轟の滝の水と伝統の地釜炊き製法で作る、出来立て絶品ゆし豆腐定食 「えびす豆腐料理店 」（名護市）

アゲアゲめし、今回のテーマは「豆腐料理」。紹介するのは名護市宮里にある「えびす豆腐料理店」。テーブル席が並び、広々としたきれいな店内。昔ながらの製法に加え、名護市で有名な「轟の滝（とどろきのたき）」の水を使った豆腐が味わえるお店。

朝6時半から味わえる出来立ての旨味 「モーニング ゆし豆腐定食」

はい、きました。 朝の

朝の。 最高

ということは出来立て？

出来立てです

【モーニング】ゆし豆腐定食（800円・税込）

こちら「えびす豆腐料理店」の人気朝ごはんメニュー、ゆし豆腐定食。「えびす豆腐料理店」では、昔ながらの生しぼり地釜炊き製法に加え、名護にある「轟の滝」の水を使って豆腐を作っている。

その過程でできた豆乳を鍋で温め、その間ににがりを入れた器を火にかけ豆乳を注ぐ。その後軽く混ぜて1分ほどそのままにしたらゆし豆腐の完成。
そのゆし豆腐にごはんと納豆、卵か目玉焼きが付いた朝ごはんにはうってつけの人気メニュー。

“とようま”。うまい。いいね

“ゆりシャス”です。 これ

うまい。 しっかり大豆の味がすごい

味も濃いですし、このお豆腐のまろやかな甘さっていうんですかね

何これ？なめらかさも最高

すごくおいしいですね

今は味が付いていない状態ってことですよね

自家製で昔ながらの製法でやってるので、ちょっと地釜の焦げの匂いが。味が付いてるって感じです

香りがすごいもん

すごいいいですよね

地釜豆腐なんですか？

豆乳にも地釜の焦げの香りがついてるので、だから味付けなしでも味ついてるっていう

こんな感じに味わえるわけですね

めっちゃいい。最高

生しぼり地釜炊きという沖縄伝統の製法と名護の「轟の滝」の水を使ったこだわりのゆし豆腐のおいしさに感動。さらに油みそやショウガなどの薬味で味変が楽しめるのもいい。

また、生卵か目玉焼きも選べるそうで、中には熱々のゆし豆腐に生卵を入れて食べる方もいるということで、2人もまねしていただきます。

これは卵の甘みがプラスされて

よりまろやか

おいしい

めっちゃうまい。これごはんにかけようかな

ここにごはん入れてもいいね。鍋の方に入れてね。雑炊みたい

雑炊みたくしてね。これ朝ごはん最高

出来立てのゆし豆腐に、自分好みでいろいろな味わいが楽しめる「ゆし豆腐定食」に感動。モーニングメニューは朝6時半から行っているので、気になった方はぜひ。

カツオと豚骨の自家製ダシが染み渡る「ランチ ゆし豆腐定食」

ランチのゆし豆腐定食です

いいよ。最高だな

さっきとちょっと違う感じがしますよね

【ランチ】ゆし豆腐定食（900円・税込）
（白米or十八穀米）

こちらランチタイムの「ゆし豆腐定食」。ゆし豆腐の水気を切り、カツオや豚骨から取ったダシを加えたゆし豆腐に、ごはんと三つの小鉢におまんじゅうも付いたランチバージョンの「ゆし豆腐定食」。ダシを加えたゆし豆腐をいただきます。

マックス。“とようマックス”です。これ。うまいです

おいしいな、これまた。おダシが効いてますね。うまい

ちゃんとお豆腐の味もするよ

ゆし豆腐に出てくる豆腐のダシみたいなのがあるんですけど、それを全部水気を切って自家製のダシに変えてます

なるほどね。おダシもおいしい

このおダシ香りもすごい立ってるんですけど

カツオと昆布からのダシをとって、ちょっと豚骨のベースで

沖縄そばダシみたいな

そうです、そうです

沖縄そばダシが入ったゆし豆腐のおいしさに感動。さらにこのおからサラダもうまい。

“ゆりシャス”！

がっつり合う。 いい。おからおいしい。味わいしっかりしてる

とっても口当たりしっとりしてますね。こちらのおから

一回焼いて火を入れて、ミキサーでずっと混ぜて、ふわふわにした状態から、野菜とかマヨネーズとか入れて作ってます。

これ旨いわ

豆腐を余すことなく堪能できるランチの「ゆし豆腐定食」に感動。「えびす豆腐料理店」で食べられる、モーニングとランチで違う味わいが楽しめる「ゆし豆腐定食」に二人も大満足。

Information

えびす豆腐料理店

おいしい「豆腐料理」、ごちそうさまでした！

住所

〒905-0011 沖縄県名護市宮里1499

電話番号

0980-43-9575

営業時間

モーニング 6時30分～10時（L.O.）

ランチ 10時30分～15時（L.O.）

定休日

水曜日（モーニングは水曜日、木曜日）

駐車場

あり（20台）

カード

不可

電子マネー

不可

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