「ゴーヤーのエスニックサラダ」をらくらくクッキング

旬のゴーヤーをおいしく食べて、長ーい夏を乗り切ろう！ だれでも簡単に作れるお手軽レシピを紹介！

＜栄養素＞
・カリウム（むくみの解消）
・ビタミンC（抗酸化作用）
・モモルデシン（胃の粘膜を保護、食欲増進）

＜保存方法＞
・水分が残っていると劣化が進むので、しっかりとふき取る
・種やワタから劣化するので、縦半分にカットし、なかを取り除いて保存
・乾燥に弱いので、ぴったりとラップをして野菜室で保存
・スライスして保存袋に入れ、冷凍保存（保存期間は1か月程度）

ゴーヤーのエスニックサラダ

＜材料（2人分）＞
・ゴーヤー　　　1本
・玉ねぎ　　　　1/2個
・にんじん　　　1/2本
・サラダチキン　100g（ほぐしたもの）
・ピーナッツ　　大さじ2
・塩　　　　　　ひとつまみ
☆にんにく　　　1かけ（みじん切り）
☆赤唐辛子　　　小さじ1（輪切り）
☆レモン汁　　　大さじ4
☆ナンプラー　　大さじ2
☆砂糖　　　　　小さじ2

＜作り方＞
①ゴーヤーを縦半分にカットし、種とワタを取り薄くスライスし、レンジで600W 3分加熱したら冷ます
②玉ねぎも薄くスライスし、レンジで600W 1分加熱したら冷ます
③にんじんはシリシリして、塩を振り、もんでおく
④☆の材料を混ぜ、ドレッシングを作る。ピーナッツは砕いておく
⑤野菜とドレッシングを混ぜ、味をなじませたら、ピーナッツとサラダチキンを加え、全体をよく混ぜたら、完成！