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アゲアゲめし編集部

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リーズナブルでおいしい沖縄家庭料理の老舗「まんじゅまい」

目次

アゲアゲめし。今回のテーマは「しょうが焼き」。紹介するのは、那覇市松山にある「まんじゅまい」。2021年に建物の老朽化で閉店後、2022年1月に松山に移転オープン。おなじみの沖縄の家庭料理はもちろん、ガッツリ系の料理も味わえる。

まんじゅまい(那覇市松山)店内風景|OTV アゲアゲめし 2022年6月10日放送

タレに驚きの隠し味あり「豚の生姜焼き定食」

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

おいしそう!ボリュームもしっかりありますよ!

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

いい香りがする

豚の生姜焼き定食(750円・税込)

まんじゅまい(那覇市松山)豚の生姜焼き定食(750円・税込)|OTV アゲアゲめし 2022年6月10日放送

鉄板にのった「豚の生姜焼き定食」。香りが良い。多めの油に豚肉を入れて油通し。

まんじゅまい(那覇市松山)豚肉を油通しする|OTV アゲアゲめし 2022年6月10日放送

タマネギを炒め、しんなりしたら豚肉を戻す。自家製のタレで味をつけ、なじんだらアツアツの鉄板の上に。ゴマを振り、ショウガをのせたら完成。

まんじゅまい(那覇市松山)ゴマとショウガを乗せる|OTV アゲアゲめし 2022年6月10日放送
アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

甘み、辛み、すごいわ

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

ショウガ独特の辛味がしっかりきいてて、すごくおいしい!

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

部位はどこになるんですか?

お店の人
お店の人

これは三枚肉(豚バラ肉)の皮をとってスライスしたものですね

まんじゅまい(那覇市松山)豚バラ肉のしょうが焼き|OTV アゲアゲめし 2022年6月10日放送

豚肉は三枚肉の皮をとったもの。いわゆる豚バラを使っている。油通しをしてあるのでお肉がやわらかく仕上がっている。豚肉の甘さがちゃんとあり、味付けもいい。

タレの隠し味とは?

お店の人
お店の人

タレはいろいろブレンドしながら、独自にしょうゆダレをベースに作っています。そして隠し味を教えますけど、ケチャップを少し入れています

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

知らなかった!
私しょうが焼き作ったりするけど!

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

え!ケチャップ入っているんです?

まんじゅまい(那覇市松山)隠し味に驚くふたり|OTV アゲアゲめし 2022年6月10日放送
アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

ありがとうございます!教えてくれて!

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

隠し味っていったのに、教えよったね(笑)

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

あはは(笑)
やってみよう

まんじゅまい(那覇市松山)優しいあじのしょうが焼き|OTV アゲアゲめし 2022年6月10日放送

隠し味にケチャップ?本当に隠し味で甘みとやさしい味が。ショウガもたっぷり使っているので、ちょっとした辛みと香りが大人の味わい。

しょうが焼きの進化系

まんじゅまい(那覇市松山)定食についているマヨネーズ|OTV アゲアゲめし 2022年6月10日放送
アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

これ、マヨネーズですよね
これは何につけるんでしょうか?

お店の人
お店の人

これをしょうが焼きつけて食べます。僕もお客さんに教えられたような感じです

まんじゅまい(那覇市松山)マヨネーズをつけて食べる|OTV アゲアゲめし 2022年6月10日放送
アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

おいしい!

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

超おいしい!

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

まろやかになりますね、なんか

マヨネーズがしょうが焼きを包み込み、まろやかな味わいに。コクも追加されるから、ごはんにもバッチリ。サラダと汁物もついた充実の「豚の生姜焼き定食」。鉄板で出てくるので最後まで温かいのもいい。

まんじゅまい(那覇市松山)豚の生姜焼き定食(750円・税込)|OTV アゲアゲめし 2022年6月10日放送

こだわりが光る手作り豆腐「ゆし豆腐定食」

お店の人
お店の人

ゆし豆腐です

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

ゆし豆腐定食!

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

おいしそう!

ゆし豆腐定食(750円・税込)

まんじゅまい(那覇市松山)ゆし豆腐定食(750円・税込)|OTV アゲアゲめし 2022年6月10日放送

見た目も豪華な「ゆし豆腐定食」。まずはそのままいただきます。

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

やさしい!口の中がやさしくなる!

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

やさしいね

まんじゅまい(那覇市松山)やさしい味わいのゆし豆腐|OTV アゲアゲめし 2022年6月10日放送

風味ゆたかなゆし豆腐

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

こちらの豆腐、どこの豆腐使っているんですか?

お店の人
お店の人

これは壷川の岸食品さんに、豆乳の濃度を上げてお願いしているんですよ。最初はにがりで固めていたんだけど、海水を入れてやればどうかなということで

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

ということは、このゆし豆腐こちらの手作りということなんですか?

お店の人
お店の人

そうですね
もう47年ずっとやっています

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

47年! すごい!

まんじゅまい(那覇市松山)手作りで海水を使っている|OTV アゲアゲめし 2022年6月10日放送

岸食品さんにお願いして濃いめの豆乳を仕入れ、それをお店で温め海水で固めていく。ミネラルたっぷりでまろやかな味わいに。

しょうゆで際立つ豆腐のうまみ

まんじゅまい(那覇市松山)しょうゆで際立つ旨味|OTV アゲアゲめし 2022年6月10日放送
アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

あらま!おしょうゆ入れたから、おしょうゆの味になるっていうわけではなくて、豆腐本来の味わいがより深くなるんですね

しょうゆを垂らすことで、豆腐の甘さが引き立ってくる。香ばしさも加わるので食欲が止まらない。

みそ味でゆし豆腐を味わう

続いて汁だけ器に入れておみそを投入。おみそを溶き、ゆし豆腐を入れていただきます。

まんじゅまい(那覇市松山)みそを溶いてゆし豆腐を入れる|OTV アゲアゲめし 2022年6月10日放送
アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

コクがでますね、やっぱりおみそが入ると

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

やっぱり普通のおみそじゃないですよね?

お店の人
お店の人

そうですね。沖縄の赤マルソウさんと、本土のみそをブレンドし、そしてカツオダシもたっぷり入れています

まんじゅまい(那覇市松山)ブレンドしたみそ|OTV アゲアゲめし 2022年6月10日放送  
アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

おもしろい!
3段階でいろいろな食べ方できるからね

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

いいですね

まんじゅまい(那覇市松山)ゆし豆腐定食(750円・税込)|OTV アゲアゲめし 2022年6月10日放送

がっつり系と沖縄の家庭料理が楽しめる「まんじゅまい」。ほかにもいろいろメニューがあるからお試しを。

Information

まんじゅまい(那覇市松山)店舗外観|OTV アゲアゲめし 2022年6月10日放送
まんじゅまい

おいしい「しょうが焼き」、ごちそうさまでした。

住所
〒900-0032 沖縄県那覇市松山2-7-6
電話番号
098-867-2771
営業時間
ランチ:11時~15時(L.O.14時30分)
ディナー:17時~22時( L.O. 21時30分)
定休日
日曜日
駐車場
なし(近くにコインパーキングあり)
カード
不可
電子マネー
不可
URL・SNS
Instagram
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