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五十余年の歴史が紡ぐ奇跡の食感！絹のようになめらかなゆし豆腐スープ 「茶屋 首里とうふ」（那覇市）
目次
アゲアゲめし、今回のテーマは「豆腐料理」。紹介するのは那覇市首里鳥堀町にある「茶屋 首里とうふ」。テーブル席があって、小ぢんまりとしたおしゃれな店内。 50年以上首里で豆腐作りを行ってきた豆腐店が営む直営カフェ。
昆布とカツオが豆腐の甘みを引き立てる「なめらかゆし豆腐スープ」
もう先ほどからおダシの香りがね
いい香りする
なめらかゆし豆腐スープ（480円・税込）
こちら「首里とうふ」自慢のメニュー、「なめらかゆし豆腐スープ」。工場から直送した「首里とうふ」自慢のゆし豆腐に昆布やカツオのダシを加えたやさしい味わいのスープ。
まずは豆腐をいただきます。
超なめらかです。“ゆりシャス”！
うまい。これはうまい。“とようま”。うまい。何このなめらかさ
本当に絹のような。 すごい柔らかいなめらかさ
すっごい柔らかい
なんでこんなになめらかなんですか？
はい。作り方に特徴がありまして、うちのこのゆし豆腐、奇跡のゆし豆腐って呼ばれるぐらい本当になめらかなのが特徴なんです
通常のゆし豆腐を作る工程じゃないってことなんですか？
作り方から違う？
全く違います
それを今日はじゃあ教えてくれる？
ナイショ(笑)
完全にナイショみたいだよね。このなめらかさは確かに。無理かも
そうですね
工場が車で5分ぐらいのところにあるので、常に出来たての豆腐が食べられます。 出来たてなので、大豆の香り、豆腐の香りとかもいいと思います
すごくいいです
豆腐のなめらか食感と大豆の旨みが相まって、何度も食べたくなるおいしさ。ゆし豆腐の旨みを生かしたスープもうまい。
お上品。 すごい
カツオの風味もしっかりあって、でもすごいやさしい。豆腐も入ってるからか、少し甘さもあったりするなって感じがしたんですけど
豆腐を味わってほしいっていうこともありまして、昆布とカツオのやさしいおダシで食べていただいてます
本当に豆腐のうまさを引き立てるっていう感じですよね。
この組み合わせ最高ですね
これはもう毎朝食べたいね
朝いいかも
「首里とうふ」が作り続けてきた奇跡のゆし豆腐のやさしい味わいに感動。遠山さんが言う“奇跡のゆし豆腐”。これは一度食べてみる価値あり。
おからと野菜のあんがたっぷり「首里とうふまんじゅう」
まんじゅう！
まんじゅうもあるんですね
首里とうふまんじゅう（380円・税込）
こちらも人気のメニュー「首里とうふまんじゅう」。豆乳を加えた生地に豚肉やゴボウ、ニンジン、そしておからを混ぜ込んだあんがたっぷり入った特製まんじゅう。
おいしい。風味豊かなおまんじゅう
中の具材おいしいぞ
中にはおからが入っていて、あとゴボウ、ニンジン、干しシイタケ、豚肉が入ってます
めっちゃいっぱい入ってる
もちろん生地にも豆乳をたっぷり使ってます
めっちゃうまい
確かに言われたらおからの食感ですね
おから。これはおいしい。もっちりだしね。ふわふわで
生地も本当ふわもち。これはおいしい
豆乳が入った生地に、あんの中におからを使ったりと、豆腐屋さんならではのまんじゅうのおいしさに感動。
外はカリッ中はふわふわ「首里とうふあんだーぎー」
最後は豆腐を使ったデザートもいただきます。
首里とうふあんだーぎー プレーン（2個 350円・税込）
うーん、“とようま”！おいしい
これは理想の食感です
これすごい
外はカリ、中はふわっふわ。甘さもすごく上品なんですよ。甘すぎず
ちょうどいい甘さ
生地にたっぷりの豆腐を練り込んでます。なのでこの食感なんですよ
中ふわで外カリなんですか？
はい
こんな（手で丸める動作）するんですか？
はい、一つ一つ手で
機械じゃないんだ
機械じゃないんですよ
おじいちゃん、おばあちゃんとかに持っていきたい
子どもたちとかも
子どもたちにも。もちろんそうですね
プレーンの他にあと4種類のフレーバーがありまして、黒蜜きなこ、チョコレート、キャラメル、マンゴーとあります
キャラメルもいい、マンゴーもいい。黒蜜もいいね。絶対合うよね
合うと思う
あとうちの豆乳ソフトクリームと相性が
豆乳ソフトクリームあるんですね
何でもある。この茶屋何でもある(笑)
何でもありますね
豆腐を使ったアンダーギーのおいしさに感動。プレーン以外のフレーバーもいろいろあるので、食べ比べてみるのもおすすめ。茶屋 首里とうふで味わえる「ゆし豆腐スープ」と「首里とうふまんじゅう」、そして「首里とうふアンダーギー」に2人も大満足。
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