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アゲアゲめし編集部

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くつろぎの場所で味わう自家製熟成麺「沖縄そば すぅ~ぎぃ~じぃ」

目次

アゲアゲめし。今回のテーマはテイクアウト。紹介するのは、那覇市泊、崇元寺の裏にある「沖縄そば すぅ~ぎぃ~じぃ」。民家をそのままお店にしていて、まるで実家に帰ったようにくつろげる。

すぅ~ぎぃ~じぃ(那覇市泊)店内風景|OTV アゲアゲめし 2022年5月13日放送

店員さんの呼び方がユニーク

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

ゆりちゃん、店員さんは三線で呼ぶんだって

すぅ~ぎぃ~じぃ(那覇市泊)店員を三線で呼ぶ|OTV アゲアゲめし 2022年5月13日放送
アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

そうなんですね!
じゃあちょっと、弾いてみてください!

すぅ~ぎぃ~じぃ(那覇市泊)三線で呼んでみる|OTV アゲアゲめし 2022年5月13日放送
アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

やってみる?いよ~♪(ジャジャジャジャーン)

お店の人

はーい!

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

おもしろい(笑)

ダシも熟成させる「すぅ~ぎぃ~じぃそば」

すぅ~ぎぃ~じぃそば(中)(780円・税込)

すぅ~ぎぃ~じぃ(那覇市泊)すぅ~ぎぃ~じぃそば(中)(780円・税込)|OTV アゲアゲめし 2022年5月13日放送

「はーい!」と出てきたのがこちらの沖縄そば。お店の名前がついて「すぅ~ぎぃ~じぃそば」。スープが透き通っていて上品な感じ。麺を茹で、その間に三枚肉をバーナーであぶる。

すぅ~ぎぃ~じぃ(那覇市泊)三枚肉をバーナーであぶる|OTV アゲアゲめし 2022年5月13日放送

麺が茹で上がったら丼に入れ、その上に昆布、三枚肉を並べ、スープを注ぐ。白髪ネギ、刻みネギ、ショウガを添えて最後にカツオ節をパラパラと、これで完成。

すぅ~ぎぃ~じぃ(那覇市泊)鰹節を削りかける|OTV アゲアゲめし 2022年5月13日放送

まずはスープから。

すぅ~ぎぃ~じぃ(那覇市泊)透き通ったスープ|OTV アゲアゲめし 2022年5月13日放送
アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

うまい!

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

すーっと奥行きが!

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

いいなあこれ。どうやって作られているんですか?

お店の人

はい、三枚肉と豚肩ロースをボイルしまして、その茹で汁をベースにスープを作っております

すぅ~ぎぃ~じぃ(那覇市泊)三枚肉と豚肩ロースをボイル|OTV アゲアゲめし 2022年5月13日放送
アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

結構お時間がかかるんじゃないですか?

お店の人

そうですね、ボイルと全部の行程で二日はかけます。そのなかに、寝かせるという作業もありまして、そこはすごく大事ですね

すぅ~ぎぃ~じぃ(那覇市泊)豚ダシのたっぷり入ったスープ|OTV アゲアゲめし 2022年5月13日放送

ダシは三枚肉と豚肩ロースから。三枚肉の脂身からコクが、肩ロースの赤身から旨味が出てくる。そこにカツオと昆布のダシ、秘密の素材を加え、さらに旨味たっぷり。それを寝かせながら2日間かけて作るので、奥行きのある味わいに。

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

味付けはどのように?

すぅ~ぎぃ~じぃ(那覇市泊)味付けは塩|OTV アゲアゲめし 2022年5月13日放送
お店の人

お塩なんですけれども、その日の気温とかお天気見ながら調整して加えていますね

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

お天気とか、そういうところでも変わってくるんですね

味付けは塩ベースなんだけど、その日の気温によって量を変える。これがおいしさの決め手。続いては麺を。

こだわりぬいた熟成麺

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

コシがある感じ

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

よく食べる沖縄そばの麺よりも、しっかりコシがあります

すぅ~ぎぃ~じぃ(那覇市泊)コシのある麺|OTV アゲアゲめし 2022年5月13日放送
お店の人

小麦粉を3種類選んで、ブレンドしております。製麺したあとに最低でも3日間寝かす熟成の時間をとるようにしております

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

これを寝かせている?自家製麺なんですね

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

ここで打っているんですか?

お店の人

はい、打っております

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

すごい!

すぅ~ぎぃ~じぃ(那覇市泊)自家製の熟成麺|OTV アゲアゲめし 2022年5月13日放送

3種類の小麦粉を使い、3日間寝かせた熟成麺。ブツブツかみ切れる歯ごたえがあって、小麦の味わいもしっかり残っている。
そしてこの沖縄そばには、なぜかワサビがついている。

沖縄そばとワサビのマッチング

お店の人

こちらを、おそばを食べていただく途中で。味変的な感じで

すぅ~ぎぃ~じぃ(那覇市泊)味変にはワサビ|OTV アゲアゲめし 2022年5月13日放送

わさびをスープに溶かして、いわゆる味変。さあ、お味は?

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

おいしい!

お店の人

ありがとうございます

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

合う!

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

合うね!

すぅ~ぎぃ~じぃ(那覇市泊)ワサビが沖縄そばによく合う|OTV アゲアゲめし 2022年5月13日放送
アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

あのツンとしたワサビの感じもない

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

まろやかになるんだよね

豚肉の風味にワサビがよく合う。この味変はおすすめ。

すぅ~ぎぃ~じぃ(那覇市泊)|OTV アゲアゲめし 2022年5月13日放送

マグロと沖縄そばがうれしい「マグロの中落ち丼セット」

お店の人

こちらは、当店の一番人気の「マグロの中落ち丼セット」になります

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

このセット、めっちゃ最高じゃないですか!

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

うれしいね!

マグロの中落ち丼セット(1,180円・税込)

すぅ~ぎぃ~じぃ(那覇市泊)マグロの中落ち丼セット(1,180円・税込)|OTV アゲアゲめし 2022年5月13日放送

数量限定の「マグロの中落ち丼セット」。これは早い者勝ち。
中落ち丼のお味は?

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

うーん、幸せ!

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

おいしい!いいね!

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

マグロがすごい!
舌にまとわりつくようなトロッとした食感

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

中落ち、いいやっさー!

すぅ~ぎぃ~じぃ(那覇市泊)とろけるようなマグロの中落ち|OTV アゲアゲめし 2022年5月13日放送
アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

これ味付けは?

お店の人

こちらは、マグロに特製の合わせしょう油、ネギとゴマを混ぜまして、大葉も混ぜて、アクセントにゴマ油をたらりと垂らしております

すぅ~ぎぃ~じぃ(那覇市泊)ごはんにマッチした中落ち|OTV アゲアゲめし 2022年5月13日放

マグロは新鮮で香りと食感がいい。甘辛くてごま油の香りがあって、これはご飯がバクバク進む。だし巻き卵や小鉢が付いた充実の「中落ち丼セット」。数に限りがあるのでお早めに。

Information

すぅ~ぎぃ~じぃ~(那覇市泊)店舗外観|OTV アゲアゲめし 2022年5月13日放送
沖縄そば すぅ~ぎぃ~じぃ

おいしい沖縄そば、ごちそうさまでした。

住所
〒900-0012 沖縄県那覇市泊1-8-15 大城アパート1階
電話番号
098-863-8553
営業時間
平日:11時~17時
週末、祝日:11時30分〜17時 
※売り切れ次第終了
定休日
火曜日
駐車場
あり(5台)
カード
不可
電子マネー
不可
URL・SNS
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