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エビのうまみが凝縮した濃厚パスタ&極上肉料理も揃う大人な雰囲気のバル「village meat bal あらん家」（読谷村）
目次
アゲアゲめし、今回のテーマは「パスタ」。紹介するのは、読谷村伊良皆にある「village meat bal あらん家」。コンクリート打ちっぱなしの内装が印象的な大人っぽく落ち着いた雰囲気の店内。
エビ2kg分のだしとブールマニエが生む至高のパスタ「ビスクスープパスタ」
すごいプリプリなエビがのってる
最高です
エビの香りがすごい
ビスクスープパスタ（2,200円・税込）
※ディナーは単品、ランチはバゲット付き
“ゆりシャス”
やばいですね
スープすごく濃厚。そこにまろやかさもあって、エビの香りとうまみが凝縮されてました。とろみがあるのでしっかり味わえますよね？
エビのだしにブールマニエっていう、小麦粉とバターを炒めたものを入れてとろみを出してます
味の決め手となるスープには、エビの頭を潰しながら取った濃厚なだしをたっぷり使用。さらにバターと小麦粉を練り合わせたブールマニエを加え、エビのうまみが麺にしっかり絡むようにとろみをつける。エビのうまみが凝縮された濃厚なスープがパスタによく合う。
濃厚なのにすっきり入ってくる
結構エビ使ってませんか？
2kgほど使用しています。ただ2kgで8人前ぐらいしか取れないです
そうなんですね
エビ好きにはたまらないですよ
麺めっちゃモチモチでおいしい
伸びてもおいしいです
“とようMAX”
“ゆりシャス”
こちらは何のエビですか？
ブラックタイガーになります
食感がブラックタイガーって感じするね
このソースにパンつけたくなりますね
ランチではパンがつきます
毎日食べたに来たら、すぐ痛風なれると思う（笑）
あははは（笑）
焼き石に刺さるサガリ肉を抜く快感！「肉ドォォォン」
本当に？（笑）
そのまま「肉ドォォォン」です
肉ドォォォン（2,200円・税込）※ディナーのみ
ガーリックバター +150円
続いて登場したのは、その名も「肉ドォォォン」。焼き石に豪快に刺さったお肉を、自分で引き抜いて焼き上げる、肉好きにはたまらない一品。
道具がいっぱい
はじめて見た。このスタイルで出てくるお肉いいですね
どっちも同じ肉ですか？
オーストラリア産のサガリと、アメリカ産のサガリになってます
食べにくさ満開です（笑）
ご自身で作ったんですよね？こちら
すごいよ
お肉の弾力がしっかりあって、噛めば噛むほどうまい
肉の味強いですね
肉好きにはたまらない味です
焼き石を使ってお好みの焼き加減に仕上げられる。中でもオーストラリア産のサガリは、脂身が控えめで赤身のうまみがしっかり。合わせるソースはタマネギとニンニクを使った、オリジナルのオニオンソース。
もう一つはニンニク、バター、パセリを合わせた、手作りのガーリックバター。
お肉を抜く瞬間が楽しそう
楽しいよ
ちょっとしたアトラクションみたいに見える（笑）
“とようま”
“ゆりシャス”
同じサガリですか？
同じですが、産地によって全然違います
こっちはやわらかかった
オーストラリア産、食べ応えあるけど味も濃い
赤身肉のうまみが強くてどちらかというと、さっぱり系で食べやすい。アメリカ産の方は？
濃いわ、肉こだわってるのいいね
エビを惜しみなく使った濃厚スープに、自分好みに焼いて楽しむ豪快なお肉。食べ応え満点グルメに大満足。
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