「辛辛魚らーめん」の『麺処井の庄』実は本当の推しは「つけめん」だった！？濃厚豚骨魚介と辛党を唸らせる辛味と旨みを堪能（那覇市）

東京で圧倒的な人気を誇る名店「麺処井の庄」が、ついに那覇市へ待望の沖縄初出店！
今回は、カップ麺でもお馴染みの超激辛＆濃厚魚介豚骨スープが五感を刺激する看板メニュー「辛辛魚らーめん」の圧倒的な存在感と、本店で腕を磨いた沖縄店の松原優也店長が「まずベースの美味しさを味わってほしい」と自信を持って激推しする「つけめん」の魅力を余すことなくレポートする。

広々として清潔感のある店内

井の庄があるのは、沖映通りのちょうど真ん中辺り。木目調の大きな建物の階段を地下に下りていくと、店内はコンクリート打ちっぱなしの中に木の温もりを感じるように椅子とテーブルが配置されており、かなり広々とした印象だ。

1人でも気兼ねなく座れるカウンター席に加え、グループでも安心のテーブル席も完備。清潔感もあり、心地良い空間になっている。

脳内を駆け巡る辛さと旨味、看板メニュー「辛辛魚らーめん」

それでは早速メニューの紹介にいってみよう。まずは井の庄の代名詞とも言える「辛辛魚らーめん」から。

入店した時から鼻腔をくすぐる魚介の香りの答えは、スープをひと口啜ればそこにある。ドロリとした粘度のある濃厚な舌触りとともに、クリーミィかつガツンとした豚骨が味の重心を担い、魚介の旨味が上層部分で華やかに香る。

「濃厚な動物魚介スープがベースになっています。そこにトッピングの魚粉と自家製一味唐辛子が乗っていて、それを崩すことによってスープがさらにドロドロになります。『辛くて美味い』を楽しめるラーメンになってます」（松原店長）

そして目を逸さざるを得ないのは、やはり中央にうずたかく積まれた真っ赤な唐辛子と魚粉の“山”、「辛魚粉」だろう。
この自家製一味唐辛子と煮干し油から作られた特製ラー油が混ざり合って生まれる、厚みと旨みのある辛さが辛辛魚らーめんの大きな特徴の1つだ。しかし、ただ辛いだけではないのもまたこのらーめんの強みでもある。

豚骨でしっかりと出汁を取り、そこにサバ節を投入することで魚介の旨味をたっぷり付け加えた魚介豚骨のスープは、2日間という時間をかけて店で仕込んでいる。

また、動物性のスープには鶏も、魚介は水出しの煮干し出汁も入っており、たっぷりの食材を使用した厚みのある超濃厚なベースがあるからこそ、辛さの波に負けない旨みがある。

卓上にある調味料での味変もアリで、筆者がオススメしたいのは「酢」。濃厚で辛味の強いスープに酸味と甘みが加わることで軽やかさが与えられ、出汁のレイヤーがより明確になる。半分〜2/3程度食べてから入れてみるといいだろう。

ちなみに、店長から初来店の方にはこんなアドバイスもちょうだいしたので、参考にしてほしい。
「辛さは３段階あって、中間の『普通』でも結構辛いので、まずは『控えめ』（第一段階）をおすすめしています。それでも辛さは十分楽しめると思います！」

実はこっちが本命！？初めての人には「つけめん」を食べてほしい！

「辛辛魚」カップ麺のイメージと知名度があまりに先行してしまっているが、井の圧のメニューには絶対に外せない一品がある。
それこそが、スタッフが最も自信を持って推す「つけめん」だ。

「初めての人にはうちがちゃんと自信を持っているつけめんで、井の庄の濃厚な豚骨魚介スープをまず味わってほしくて。それから辛いメニューにいってもいい。まずはベースを楽しんでほしいという思いもあります」
辛辛魚と同じスープをベースに使っているが、辛さを入れないからこそ動物魚介スープの旨みをダイレクトに味わうことができるのがつけめんだ。