地元客9割！沖縄県民がリピートする元ホテル料理長の本格イタリアン「古民家レストラン平津」（名護市）

目次：本格イタリアン「古民家レストラン平津」
・緑が生い茂るノスタルジックな沖縄古民家
・「古民家レストラン平津」のメインデッシュ
・メインデッシュを待つ時間は「古民家レストラン平津」のアンティパストを堪能
・蓋を開けた瞬間に歓声があがる「県産鮮魚のアクアパッツァ」
・熱狂的なファンがいる「県産島豚のカツレツ」
・最後のソースまで残さず食べたい「明太子とセーイカのクリームパスタ リングイネ」
・食後にはデザートとコーヒーでカフェタイム
・「むりに掛け合わせない」料理と器に宿る沖縄へのリスペクト
・困難を乗り越え、やんばるに一目惚れしたシェフの情熱
・『古民家レストラン平津』の詳細

熱狂的なファンがいる「県産島豚のカツレツ」

メインディッシュの中でも老若男女問わず人気で、月一でリピートするファンもいるというのが「県産島豚のカツレツ」。

使用しているのは、肉の旨味がぎゅっと詰まった沖縄県産の豚肩ロース。丁寧に筋切りされているため、しっかりとした歯ごたえがありつつもサクッと柔らか。
衣にチーズをまぶして焼き上げる「パネ」というフレンチの技法を用いており、仕上げにも削りたてのパルメザンチーズが贅沢に散りばめられています。

しっとりとしたお肉の旨味と脂の甘みがじゅわっと溶け出し、チーズの香ばしさが鼻に抜けます。添えられた自家製セミドライトマトやバルサミコソースとの相性も抜群で、キュッとレモンを絞れば後味はさっぱり。
ボリューム満点なのに、最後までフォークが止まりません。