃれな店内。沖縄のブランド肉アグー豚を、こだわりのダシでいただくしゃぶしゃぶ専門店。
シャキシャキの薬味でお肉を巻く「元祖出汁引きしゃぶしゃぶ」
出汁引きしゃぶしゃぶ
私、初めて聞きました
初めて聞いた
元祖出汁引きしゃぶしゃぶ（1人前 6,800円・税込）
※仕入れによって内容が変わります（金アグーorやんばるあぐー）◎今回は金アグー
注文は一人前から ※映像は一人前です
こちら「あぐーおじいの店」の看板メニュー「元祖出汁引きしゃぶしゃぶ」。お店秘伝のダシに金アグーのロース肉とバラ肉、そして野菜がたっぷり入った3種類のつけダレがセットになったしゃぶしゃぶ。
こちらのお野菜はお鍋には入れずに、アグー豚だけをしゃぶしゃぶいただいて、このお野菜で巻いて召し上がっていただきます
なるほど
あ、巻いて食べるんだ。ほーおもしろい
野菜を入れない
はい
「あぐーおじいの店」では、肉の旨味が詰まった雑味のないおいしいダシを育てながら、アグー豚のやわらかさや味わいに加え、そのダシを使った最後の締めまで楽しんでもらいたいという想いから、この食べ方が生まれたそう。
ではさっそく金アグーのロース肉をしゃぶしゃぶして、まずは天つゆが染みたダイコンおろしをたっぷり挟んでいただきます。
“とようMAX”！うまい！
最高！“ゆりシャス”！
おいすぃ。おいすぃ
すっげえお肉の旨味
ほんとにロース肉がすごい甘みがあって、でもなんか脂身もさっぱりとしてるし
うん。さっぱり
何のお肉を使われてるんですか？
はい。沖縄県の金アグーを使用しております
金アグー。すげえ
金アグーはもうブランド肉ですもんね
素晴らしい
でこちらのね、このおダシっていうのは何のおダシになるんですか？
こちらは最後の締めにも召し上がっていただくので、アグー豚と相性がいいように企業秘密で作らせていただいてます
えっ、なんだろう
おじーから秘密でと言われてるので(笑)
あははは(笑) おじーから
このまたね、ダイコンおろしね
うん。合う
これがまたよく合ってますね
なんかダイコンの辛味があるというよりも本当に、さっぱりとした
荒くすってる感じですね。わざと
そうですね。鬼おろしにしてて
なんかシャキシャキですもんね
はい。食感を残してます
めっちゃおいしい
これはさっぱりいける
やばい
続いてはバラ肉をしゃぶしゃぶして、ポン酢が染みたネギと一緒にいただきます。
ネギシャキシャキ！お肉の甘みの中に、ネギのちょっとした辛みだったり、アクセントもすごいですし
あーあるね。香りがいい。ネギだけでもおいしい
ありがとうございます。野菜はそのまま新鮮なものを使ってるんですけど、タレは自家製で、しっかりお野菜に合うように調合してます
またお肉とよく合う
合いますね
続いて、ニラと酢醤油につけていただきます。
“スーパーとようま”。うまい
これはうまい
ニラのさ、変な雑味がないのとってもおいしい、このニラ。すごいですね
あはは(笑) ありがとうございます
細かく切ってるっていうのも、雑味がないところのポイントかもしれませんね
食べやすくしてます
とっても食べやすい
ニオイとか絶対気にならないやつ。たくさん食べられる
おいしい
全部おいしい。お肉追加ですねこれは
ですね
金アグーと3種類のつけダレ、それぞれのおいしさに感動。また、野菜が入ったつけダレは何度でもおかわり自由とのことなので、たっぷりお肉に巻いて食べるのがおすすめ。
締めのだし茶漬け
お肉の旨味がダシに染み込んできたので、この育てたダシで最後の締めを。
「あぐーおじいの店」では鍋にごはんを入れるのではなく、ごはんの方にダシをかけて食べるということで、たっぷりダシをかけていただきます。
うーまい！これ。超おいしい
すごい
めっちゃ旨味が出てる
なんかね、そう甘いです
さっきしゃぶしゃぶで食べたときのおダシよりもやっぱ味が変化してる
出てますねしっかりと
はい。しっかり旨味が出て
これすごいわ
おダシがなくなるまで召し上がっていただきたいので、おかわり1回できます
これ今ちなみにこれはサイズで
一番大きいのです
これをもう1回おかわりすることもできるんですか？
はい。もちろんです
金アグーのみで育てたダシがごはんともよく合い、これぞ最高の締め。「あぐーおじいの店」で味わえる「元祖出汁引きしゃぶしゃぶ」に2人も大満足。
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