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自家製麺がおいしい「支那そば かでかる」
目次
アゲアゲめし、今回のテーマはラーメン。やってきたのは西原町。
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
さあ、西原町上原にやってきましたね、ジョニーさん
![アゲアゲめし キャスト ジョニー宜野湾](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_johnnyginowan01.png)
ゆりちゃん、ここではね、冷たいつけ麺を食べてみよう
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
いいですね~!さあ気合を入れて食べまっしょい~!
![支那そば かでかる(沖縄県西原町)のお店紹介をする嘉数ゆりさんとジョニー宜野湾さん | OTV アゲアゲめし 2020年7月3日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20200703_052.jpg)
西原町上原にある、麺がおいしいと評判の「かでかる」。ノスタルジー漂う昭和チックな店内。
![支那そば かでかる(沖縄県西原町)の昭和チックな店内 | OTV アゲアゲめし 2020年7月3日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20200703_053.jpg)
わんたんめん
自家製麺が楽しめるということで、つけ麺の前に、まずはお店定番のラーメンから。こちらはわんたんめん(肉5ケ、980円・税込)。わんたんも珍しいけど、綺麗に織り込まれた麺が美しい。
![支那そば かでかる(沖縄県西原町)のわんたんめん(肉5ケ、980円・税込) | OTV アゲアゲめし 2020年7月3日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20200703_0523.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
うわぁ~!なんだろうなぁ、すごい懐かしい感じが
![アゲアゲめし キャスト ジョニー宜野湾](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_johnnyginowan01.png)
なつかしい!この器がねぇ、いかにもラーメンって感じで
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
もう素敵!で、また盛り付けも美しい!
![支那そば かでかる(沖縄県西原町)の麺は綺麗に整って美しい | OTV アゲアゲめし 2020年7月3日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20200703_054.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
こちらのメニュー名を教えてもらってもいいですか
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
こちらはわんたんめんですね
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
わんたんめん!わんたんが入っているラーメン、わたし初めて見ます
おいしさと盛り付けの秘訣
寸胴のスープを小鍋に分けて温める。
![支那そば かでかる(沖縄県西原町)ではスープを小鍋に分けて温める | OTV アゲアゲめし 2020年7月3日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20200703_055.jpg)
沸騰したお湯の中にわんたんを投入し、しばらく茹でる。その間にどんぶりに醤油、ラード、白ネギを入れる。そこにスープを注ぐ。
![支那そば かでかる(沖縄県西原町)ではどんぶりにカエシや油を入れてスープを作る | OTV アゲアゲめし 2020年7月3日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20200703_056.jpg)
茹でたわんたんが浮いてきたら麺を投入。わんたんと麺の茹であがりを同じにする。茹であがったら、麺を器用に折りたたみながらザルですくう。それをどんぶりに入れて、わんたんとメンマ、チャーシューを乗せたら完成。
![支那そば かでかる(沖縄県西原町)の盛り付けが綺麗なわんたんめん | OTV アゲアゲめし 2020年7月3日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20200703_057.jpg)
めっちゃうまい!和風スープ
まずはスープからいってみようか。
![支那そば かでかる(沖縄県西原町)のわんたんめんは和風のスープがおいしい | OTV アゲアゲめし 2020年7月3日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20200703_058.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
いただきまーす。ああ~!
![アゲアゲめし キャスト ジョニー宜野湾](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_johnnyginowan01.png)
しみますねぇ。うーん、おいしい!
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
ちょっとなんか和風な感じがしません、出汁が。これは、スープは?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
和風の出汁は煮干し、かつお節、サバ節、昆布、シイタケが入っています
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
どおりで!めちゃくちゃあっさりといただけますね!スープのベースはなんですか?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
ベースは鶏ガラを使っています
![支那そば かでかる(沖縄県西原町)のわんたんめんを食べて「めっちゃうまい!」とジョニー宜野湾さん | OTV アゲアゲめし 2020年7月3日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20200703_059.jpg)
![アゲアゲめし キャスト ジョニー宜野湾](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_johnnyginowan01.png)
うまい!めっちゃうまい!
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
ありがとうございます!
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
ジョニーさん好きだろうねぇ、わかる!
![アゲアゲめし キャスト ジョニー宜野湾](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_johnnyginowan01.png)
好きだわ、これ!
鶏ガラをベースに、煮干しやカツオ節、昆布やシイタケなどを使ったスープは、あっさりとしているけれど味が深い。まさに五臓六腑に染み渡るおいしさ。黄金色もきれい。
![](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20200703_0526.jpg)
地産地消、ツルツルの自家製麺
続いては麺を。
![支那そば かでかる(沖縄県西原町)のわんたんめんの麺をすする嘉数ゆりさんとジョニー宜野湾さん | OTV アゲアゲめし 2020年7月3日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20200703_0525.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
麺もツルッといけますねぇ。麺は細麺ですか?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
こちらは中細麺です
![アゲアゲめし キャスト ジョニー宜野湾](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_johnnyginowan01.png)
それでかなぁ、すごくスルスルはいるねぇ
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
スルスル入りますよねぇ。すごい、おいしいんですけど、こちらの麺は?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
こちらは自家製麺で、毎朝切りたてを作っています
![支那そば かでかる(沖縄県西原町)では毎日自家製麺を作っている | OTV アゲアゲめし 2020年7月3日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20200703_0510.jpg)
![アゲアゲめし キャスト ジョニー宜野湾](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_johnnyginowan01.png)
麺の小麦粉にも何かこだわりがあるんですか?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
そうですね、沖縄製粉さんを使っています。地産地消です
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
地産地消、すばらしい!
麺は毎朝お店で作っている。一晩寝かせた生地を製麺機で切っていく。つるつるとしたのど越しで、小麦のおいしさが感じられる。
![支那そば かでかる(沖縄県西原町)では沖縄製粉を使いつるつるの自家製麺を作っている | OTV アゲアゲめし 2020年7月3日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20200703_0511.jpg)
お肉がぎっしりのわんたん
続いてはわんたんを。
![支那そば かでかる(沖縄県西原町)の大きなわんたんも自家製 | OTV アゲアゲめし 2020年7月3日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20200703_0512.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
いただきまーす!わんたんが大きい!あちこーこー!お肉がぎっしりとつまってて、うまみがすごいですねぇ
![アゲアゲめし キャスト ジョニー宜野湾](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_johnnyginowan01.png)
そうそうそう。そしてショウガもきいてますねぇ
![支那そば かでかる(沖縄県西原町)の豚肉がぎっしり詰まっているわんたん | OTV アゲアゲめし 2020年7月3日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20200703_0513.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
こちらのお肉は豚ですか?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
お肉は豚肉のみ、それと香味野菜を使っています
![アゲアゲめし キャスト ジョニー宜野湾](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_johnnyginowan01.png)
実は俺さ、さっき見たんだよ。手作りで作ってるんですよね
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
はい。毎朝作っています
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
すごい、毎朝わんたんも作ってるって!
![支那そば かでかる(沖縄県西原町)では毎朝わんたんを手作りしている | OTV アゲアゲめし 2020年7月3日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20200703_0514.jpg)
年齢問わず楽しめるお味
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
和風なので、お年を召した方も好きな味かもしれないですね
![アゲアゲめし キャスト ジョニー宜野湾](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_johnnyginowan01.png)
あ…… そうです、はい。ははは(笑)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
えっ、ジョニーさんに言ってるわけじゃないよ!あはは(笑)
![アゲアゲめし キャスト ジョニー宜野湾](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_johnnyginowan01.png)
わたしもね、満足です。このわんたんめん。ははは(笑)
![ジョニー宜野湾さんを前に「支那そば かでかるはお年を召した方も好きな味」と失言の嘉数ゆりさん | OTV アゲアゲめし 2020年7月3日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20200703_0515.jpg)
わんたんの中には肉餡がぎっしり。ぷりぷりとした歯ごたえで、ショウガが効いている。生地のツルッとした触感もいい。5個も入っているので、たっぷり楽しめる。麺も多めでボリューム満点!
冷やしラー油つけそば(期間限定)
さあ、続いてはつけ麺を。
![支那そば かでかる店主に向けてゆりちゃんがメニューを質問する | OTV アゲアゲめし 2020年7月3日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20200703_0516.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
続いては、爽やかなお料理が出てきました。こちらのお料理を教えてください
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
こちらは冷やしラー油つけそばです
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
冷やしラー油つけそばですか。ほ~!またおいしそうですねぇ!
![アゲアゲめし キャスト ジョニー宜野湾](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_johnnyginowan01.png)
暑いからさ、いいかもしれない!
こちらは冷やしラー油つけそば(期間限定、850円・税込)
![支那そば かでかる(沖縄県西原町)の冷やしラー油つけそば(期間限定、850円・税込) | OTV アゲアゲめし 2020年7月3日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20200703_0517.jpg)
こしがある麺の秘密
まずは麺を茹で、ゆであがったら、水で丁寧に洗い、更に氷水でしめる。器に盛りつけ、キュウリやチャーシューなどを乗せ、ラー油をかけたら完成。レモンを絞って、冷たいつけダレでいただきます。
![支那そば かでかる(沖縄県西原町)の冷やしラー油つけそばを食べる嘉数ゆりさんとジョニー宜野湾さん | OTV アゲアゲめし 2020年7月3日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20200703_0518.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
では、いただきまーす!
![アゲアゲめし キャスト ジョニー宜野湾](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_johnnyginowan01.png)
うーん!涼しい!いいねぇ!
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
グッドグッド!うーん、すーごくさっぱりと爽やか!……あ、きましたラー油が
![アゲアゲめし キャスト ジョニー宜野湾](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_johnnyginowan01.png)
そうね、後からちょっとくるね
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
結構ピリッとね。麺も、さっきラーメンで食べた時よりも、しっかりとコシを感じました
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
これは最後に冷水でシメて、キュッとしてコシを出しています
![支那そば かでかる(沖縄県西原町)の茹でた麺を水で洗い、氷水でしめる | OTV アゲアゲめし 2020年7月3日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20200703_0519.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
なるほど!麺自体は一緒?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
麺自体は一緒です
![アゲアゲめし キャスト ジョニー宜野湾](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_johnnyginowan01.png)
シメることでこんなに違うんだ!
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
へ~!結構変わりますね
麺は同じだけど、氷水でキュッとしめているので、コシがある。
少し甘めの和風だしと自家製ラー油
そしてこのつけダレが麺のおいしさを引き立ててくれる。
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
先ほどのわんたんめんの和風だしのベースを一度冷やし、甘じょっぱいつけダレを加えてからスープにしています
![支那そば かでかる(沖縄県西原町)の甘めのつけダレ | OTV アゲアゲめし 2020年7月3日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20200703_0520.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
こちらも和風なんですね
![アゲアゲめし キャスト ジョニー宜野湾](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_johnnyginowan01.png)
でもラー油が入っているから、ちょっと中華っぽい感じもするね
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
うんうん、するする!いいわぁ~
和風だしで少し甘さがあり、これが麺の甘さをより際立たせる。麺にかかったラー油がいいアクセントに。
![支那そば かでかる(沖縄県西原町)の麺にかかった自家製ラー油(アゲアゲめし 2020年7月3日放送)](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20200703_0521.jpg)
![アゲアゲめし キャスト ジョニー宜野湾](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_johnnyginowan01.png)
こちらのお店は、いろんな具や麺があの自家製ですよね。ところで、このラー油は?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
こちらのラー油も自家製です
![アゲアゲめし キャスト ジョニー宜野湾](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_johnnyginowan01.png)
わお
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
へー!すごい!
![アゲアゲめし キャスト ジョニー宜野湾](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_johnnyginowan01.png)
大変ですよね。こうやって全部作るのって
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
はい、大変です
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
このラー油もめちゃめちゃ香りがあって、おいしいですよねぇ
![アゲアゲめし キャスト ジョニー宜野湾](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_johnnyginowan01.png)
おいしい。だから、手作りだからおいしいんだよ。うん
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
ありがとうございます
冷やしラー油つけそばは期間限定品のため要確認を。
Information
![支那そば かでかる(沖縄県西原町)の外観 | OTV アゲアゲめし 2020年7月3日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_20200703_0522.jpg)
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