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本格石窯で一気に焼き上げる！ サクふわ軽やかな極上ピザ「 PIZZERIA SOU～創～」（那覇市）
目次
アゲアゲめし、今回のテーマは「ピザ」。紹介するのは那覇市泉崎にある「ピッツェリア創」。テーブル席やカウンター席もあっておしゃれな店内。本格的な石窯焼きの自家製ピザをはじめ、お酒にも合うおつまみメニューも豊富。
独自ブレンドの生地は１人１枚ペロッといける！「マルゲリータ」
はい、きました。「マルゲリータ」
最高です！
絵に描いたような
美しい
マルゲリータ（1,650円・税込）
こちらが「ピッツェリア創」の人気ピザ、「マルゲリータ」。ブレンドした小麦粉で仕上げた生地を広げ、イタリア産トマトソースを全体に塗る。次にパルメザンチーズにバジル、モッツァレラをのせたら、オリーブオイルを全体にかけ、石窯へ入れる。
状態を見ながらおよそ90秒、高温の石窯で焼き上げたら完成。耳の部分のサクサクとふんわりした軽めの生地に、モッツァレラチーズとトマトソースがマッチした人気の定番ピザ。熱々のうちにいただきます。
"トヨボーノ”。うまい
"ゆりボーノ”
味がしっかりある、いいですね
しっかり小麦の香りもしましたし、トマトとチーズとバジルのバランスがいいです。生地が軽やかで食べやすいですね
生地に関しては、イタリア産の小麦粉と国産の小麦粉を独自でブレンドして、1人1枚軽くペロッといけるようにこだわっています
確かに。とっても軽い
ペロリですね
モッツァレラチーズがいっぱい入ってる
チーズもイタリア産です
あとはやっぱバジルですよね
見た目も美しい
このバジルがまたいい仕事してくれるんですよね
香りがいい感じ
「マルゲリータ」ってトータルバランスが大事ですよね。シンプルだけど、本当においしい
イタリア産の小麦粉やモッツァレラといった食材に加え、ピザを焼き上げるピザ窯にもこだわりが。
窯は職人さんを名古屋から呼んで、資材を運んで、何もない状態から組み立ててもらったんです
すげぇこだわり！一瞬で火入れて、どれぐらい焼くんですか？
だいたい90秒ぐらいで焼き上がります
温度はどれぐらいなんですか？
450度～500度ぐらいです
高温なんですね
だからふっくらしてるけど軽いんだね。この耳のはしっこの部分が、焼き目もしっかりついて、めっちゃおいしい
高温で焼くことによって、水分を一瞬で蒸発させて、あと焦げ目が少しサクサク感を生んで、ちょっと大人の苦味も入れながら焼いてます
食材にもこだわり、高温で一気に焼き上げた本格マルゲリータに、あなたもハマること間違いなし。
まるでお好み焼きのような和風ピザ！「和ルゲリータ」
さっきは「マルゲリータ」。こちらは「和ルゲリータ」なんですか？
和ルゲリータ（1,700円・税込）
こちらも一押しのピザ「和ルゲリータ」。ダシを含ませたモッツァレラにカツオ節のアクセントがクセになるオリジナル和風ピザ。さて、そのお味は？
頭の中でびっくりするくらいうまい
かむとジュワーッとエキスが出てきますが
ダシです。モッツァレラチーズにカツオベースのおダシを吸わせてます
チーズをかんだ時に、私たちはジュワっていうおダシの香りを感じてるわけですね
そうですね
チーズってダシ吸うんですね。どこかでお好み焼きのような雰囲気も出てくる
トマトも入ってて、このカツオの香りがピザの生地とすごく合うんですね
少し甘めのチェリートマトを使ってます。カツオとトマトのうまみ成分が相性がすごい良くて
すごいわ、このアイデア素晴らしい
おもしろいです
ダシのうまみが詰まったオリジナルピザ「和ルゲリータ」のおいしさに感動。「ピッツェリア創」で味わえる「マルゲリータ」と「和ルゲリータ」に2人とも大満足。
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