酒処色珠(那覇市松山)のヘギそば | OTV アゲアゲめし 2021年4月30日放送

新潟名物ヘギそば「酒処色珠(いろみ)」

アゲアゲめし今回のテーマは日本蕎麦。やってきたのは那覇市松山。

嘉数ゆり さあ那覇市松山にやってきました。大川さんこちらは?

大川豊治 ここでは新潟名物の日本蕎麦をいただきましょう

嘉数ゆり 楽しみですね!それでは行きましょう!

酒処色珠(那覇市松山)のお店紹介をする大川豊治さんと嘉数ゆりさん | OTV アゲアゲめし 2021年4月30日放送

那覇市松山にある酒処色珠(いろみ)。プロバスケットボールチーム「琉球ゴールデンキングス」の元選手・小菅直人さんのお店で、出身地の新潟の料理やお酒が楽しめる。

酒処色珠(那覇市松山)の店内 | OTV アゲアゲめし 2021年4月30日放送

新潟名物のヘギそば

こちらで出している新潟名物の日本蕎麦とは?

お店の人 新潟名産のヘギそばになりますね

嘉数ゆり ヘギそば!初めていただきます。この「ヘギ」ってどういう意味ですか?

お店の人 蕎麦が盛られたこの木枠の器をヘギといいます

酒処色珠(那覇市松山)のヘギそば(970円・税込) | OTV アゲアゲめし 2021年4月30日放送

緑っぽい色の理由

嘉数ゆり この日本蕎麦、緑に見えるんですが、これは?

お店の人 新潟名産の海藻の布海苔(ふのり)が練り込まれているからです。香りもすごく立ちますし、普通の日本蕎麦と比べると喉越しもものすごくいいんですよ

酒処色珠(那覇市松山)ヘギそばには布海苔が練り込まれている | OTV アゲアゲめし 2021年4月30日放送

新潟のご当地グルメ、ヘギそば。布海苔と呼ばれる海藻が練り込まれていて、緑色をしているのが特徴。そばのゆで時間は1分と早い。茹で上がったら氷水でしめて、一口ずつヘギと呼ばれる器に盛り付けていく。

ほのかに漂う磯の香り

まずは何もつけずにそのままで。

大川豊治 いただきまーす。お!すぐ布海苔の香りですね!

嘉数ゆり 香りがすごくいい。喉越しもすごくいいですね!

布海苔を使っているのでほのかに磯の香りが漂ってくる。新潟から直送の生麺なので、ツルツルとした喉越しがあって、シコシコとしたコシも気持ち良い。

酒処色珠(那覇市松山)ヘギそばを箸上げ | OTV アゲアゲめし 2021年4月30日放送

板長秘伝のそばつゆ

続いてはつゆにつけて。

大川豊治 ちょこっとつける感じですかね

お店の人 そうですね!下の部分をつけてお食べください

酒処色珠(那覇市松山)ヘギそばを食べるリポーターのふたり | OTV アゲアゲめし 2021年4月30日放送

嘉数ゆり おいしい!つゆの香りがめちゃくちゃいいです。とてもあっさりですが、しっかりコクもあって。これはどんな風に出していますか?

お店の人 ダシと醤油の配合もありますが、当店の板長にしかわからないです

大川豊治 板長秘伝のオリジナル!

酒処色珠(那覇市松山)のめんつゆは飲みたくなるほどおいしい | OTV アゲアゲめし 2021年4月30日放送

旨味たっぷりのつゆは、あっさりだけど深みのある味わい。香り豊かなヘギそばのおいしさをさらに引き立ててくれる。そして二人にはどうしてもやりたい事が。

嘉数ゆり 日本蕎麦だし、つゆは基本的には先端だけですか?ガッツリつけてもいいですか?

お店の人 お好きなように食べてください(笑)

大川豊治 タプタプにしていいですか(笑)

嘉数ゆり つゆがおいしいから、たっぷりつけて食べてみたい!

酒処色珠(那覇市松山)のヘギそばにめんつゆをたっぷりつけて食べる大川豊治さんと嘉数ゆりさん | OTV アゲアゲめし 2021年4月30日放送

大川豊治 うまーい!すみませんね、たっぷりつけたくなるね。つゆがおいしいもんね

嘉数ゆり たっぷりもおいしい!

旨味たっぷりのつゆはやっぱりおいしい。だけどたっぷりつけても布海苔の香りが残っているのはさすが。

店主は新潟出身

大川豊治 小菅さんは新潟のご出身なんですか?

お店の人 新潟県柏崎市の出身です

酒処色珠(那覇市松山)は琉球ゴールデンキングスの元選手・小菅直人さんのお店 | OTV アゲアゲめし 2021年4月30日放送

大川豊治 そうなんだ。新潟と沖縄を繋ぐ役割として、やっていこうと?

お店の人 沖縄移住して11年になります。縁あって沖縄に来させていただいたので、地元新潟と沖縄をどうしても繋ぎたいと思い、この酒処色珠を始めています

タレかつ丼

ここでもうひとつ、新潟名物を。

大川豊治 タッチューなってる、すごいね(笑)

嘉数ゆり こちらはどちらのタッチューですか?(笑)

お店の人 新潟のタッチューです(笑)

酒処色珠(那覇市松山)で新潟のタッチュー? | OTV アゲアゲめし 2021年4月30日放送

嘉数ゆり あはは(笑) 正式なメニュー名を教えてください

お店の人 新潟名物のタレかつ丼です

酒処色珠(那覇市松山)タレかつ丼セット(1000円・税込) | OTV アゲアゲめし 2021年4月30日放送

タッチューのようにとんかつが積み上がったタレかつ丼セット(1,000円・税込)。まずは何もつけずにそのままで。

食感が楽しいタレかつ

嘉数ゆり うま!お肉が柔らかいし、衣がガリっとしてますね

大川豊治 めっちゃうまい!しっかりタレを含んでる。これ何を使ってるんですか

お店の人 こちらは板長独自のブレンドで作られたタレで、こちらも企業秘密です

嘉数ゆり 企業秘密かー!

酒処色珠(那覇市松山)ガリッとした食感のタレかつがおいしい | OTV アゲアゲめし 2021年4月30日放送

衣はサクサクというかザクザクで、タレを吸っても歯ごたえがある。タレはしっかりとした味付けで、醤油ベースだけど、詳しいことは企業秘密。食べだしたら止まらないおいしさ。お酒にも、そしてごはんにもよく合う。

ごはんもおいしい

大川豊治 お米もおいしい。これも新潟のお米ですか?

お店の人 地元でうちの親父が作った新潟産コシヒカリになります

酒処色珠(那覇市松山)小菅さんのお父さんが作った新潟産コシヒカリ | OTV アゲアゲめし 2021年4月30日放送

小菅さんのお父さんが作った新潟産コシヒカリ。粒が立ち、甘みがあってタレかつとよく合う。タレかつ二枚でごはんが全部なくなりそう。

店舗情報

酒処色珠(那覇市松山)の外観 | OTV アゲアゲめし 2021年4月30日放送

ヘギそばを始め、新潟名物が楽しめる酒処色珠。お酒もいいのが揃ってる。おいしい日本蕎麦ごちそうさまでした。

酒処色珠(いろみ)

【住所】
〒900-0032沖縄県那覇市松山1-7-1松山ガーデンビル1F
【電話番号】
098-927-4223
【営業時間】
11時30分~14時、18時~24時
【定休日】
日曜
【URL・SNS】

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