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アゲアゲめし編集部

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期間限定「冷やし担々麺」が見逃せない「らぁ麺 しろがね 那覇店」

目次

アゲアゲめし。今回のテーマは「冷やし麺」。紹介するのは、那覇市牧志にある「らぁ麺 しろがね 那覇店」。涼しげな店内はカウンターとテーブルがならび、ひとりでも気軽に入れる雰囲気。ラーメン専門店ということでメニューもいろいろある。

らぁ麺 しろがね 那覇店(那覇市牧志)店内風景|OTV アゲアゲめし 2022年6月24日放送

秘伝のタレが旨い「冷やし担々麺」

お店の人
お店の人

夏季限定 「冷やし担々麺」です

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

はい、きました!
夏季限定?

お店の人
お店の人

はい

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

いつから始めているんですか?

お店の人
お店の人

実は本日からですね

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

あら!

【夏季限定】冷やし担々麺(900円・税込)

らぁ麺 しろがね 那覇店(那覇市牧志)【夏季限定】冷やし担々麺(900円・税込)|OTV アゲアゲめし 2022年6月24日放送

驚きの新メニュー

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

本日から?

お店の人
お店の人

本日から、ゆりさんのために始めました

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

ちょっと待って!え?
私のためですか?というのは?

らぁ麺 しろがね 那覇店(那覇市牧志)急きょメニューを開発|OTV アゲアゲめし 2022年6月24日放送
お店の人
お店の人

実はオファーいただいた時点でまだ始めてなくて。でも、どうしてもゆりさんに会いたくて。大至急仕上げました

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

素晴らしい!すごい!
こういうお店あるんですね

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

はじめてですよ!(笑)

実はこちらのお店、冷やし中華でオファーしたところ、どうしても「冷やし担々麺」を食べてほしいと、急いでメニューを開発したという。

らぁ麺 しろがね 那覇店(那覇市牧志)【夏季限定】冷やし担々麺(900円・税込)|OTV アゲアゲめし 2022年6月24日放送
アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

いただきまーす!

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

いただきまーす!

らぁ麺 しろがね 那覇店(那覇市牧志)冷やし担々麺をいただきます|OTV アゲアゲめし 2022年6月24日放送
アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

うまい!

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

おいしい!
急いで作ったメニューとは思えないですよ!

お店の人
お店の人

ありがとうございます

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

本格的ね。麺のコシが

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

すごく弾力があって食べ応えがありますね

らぁ麺 しろがね 那覇店(那覇市牧志)弾力のある麺|OTV アゲアゲめし 2022年6月24日放送

麺は与那覇製麺の中太縮れ麺。茹で上がったら水洗いしヌメリを落とす。氷水に入れて締めたらお皿の上に。専用のタレをかけ、肉味噌、きゅうり、煮卵などをのせ、最後に自家製のラー油をかけたら完成。
麺はモチモチとしていてコシもある。全粒粉を使っているから香りもいい。

らぁ麺 しろがね 那覇店(那覇市牧志)弾力のある麺|OTV アゲアゲめし 2022年6月24日放送

麺にからむタレが旨い

お店の人
お店の人

タレは担々麺のオリジナルタレをベースに、2種類のお酢をブレンドして、さらに甘味と旨味とコクを出すためにいろいろ混ぜています

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

ピリッとくるところは豆板醤ですか?

お店の人
お店の人

ホワジャオ(花椒)のピリッとしびれる感じも、若干混ぜています

すりゴマの濃厚な味わい、2種類のお酢がかもし出す酸味と香り、そしてホワジャオのしびれる辛さ。麺自体の味がしっかりとしているのでこのタレがよく合う。

らぁ麺 しろがね 那覇店(那覇市牧志)ホワジャオの辛さがあるタレ|OTV アゲアゲめし 2022年6月24日放送

さらに味を引き立てるもの

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

肉みそは?

お店の人
お店の人

そちらもオリジナルで作っています

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

おみそは何を使っているんですか?

お店の人
お店の人

甜面醬をベースに、さらに豆板醤だったり、おしょうゆ、お酒とさまざまなものが入っています

らぁ麺 しろがね 那覇店(那覇市牧志)担々麺の肉みそ|OTV アゲアゲめし 2022年6月24日放送
アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

甘さ、辛さ、酸っぱさ。全部感じるね

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

全部感じる

担々麺に肉みそは欠かせない。甜面醬がタレに溶けだして甘さと辛さをプラス。全体の味を引き立ててくれる。

味を引き締めるラー油

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

この赤さはなんですか?

お店の人
お店の人

それはラー油です。辛くなりすぎず、旨味を出すために韓国唐辛子をベースにオリジナルで作っています

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

ラー油も自家製なんですね!

らぁ麺 しろがね 那覇店(那覇市牧志)ラー油も自家製|OTV アゲアゲめし 2022年6月24日放送

韓国の唐辛子を使った自家製ラー油。やさしい辛さで香ばしさが食欲をそそる。夏季限定の「冷やし担々麺」。こちらもこれからの季節にぴったりな一品。

鶏の旨味がつまった濃厚こってり「博多鶏らぁ麺」

お店の人
お店の人

「博多鶏らぁ麺」です

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

博多、鶏らぁ麺?

博多豚骨ではなく鶏を使ったラーメン。

博多鶏らぁ麺(870円・税込)

らぁ麺 しろがね 那覇店(那覇市牧志)博多鶏らぁ麺(870円・税込)|OTV アゲアゲめし 2022年6月24日放送

まずはスープから

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

ああ!おいしい!

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

おいしい!
ちょっと豚骨入っていますか?

お店の人
お店の人

いいえ、鶏 100%です

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

ええ!

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

逆に嘘みたい。豚骨感じるよね?

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

舌触りとか、なんかね

らぁ麺 しろがね 那覇店(那覇市牧志)鶏100%のスープ|OTV アゲアゲめし 2022年6月24日放送

豚骨を思わせるスープのとろみ

お店の人
お店の人

僕が福岡出身でして、どうしても豚骨が恋しくなって、ちょっと研究してできあがりました

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

鶏の何を使ったんですか?

お店の人
お店の人

国産のもも肉を長時間煮込んで、それをミキサーでペースト状にして

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

なるほど

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

舌触りを感じる

らぁ麺 しろがね 那覇店(那覇市牧志)鶏ペーストをスープに混ぜる|OTV アゲアゲめし 2022年6月24日放送

国産のもも肉をよく煮込み、骨も一緒にミキサーに。それをスープに混ぜることでとろみが出て濃厚な味わいに。鶏100%なので後味がさっぱりしている。

麺のお味は?

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

おいしいです!
すごく風味があって!

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

バリカタっていうの、これ?

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

バリカタですか?

お店の人
お店の人

はい、バリカタです

らぁ麺 しろがね 那覇店(那覇市牧志)バリカタの中細ストレート麺|OTV アゲアゲめし 2022年6月24日放送
アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

麺と一緒になると、より一層とんこつラーメンに感じちゃうんだよね

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

たしかに

らぁ麺 しろがね 那覇店(那覇市牧志)濃厚な鶏ラーメン|OTV アゲアゲめし 2022年6月24日放送  

麺は中細ストレート麺。小麦の旨味がしっかりあって、何と言っても喉越しが良い。中細だけどスープをしっかりからめてくれるのもうれしい。濃厚だけどあっさり。中細麺でツルツル行ける「博多鶏らぁめん」。これもあっという間に完食しそう。

Information

らぁ麺 しろがね 那覇店(那覇市牧志)店舗外観|OTV アゲアゲめし 2022年6月24日放送
らぁ麺 しろがね 那覇店

おいしい「冷やし麺」、ごちそうさまでした。

住所
〒900-0013 沖縄県那覇市牧志1-1-25 1F
電話番号
098-880-0034
営業時間
平日:11時~14時30分、18時~21時30分
(土、日曜日、祝日は11時~21時30分)
定休日
火曜日
駐車場
なし(近くにコインパーキングあり)
カード
不可
電子マネー
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