一日漬け込み旨味を凝縮！スパイシーでジューシーな鶏モモ肉のチキンバーガー「 der BURG cafe&flower （デア ブルグ カフェアンドフラワー） 」（沖縄市）

アゲアゲめし、今回のテーマは「ハンバーガー」。紹介するのは沖縄市美原にある「 der BURG cafe&flower （デア ブルグ カフェアンドフラワー） 」。店内に入ると、レジと厨房があって、その右隣にはお花屋さんが。ドライフラワー専門店で、おしゃれで華やかな雰囲気に。レジの左奥にはカウンターとテーブル席が並んでいて、これまたおしゃれ。

オリジナルオーロラソースが絶品「 Spicy Chicken Burger」

見てください

でかい

おいしいそう。これはたまらん

Spicy Chicken Burger（1,300円・税込）

こちらは「Spicy Chicken Burger」。まずはバンズを鉄板で焼く。その隣にあらかじめ調理されたチキン。バンズに蓋をして蒸し焼きにしている間に、パプリカを切っておく。焼けたバンズにソースをかけレタスをのせる。その上にチキンとパプリカをのせ、バンズをかぶせたら完成。

うまい。すごい、とってもスパイシー

そう。スパイスがしっかり効いてて、香りもいいんですけど、こちらのスパイスは何を使ってらっしゃるんですか

スパイスとハーブを調合して、オリーブオイルとか混ぜ込んで、それに漬け込んだお肉をグリルで調理してます

どれぐらい漬け込むんですか

1日漬け込んで。鶏肉もこのスパイスが浸透しやすいように下処理をしっかりしてます

そうなんですよ。だから鶏肉食べた瞬間にすごい香りと味わいがしっかり出てきましたもんね

しっかり中まで味があるからね

鶏モモ肉を1日付け込んでグリルしているので、スパイシー、しっとり、ジューシー、香ばしい、とおいしい要素がギュッと詰まっている。これは食べ飽きないおいしさ。そしてソースが味を引き立ててくれる。

オーロラソースなんですけど、シンプルなケチャップとマヨネーズでなくて、チキンのスパイスに負けないようにスパイスをいくつか調合してます

ケチャップとマヨネーズ以外に入るってことですか

はい

オリジナルのオーロラソースもいろいろな味わいが絡まっている。ほどよい酸味とピリッとした味わいがあって、スパイシーなチキンに負けない力強さがある。さらに、パプリカが良いアクセントに。

私ちょっと感動したのが、お野菜の食感がすごい良かったんですよ。赤かったから、トマトなのかなって思ってたら

パプリカを使用してます

さすが、いいね

食感もいい。シャキシャキで

厚切りのパプリカはシャキシャキとして良い甘さが、これがスパイシーなチキンとよく合う。

あともやっぱり何といってもバンズですよ

そう、とても柔らかい。ふわふわしてね。なんかすごい軽いですよね

チキンバーガーは、冷めてもおいしいというメリットがあるので、冷めたときにバンズだけ硬くなってしまわないよう、ちょっと軽めのバンズを作ってもらってます

完全オリジナルで？

そうです

バンズは特注。 ふわっと軽めの食感で、冷めてもおいしいように作ってもらっている。チキン、パプリカ、バンズと、いろいろな食感とおいしさが楽しめる「Spicy Chicken Burger」。これは1食の価値あり。

絶妙な甘じょっぱさがクセになる「 Smoked Salmon Avocado Bagel（スモークドサーモンアボカドベーグル）」

超きれいですよ

断面きれい

Smoked Salmon Avocado Bagel（スモークドサーモンアボカドベーグル）（1,200円・税込）

こちらは「Smoked Salmon Avocado Bagel（スモークドサーモンアボカドベーグル）」。焼いたベーグルにクリームチーズを塗り、スモークサーモンをこれでもかとのせていく。 半分に切ったアボカドに包丁を入れ、それをスモークサーモンに乗せて押すと扇子の形に広がる。クリームチーズを塗ったベーグルをのせると完成。

“とようま”です

“ゆりシャス”です。なんかモチモチしてる感じ

バーガーのバンズを焼く鉄板と同じ調理法で、鉄板の上で表面だけカリって焼いて、カバーをかぶせることで、蒸し焼きみたいな感じの焼き方をして、外はふわっとで、一番内側はカリっと

蒸し焼きにしたベーグルはふわふわモチモチ。この食感はクセになりそう。

中のこのスモークサーモン、香りがすごい

ありがとうございます

あとアボカドすよ。 このクリーミーな。森のバターでしたっけ、もう口当たり滑らかで

サーモンとアボカドが仲良しなのは皆さんご存知、そこにクリームチーズが仲人に入ってくるので幸せな味わいに。そして、びっくりするような隠し味が。

アボカドとサーモンって合うね

中にはクリームチーズと、あとメープルシロップとブラックペッパーが入ってます

メイプルは隠れてる？メイプルシロップ入ってるんですか！

メープルシロップも入ってます

言われたら

嘘でしょう

あははは(笑)

メープルシロップのほんのりとした甘さが絶妙な甘じょっぱさを演出。 結構大きいけど、これはペロリといけそう。今回ご紹介した二つの他にもいろいろなバーガーやコーヒーもあるのでお試しを。

Information

der BURG cafe&flower （デア ブルグ カフェアンドフラワー）

おいしい「ハ ンバーガー」、ごちそうさまでした！

住所

〒904-2155 沖縄県沖縄市美原1-6-36

電話番号

なし

営業時間

10時～18時

定休日

火曜日

駐車場

あり（5台）

カード

可

電子マネー

可

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