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1日30食の限定メニュー！12時間の低温調理で旨味を凝縮させた豚ステーキ「元祖 島豚ステーキ琉球 沖縄本店」（那覇市）
目次
アゲアゲめし、今回のテーマは「肉料理」。紹介するのは那覇市安里栄町にある「元祖島豚ステーキ琉球」。民家を利用したお店で、店内は木のぬくもりがある作り。
驚きの柔らかさと濃厚な旨み「沖縄県産 島豚肩ロースステーキ」
やったー！豪華！
何がすごいって厚さすごくないですか
すごいよ。ここから見るとすごい
【ランチ・ディナー】沖縄県産 島豚肩ロースステーキ（250g 2,178円・税込）
1日30食限定 ライス・サラダ・スープセット（＋418円・税込）
※入荷状況により国産豚になることもあります
こちらは「沖縄県産島豚肩ロースステーキ」。低温調理している豚肉を鉄板で焼く。既に中まで火が通っているので、表面に焼き色がついたら熱々の鉄板にのせ、最後に塩コショウを振りかけたら完成。
お肉しっとりしてる。“ゆりシャス” ！
おいしい。お肉の甘み
かんだ瞬間でしたね。じゅわーっと
最初に下地をつけるんですけど、マリネする段階のところでニンニクとタマネギ、ハチミツ、2パーセントの塩分をたして、大体半日ぐらいつけてます
半日！
マリネした後に1回表面を焼き、その後サイズに切って、オリーブオイルとハーブを入れて、密封して低温調理にかけるんです
ちなみに低温調理は何時間ぐらいやるんですか
今の時期で12時間ぐらいですかね
12時間！
ずっと熱を入れてるってことですね
とにかくお肉が柔らかい。口に入れるとすぐにかみ切れて肉汁が溢れ出してくる。この分厚さで、この柔らかさはすごい。
お肉自体のこだわりっていうのはありますか
沖縄の豚はとってもおいしいんですよ。そこに惹かれてこれを始めたんですけど、残念なことに今ちょっと沖縄の豚が結構不足してまして
数が減ってるってことなんですか？
なので、仕入れによって国産の別の豚になっちゃうんですけど
でもすごいね。肉質に合わせて全部調理していくんだからね。すごいと思う
これそのままで本当においしいんですけど、ソースがいろいろあるんですね
どれがいいんだろう
ちょっとおしゃれなシャリアピン
「シャリアピン」ってちょっと言いたがるよね(笑)
ね。ちょっと言いたい(笑)
おいしい。超おいしいんですけど。甘みが増す感じ
すごいさっぱりもしてますね
本来入らないんですけど、ちょっとお酢を足してます
よりあっさり行ける感じ
しょうゆベースで酸味もきいているので、豚肉の甘みを引き立ててくれる。後味がさっぱりするので、これはバクバクいけそう。
他に何かおすすめはありますか？
キャロットラペが真ん中にあるんですけど、マスタード味に思いっ切り寄せてるんです。なので豚肉とマスタードを一緒に食べる感覚で
なるほどこうやって
“とようま”！
これおいしい。合う！
“ゆりシャス” 合います
とっても柔らかい島豚ステーキ、いろんな楽しみ方ができるので、ぜひお試しを。こちらは1日限定30食なのでお早めに。
タコスミートで沖縄風にアレンジ「シェパーズパイ」
「シェパーズパイ」。おいしそうなメニューですけれども
グラタンではないんですね
グラタンではないです
【ランチ・ディナー】シェパーズパイ（1,320円・税込）
バケット（＋220円・税込）
シェパーズパイはマッシュポテトの上にひき肉とチーズをのせて作る。イギリス発祥のミートパイ。こちらではいろいろアレンジしている。
何これ、超おいしい！
好きです。おいしい
すごいスパイシーな感じでおいしいです
本来はひき肉なんですけど、沖縄なんで。タコスミートを作りまして
タコスミート！
それを上にのせてチーズで焼きました
懐かしさが感じられるのはタコスミートなんだ
そうだそうだ
タコスミートを使っているので、沖縄県民にはなじみ深い味わいに、これとマッシュポテトがよく合う。 ジャガイモは熱々のうちに素早く調理するので、口当たりはとても滑らか。 タコスミートの濃厚な味わいを上手に受け止めてくれる。
すごいおいしい。ライスにかけてもおいしいはず
絶対いい
でもバケットが来てます(笑)
バケットが来てます(笑)
私はもうバケットにつけてもおいしいと思います
あははは(笑)
合う！“とようま”！
“ゆりシャス”！
おいしい。これでひとつの商品だよねもう
全粒粉のバケットをちょっと選んで使ってます
合う、とってもおいしい
「シェパーズパイ」はバゲットにもよく合う。これは追加で注文してしまうおいしさ。この他にも、お酒に合う料理がそろっているのでぜひお試しを。
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