蕎麦処 松尾庵(那覇市樋川)野菜かき揚げざる蕎麦 | OTV アゲアゲめし 2021年4月30日放送

インパクトがスゴイかき揚げ蕎麦「松尾庵」

アゲアゲめし、今回のテーマは日本蕎麦。やってきたのは那覇市のうれんプラザ。

嘉数ゆり のうれんプラザに行ってきました。こちらは?

大川豊治 ここではもうインパクトがすっごい、かき揚げ日本蕎麦があるそうです

嘉数ゆり えー!それでは行きましょう

蕎麦処 松尾庵(那覇市樋川)のお店紹介をする大川豊治さんと嘉数ゆりさん | OTV アゲアゲめし 2021年4月30日放送

那覇市樋川のうれんプラザ階にある、蕎麦処 松尾庵。以前は名前の通り松尾にあったが、こちらにお引越し。

蕎麦処 松尾庵(那覇市樋川)の店内 | OTV アゲアゲめし 2021年4月30日放送

野菜かき揚げざる蕎麦

さあ、こちらでいただけるインパクト大のかき揚げ蕎麦とは?

嘉数ゆり おー!天ぷらの大きさ!(笑)

大川豊治 やばいよ!持ってみて。ハンドボールぐらいない?すっげーなぁ(笑)

嘉数ゆり 顔の大きさぐらいかな?(笑) 初めて見た、こんなに大きなかき揚げ!

蕎麦処 松尾庵(那覇市樋川)のかき揚げの大きさに驚く嘉数ゆりさん | OTV アゲアゲめし 2021年4月30日放送

嘉数ゆり こちらのメニューを教えてください

お店の人 当店の一番人気、野菜かき揚げざる蕎麦(950円・税込)です

蕎麦処 松尾庵(那覇市樋川)野菜かき揚げざる蕎麦(950円・税込) | OTV アゲアゲめし 2021年4月30日放送

つくりかた

ゆりちゃんの顔と同じぐらい大きな野菜のかき揚げ。まずはボールに切り分けた野菜に、小麦粉をふるう。なんと、このボールひとつが一人前。

蕎麦処 松尾庵(那覇市樋川)のかき揚げはボールひとつが一人前 | OTV アゲアゲめし 2021年4月30日放送

小麦粉を絡めたら、衣を入れてよく混ぜる。それを型に入れて揚げていく。かき揚げの周りが固まってきたら、型を外す。バラバラにならずに揚げるのは、お見事。

蕎麦処 松尾庵(那覇市樋川)のかき揚げの型を外す様子 | OTV アゲアゲめし 2021年4月30日放送

かき揚げを揚げている間に蕎麦を茹でる。時間は2分。茹で上がったら水洗いして、さらに氷水でしめる。かき揚げもいい感じに揚がった。

蕎麦処 松尾庵(那覇市樋川)の蕎麦の茹で時間は2分 | OTV アゲアゲめし 2021年4月30日放送

蕎麦は夜中に打つ

まずは日本蕎麦から行ってみよう。

大川豊治 おいしい!コシがすごい!

嘉数ゆり 喉ごしもいいし、コシがしっかりありますね。こちらは手作りですか?

お店の人 朝2時からその日の蕎麦を打ちます。その後、お店に持ち込んで、その日のうちにお客さんに食べていただきます。新鮮なお蕎麦を提供してます

嘉数ゆり 2時って、夜中の2時ってことですか?えー!

蕎麦処 松尾庵(那覇市樋川)では朝2時から蕎麦を打つ | OTV アゲアゲめし 2021年4月30日放送

喉越しを楽しめる長さ

大川豊治 麺が長いですよね

お店の人 長いですね。喉越しを楽しんで頂くために、麺は長めに作っています

嘉数ゆり へー!よく気付きましたね、大川さん!

蕎麦処 松尾庵(那覇市樋川)の蕎麦は長いのも特徴 | OTV アゲアゲめし 2021年4月30日放送

こちらの日本蕎麦の特徴は、喉越しの良さ。それを楽しんでもらうため、麺はあえて長めに切ってある。長野県から仕入れた蕎麦粉の香りも充分に楽しめる。その蕎麦をさらに引き立てているのがめんつゆ。熟成させたカエシを使っているので、まろやかな甘さと旨味が蕎麦のおいしさを際立たせてくれる。これはざる一枚ツルツルッといってしまいそう。

野菜4種のサクサクかき揚げ

忘れちゃいけないのがかき揚げ。お箸で切り分けてタレにつけていただきます。

蕎麦処 松尾庵(那覇市樋川)大きな野菜かき揚げにかぶりつく大川豊治さんと嘉数ゆりさん | OTV アゲアゲめし 2021年4月30日放送

嘉数ゆり サクサク!これだけ大きいからサクッと揚がっているのか心配したんです。余計なお世話でした(笑)

大川豊治 野菜は何種類くらい入っているんですか?

お店の人 玉ネギ・インゲン・ニンジン・ナスの4種類です

蕎麦処 松尾庵(那覇市樋川)野菜かき揚げには4種類の野菜を使っている | OTV アゲアゲめし 2021年4月30日放送

嘉数ゆり なんでまた、こんな大きさになったんですか?

お店の人 当店の料理長が、毎回作ってる時に想いと気合が入りすぎ、だんだん大きくなっちゃって。今はこれが定番の大きさです

いつの間にか大きくなっていた野菜のかき揚げ。大きいけどちゃんと火が通っていて、どこを食べてもサクサク。4種類の野菜が入っていて、食べる場所によっておいしさが変わるのも楽しい。食べきれない時にはお持ち帰りもできる。

肉蕎麦

続いてのおすすめは?

お店の人 当店の名物、肉蕎麦です

蕎麦処 松尾庵(那覇市樋川)の肉蕎麦(950円・税込) | OTV アゲアゲめし 2021年4月30日放送

こちらはつけ麺タイプの肉蕎麦(950円・税込)。氷で締めた日本蕎麦をどんぶりに入れ、甘辛く味付けした豚肉を乗せる。そしてたっぷりの白ネギとこれまたたっぷりのゴマと刻み海苔をかけたら完成。食べる時にはざっくりと混ぜて豚肉や白ネギと一緒につけダレにつけていただきます。

パンチの効いためんつゆ

お店の人 さっきのめんつゆとは違いますでしょ

嘉数ゆり 違う!ラー油がすごくいいですね。アクセントだわ

蕎麦処 松尾庵(那覇市樋川)肉蕎麦のパンチの効いたつけダレがおいしい | OTV アゲアゲめし 2021年4月30日放送

こちらのつけダレは味がしっかりと付いている。そしてラー油も入っているのでパンチが効いた味わい。豚肉が甘めなのでこのタレが効いてくる。

卵の黄身でまろやかに

このつけダレで二回ぐらい食べたら、タレに卵の黄身を投入。こちらもざっくり混ぜて、麺に絡めていただきます。

大川豊治 うん!甘みが増す!

嘉数ゆり そう!いい!私、卵を入れる派だ!

蕎麦処 松尾庵(那覇市樋川)肉蕎麦のタレに卵の黄身を入れるとまろやかに | OTV アゲアゲめし 2021年4月30日放送

卵を入れると味がまろやかになって、コクも出てくる。中華系のガッツリ日本蕎麦という感じの肉蕎麦。これはごはんも一緒に食べたくなるおいしさだ。

店舗情報

蕎麦処 松尾庵(那覇市樋川)の外観 | OTV アゲアゲめし 2021年4月30日放送

おいしい日本蕎麦、ごちそうさまでした。

蕎麦処 松尾庵

【住所】
〒900-0022 沖縄県那覇市樋川2-3-1のうれんプラザ2階
【電話番号】
098-911-7996
【営業時間】
11時~23時
【定休日】
火曜
【URL・SNS】

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