四種類の太さが混ざる自家製手もみの沖縄そば！喉越しと食感にこだわる究極の一杯「 R10（アールイチゼロ） 」（沖縄市）

アゲアゲめし、今回のテーマは「沖縄そば」。紹介するのは沖縄市美里にある「R10（アールイチゼロ）」。座敷が並びソファ席もあって、広々としたアットホームな雰囲気。自家製の手打ち麺に加え、食材にもこだわったお店。

こだわりの手もみ麺「海苔とねぎとわかめのそば」

おー、きました

きたねー

なんか私が想像してるのとは全く違ったよ

違うね

海苔とねぎとわかめのそば（1,320円・税込）

こちら「R10」の人気メニュー「海苔とねぎとわかめのそば」。北海道産の羅臼昆布や鹿児島県枕崎産のカツオ節、そして干しシイタケや煮干しからとったそばダシを温める。 その間に岩ノリやワカメ、とろろ昆布に白ネギなどを別皿に盛り付ける。

次に自家製手打ち麺を手でもんでから沸騰したお湯に入れ、およそ1分半ゆでる。麺をゆでている間に、器にかえしとそばダシを注ぎ、ゆでた麺を入れたらそばの完成。自家製の手打ち麺に魚介の旨味が詰まった沖縄そば。そして、選び抜いたノリやワカメ、ネギなどの薬味が添えられた「R10」の人気メニュー。まずは、ダシをひと口いただきます。

うわ、すごいやさしい

超うまいんですけど

おいしいー

なんだろう、もう味わったことないスープなんですけど

おダシの味わいがしっかり出てる気がするんですけど、こちらのおダシっていうのは？

カツオの味がピークになるように、下支えでイワシと干しシイタケと組み合わせて、あと昆布ですね

昆布。だからだ。めっちゃおいしいね

味付けっていうのがあると思うんですけど、かえしみたいなのはあるんですか？

そうですね、沖縄の塩を3種類使って、あと他の塩も組み合わせてかえしを作ってます

すごいこだわりだね

すごいですね

旨味調味料を一切使わず、食材本来の味を生かしたそばダシのおいしさに感動。当然、手打ち麺ともよく合う。

うーん、うまっ！

“とようま”です。これ

おいしい！麺も

トゥルントゥルンです

ですね、トゥルントゥルンですね

あはは(笑)

スープをしっかりと吸ってて

ちゃんとからむように手もみを加えて、吸い上げるようになるという

このちぢれ、手もみなんですか

そうです

じゃあ手作りってことですね

手打ちの手もみですね

すごい

さらに食感の違いを楽しむことができるように、麺は細麺や太麺など4種類のサイズを組み合わせているそう。

続いて、あえて別皿にしているというノリやワカメを加えていただきます。

うーん、おいしいー！

うーん！スペシャル

この磯の香りがまたいいですね。沖縄そばにもよく合うんだねー

ほんとね。合う

旨味調味料を使わず、食材のおいしさを生かしたやさしい味わいの沖縄そばに感動。さらに沖縄そばには、選べる味変アイテムが付くそうで、この味変もクセになるおいしさ。気になった方はぜひこちらもお試しあれ。

和ダシとスパイスが調和「沖縄きのこのカレーそば」

おー！すごい色とりどりでとってもおいしそうですよー

ねー、鮮やか

カレーの香りもいい香りだ

沖縄きのこのカレーそば（1,650円・税込）
（ミニ追い飯付き）

こちらも人気のメニュー「沖縄きのこのカレーそば」。やさしい味わいの沖縄そばダシに、キノコの旨味と数種類のスパイスを組み合わせたカレーそば。沖縄そばとスパイスカレーのコラボ。

うん！うまい。おいしい

うん！“ゆりシャス”！

カレーの味もしっかり本格的なんだけど、ダシとうまく調和してるんですけど

そうですね、和ダシと合わせるように作ってますので、キノコとの相性もすごいいいと思います

これスパイスはどれぐらい使うんですか？

ガラムマサラとカルダモンっていう香り系のスパイスと、あとちょっとバーっと

いろいろと

はい(笑)

こんなにやさしくて。で、辛さがないんだね

そうですね。食べやすい、とっても

香りね、すごい。めっちゃうまい

沖縄そばのダシに数種類のスパイス、そして沖縄県産のシメジやシイタケなど、4種類のキノコの旨味が詰まったカレーそばのおいしさに感動。さらに、炭火の吊るし窯で低温調理した三枚肉に、野菜もたっぷり入って食べごたえも満点。「R10」で味わえる「海苔とねぎとわかめのそば」と「沖縄きのこのカレーそば」に2人も大満足。

Information

R10（アールイチゼロ）

おいしい「沖縄そば」、ごちそうさまでした！

住所

〒904-2153 沖縄県沖縄市美里1-10-39

電話番号

なし

営業時間

11時～15時

定休日

水曜日、木曜日

駐車場

あり（10台）

カード

可

電子マネー

可

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