「オクラとエビのかき揚げ」をらくらくクッキング

夏の定番野菜オクラ！おかずになるレシピを紹介！

＜豆知識＞
・ぬめり成分のペクチンは食物繊維が豊富
　整腸作用があり、便秘の改善に期待
・ペクチンはコレストロールの吸収を抑えてくれる
・カリウム・カルシウム・βカロテン・葉酸が含まれているので
　免疫力を高めてくれる

＜選び方＞
・鮮やかな緑色で切り口がみずみずしいものを選ぶ

＜保存方法＞
・ビニール袋に入れ、野菜室で2～3日
・固めに塩ゆでして冷凍保存

オクラとエビのかき揚げ

＜材料（2人分）＞
・オクラ　　　　6本
・むきエビ　　　80g
・大葉　　　　　3枚
・塩　　　　　　少々
・薄力粉　　　　大さじ1
・小麦粉　　　　大さじ3
・片栗粉　　　　大さじ1
・冷水　　　　　100cc
・揚げ油　　　　適量

＜作り方＞
① オクラは塩で板ずりし、水洗いしたら、水気を取り、ヘタとガクを取って1cm幅に切る
② 大葉は千切り、エビは水気を取り食べやすい大きさに切り、オクラと小麦粉大さじ1とざっくり混ぜておく
③ ボウルに小麦粉をふるいにかけながら入れ、片栗粉を加えよくかき混ぜ、冷水を少しずつ加えながら衣を作り、②を加えて混ぜる
④ おたまに③をのせ、170度でカリッと揚げたら（3分ほど）、完成！