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牛すじがトロトロ！いりこダシが讃岐うどんに絡む至福の一杯「元祖やみつき炙り肉うどん ひろっぺ 」（那覇市）
目次
アゲアゲめし、今回のテーマは「うどん」。紹介するのは那覇市曙にある「元祖やみつき炙り肉うどん ひろっぺ」。ドラム缶を使ったテーブル席が並び、白を基調とした店内。九州しょうゆをベースとしたあっさりつゆの肉うどんが味わえるお店。
圧力鍋でじっくり仕上げたトロトロ牛すじ 「牛すじ肉うどん」
きましたー
おいしそう 。香りがすごいね
牛すじ肉うどん（並 900円・税込）
こちら、「ひろっぺ」の定番メニュー「牛すじ肉うどん」。食べ比べを繰り返して選んだ讃岐うどんをおよそ1分ゆでる。 その間に九州しょうゆをベースに、いりこやカツオに昆布ダシを加えたうどんつゆを温める。
うどんがゆで上がったら器に盛り、つゆをかけ、その上に圧力鍋で煮込んだ牛すじ、そしてネギにショウガをのせたら完成。あっさり飲める九州ベースのつゆに、うどんの喉越しがクセになる「ひろっぺ」の「牛すじ肉うどん」。熱々のうちにいただきます。
歯ごたえよい
絶妙なまた、麺の硬さ
こちらの麺は、何の麺になるんですか？
讃岐の麺を使用してます
やばい。見た目と全然違うぞ。もっと濃いと思ったね 。飲みやすい
本当にね、飲んだ後のあっさり感がすごくて。けど、本当に奥行きの深いスープなんですよ
おダシの香りもいいですし、味わいも出てる
スープうまい
地元からお取り寄せするおしょうゆと、いりこと昆布とカツオです
地元どちらなんですか？
福岡です
福岡なんですね！
それはやっぱ “とようまかー”だわ
あははは(笑) 出た
いりこのダシに、あっさりとしたしょうゆの味わいが讃岐うどんとベストマッチ。さらに、九州しょうゆで味をつけた牛すじもうまい。
うーん、やわらかい
“とようま”！最高
トロトロですねこれは。“ゆりシャス”！おいしいー
ボイルで1時間、味付け1時間です
2時間かけるんだ 。これ手間暇かかってるのがわかる
わかりますね
で、またこの真ん中に輝いている
ショウガじゃない？
これ、ショウガ混ぜるとまた変わるってことですか？
はい。ショウガがこのうどんの一番のミソなので
おう、おいしい
おいしい。これもう風邪ひいた時とかにも食べたい
ショウガいい。合う、これ。たっぷり入れてもいいんじゃない
はい。もう好きな方は大盛でショウガを
あっさり飲める九州しょうゆベースのつゆにショウガの風味がよく合い、体も心も温まるおいしさ。お酒を飲んだ後の締めでもペロリと食べることができる「ひろっぺ」の牛すじ肉うどんは、おすすめの一品。
巨大な軟骨ソーキが主役の贅沢うどん「軟骨炙りソーキうどん」
えー？すごくない？
軟骨ソーキがのっちゃったんですね
炙り軟骨ソーキうどん（並 850円・税込）
こちらも人気メニュー「炙り軟骨ソーキうどん」。牛すじ肉うどんの牛すじに代わり、大きな軟骨ソーキがのっかった一杯。ソーキはあぶることで香ばしさも加わり、牛すじとは違った味わいになっているのだそう。 また、追加でごはんを付ける方も多いということで、今回はごはんをセットに。まずは軟骨ソーキをいただきます。
うーん、おいしい！
香ばしいし、おいしいし
やっぱりね、炙ってる分すごく香ばしくて、お肉がね超やわらかくて甘い
すごいね！やばい俺ソーキそばよりソーキうどんなるはず
あははは(笑)
トロトロの炙り軟骨ソーキのおいしさに感動。さらに、そのソーキをごはんにのせて、うどんつゆをかけて食べるという方も多いということで。
“とようMAX”ですこれは。うーまい！おいしい！
本当にこれはね疲れた時とかに食べたい。やさしい味がする
やわらかいしね、お肉もね。めっちゃ合う。皆さん絶対追加した方がいい、
ちなみに、牛すじと軟骨ソーキはトッピングもできるそうなので、軟骨ソーキに牛すじをトッピングして、贅沢に2つのおいしさを堪能するのもおすすめ。
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