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本格中華や絶品沖縄料理が味わえる食堂！残波ゴルフクラブ内の広々とした名店「ファミリー中華レストラン 残波宛」（読谷村）
目次
アゲアゲめし、今回のテーマは「ゴルフ場めし」。紹介するのは、読谷村宇座「残波ゴルフクラブ」のクラブハウスの中にある「ファミリー中華レストラン残波宛」。テーブル席が並ぶ広々とした店内で、宴会にも対応可能。本格的な中華料理をはじめ、沖縄料理やステーキなどメニューのラインナップも非常に豊富です。
外パリパリ、中はプルプルの豚足の唐揚げ「パター」
名物がきました
噂の「パター」です
パター（2,700円・税込）
こちら、「残波宛」の人気No.1メニュー「パター」。香味野菜と一緒にじっくり煮込んでやわらかくしたテビチ（豚足）を、高温の油でカリッと揚げたコラーゲンたっぷりの名物「豚足の唐揚げ」です。特製のオリジナルタレも付いてきますが、まずはそのままいただきます。
“とようMAX”
皮目はパリパリなのに、中はプルプルですね
コラーゲンたっぷり詰まっているので、女性の方におすすめです
確かにこれは、コラーゲンの塊だね
このテビチをそのまま揚げているんですか？
いえ、皮目をパリパリにするために15分ほどかけてじっくり揚げています
このやわらかさになるには、揚げる前に一度茹でているんですか？
香味野菜と一緒に2時間たっぷりかけて煮込んで、余分な臭みや脂分を落とし、うまみとコラーゲンだけを残しているんです
余分な脂がないんですね。味付けはすでに下味がついているんですか？
何もつけていません。シンプルにテビチ本来のうまみだけです
塩などで味付けしているわけではないんだ
はい、何もしていません
それなのにしっかりうまみがあって、おいしいよね
そういえば気になりますが、「パター」というユニークな名前の由来は何ですか？
南アジア周辺の言葉で足のことを「パタ」と言いますが、それにゴルフの「パター」をかけて名付けました
そういうことなんですね！
あえて味付けはせず、表面はパリパリ、中はトロトロに仕上げた豚足のカラアゲ「パター」。そのままでも十分おいしいけど、お店特製のタレをかけていただきます。
“とようMAX”
ニンニクとこのテビチの相性が抜群にいいでしょう？
ニンニクの風味が効いているんだね
酸味もありますよね？
はい。それが特性の甘辛のタレです
甘辛なんだ
タレ自体は意外とあっさりしていて、これはビールとも間違いなく合いますね
香ばしいパリパリの皮と濃厚なコラーゲンを楽しめる豚足の唐揚げ「パター」のおいしさに大満足の2人。テイクアウトも可能なので、お土産やゴルフ帰りにもぴったりです。
油通ししてシャキシャキ食感を残した野菜麺「五目スープそば」
きました
五目スープそば（1,300円・税込）
こちらも人気メニュー「五目スープそば」。中華麺に鶏ガラとカエシを合わせたスープ、そして具だくさんの野菜炒めをたっぷりのせた、ぜいたくな麺料理です。
麺にしっかりスープの味が絡んでいてうまい
ツルツルしてる
中華麺ですが、香ばしい餡がしっかりと絡むように仕上げています
スープおいしい。“ゆりシャス”
スープのコクはしっかりあるのに、後味はあっさりしてる
しょうゆベースですか？
そうです。寝かせた特製しょうゆダレに、朝からじっくり煮込んだ自慢の特製だし汁を合わせています。だから今が一番おいしいダシの状態ですよ
野菜からの甘みもたくさん溶け出しているんですね
お肉や具材もたくさん入っていて豪華です
野菜などは一旦油通しをしてから調理しています
だからシャキシャキとした食感がしっかり残っているんだね
八宝菜のようなイメージで、それをラーメンの具としてぜいたくにのせています
なるほどね
さらに、途中でお酢を回しかけて味変するのもおすすめだそう。
全然雰囲気が変わる
意外に合わないかなと思いきや、これが合うんです（笑）
最高の味変ですね
このお酢自体は、普通のお酢なんですか？
普通のお酢です
お酢まで特別なのかと思っちゃいました（笑）
豚骨と鶏ガラのダブルスープに特製タレを合わせた具だくさんの「五目スープそば」のおいしさに大感動。お酢のほかにも、豆板醤（トウバンジャン）を加えたピリ辛の味変もおすすめです。
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