麺の個性を生かした斬新パスタ！和×洋が楽しめる話題のレトロ酒場「酒場 ナリス」（那覇市）

アゲアゲめし、今回のテーマは「パスタ」。紹介するのは、那覇市泉崎にある「酒場 ナリス」。昭和レトロとスタイリッシュさが入り交じる、ちょっぴり個性的で落ち着いた雰囲気の店内。

パスタじゃない！？オープンから愛される絶品麺 「十割そばのジェノベーゼ」

おもしろい

香りがすごい

見た感じはパスタですよね

十割そばのジェノベーゼ（880円・税込）

パスタではなく、そば粉100%の十割そばにジェノベーゼソースを合わせた一品です。

“ゆりシャス”

ジェノベーゼのこの香りにすごく合うっていうのがびっくりです

香りがいいですね

そば、結構しっかり締めてますか？

そうですね。茹でた後にしっかり締めてます

茹で上げたそばは、しっかり締めることでコシを出し、香りの強いジェノベーゼに負けないようにあえて十割そばを使用。

コシがある

ジェノベーゼソースは自家製。バジルとクルミを細かくして液体状にし、さらにチーズを合わせてコクをプラス。香り豊かなジェノベーゼソースが、風味の強い十割そばによく合う。

十割そばを、ジェノベーゼ風に仕上げようとしたきっかけはあるんですか？

こちらはオープン当時からずっとありまして、オーナーがひらめいたメニューです。 “普通のパスタよりおもしろいではないか” ということで試してみたら、マッチングしました。お客様に大人気のメニューです

オープン当時からずっと愛されているメニューなんですね。見事に日本との融合を果たしてる

食感がいい

パスタな感じがしないもん

パスタでは味わえない食感です

隠し味のトウモロコシとくんちゃまベーコンが絶品 「讃岐うどんのカルボナーラ」

今度はうどんだ

讃岐うどんのカルボナーラ（980円・税込）

なんと2品目は「讃岐うどんのカルボナーラ」。モチモチ食感の讃岐うどんに、濃厚なカルボナーラソースを合わせた一品。

“トヨボーノ”

“ゆりボーノ”

食感はちゃんとうどんです

うどんらしさがすごいね

このモチモチ感が、カルボナーラの味わいとぴったりですね

とっても合う

濃厚さに香りかな？色々な甘みも感じる

実は隠し味でトウモロコシを入れてます

ソースは生クリームをベースに卵、塩、コショウを加える王道の組み合わせ。そこに隠し味として加えるのが、なんとトウモロコシ。液体状にしたトウモロコシを加えることで、濃厚なソースの中にほんのりとした甘みと香りをしのばせる。

濃厚でまろやかなカルボナーラソースが、モチモチの讃岐うどんによく合う。

コーンの香りがコーンとくる？

言われたらわかるかも（笑）

はい、しっかりめです

香りがいいですね

トウモロコシの甘みと香りがある

ベーコンがすごいカリッとしてる

くんちゃまベーコンを使用してます

このジューシーさ、くんちゃまベーコンかなと思ってました

ゆりちゃん、くんちゃまベーコン大好きだよね

大好き！

「十割そばにジェノベーゼ」に「讃岐うどんカルボナーラ」、麺の個性を生かしながら洋風ソースを合わせる遊び心たっぷりの創作メニューです。

Information

酒場 ナリス

おいしい「パスタ」、ごちそうさまでした！

住所

〒900-0021　沖縄県那覇市泉崎1-14-10 1F

電話番号

098-943-7894

営業時間

17時～24時

定休日

日曜

駐車場

なし（近くにコインパーキングあり）

カード

可

電子マネー

不可

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