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アゲアゲめし編集部

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時間をかけたスープと手作り麺で本場韓国の味「ゆんちゃんね」(宜野湾市)

目次

アゲアゲめし。今回のテーマは「韓国料理」。紹介するのは、宜野湾市大山にある「ゆんちゃんね」。韓国人の店長がいるお店は、清潔感のある落ち着いた雰囲気で、本場の韓国料理が楽しめる。

ゆんちゃんね(宜野湾市大山)店内風景

細麺で見た目も涼しげな「水冷麺」と「ビビン冷麺」

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

おいしそう!

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

涼しげ!

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

大川さんと私のメニューがちょっと違うんですよね
こちらは?

お店の人
お店の人

「水冷麺」でございます

水冷麺(1,200円・税込)

ゆんちゃんね(宜野湾市大山)水冷麺(1,200円・税込)|OTV アゲアゲめし 2022年7月29日放送
アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

こちらの方は?

お店の人
お店の人

「ビビン冷麺」でございます

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

「ビビン冷麺」
初めて聞きました

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

ですね

ビビン冷麺(1,200円・税込)

ゆんちゃんね(宜野湾市大山)ビビン冷麺(1,200円・税込)|OTV アゲアゲめし 2022年7月29日放送

見た目がすっきりとした「水冷麺」と、見た目から辛そうな「ビビン冷麺」。そして料理を注文するとひとつのテーブルに、7品のおかずがついてくる。これは食べ放題だからうれしい。

ゆんちゃんね(宜野湾市大山)1テーブルに7品のおかず|OTV アゲアゲめし 2022年7月29日放送

冷麺は麺がとにかく長いので、ハサミでザクザクと4等分に切り、それからスープとよく混ぜて食べる。

まずは「水冷麺」を

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

おいしいですね!
麺がツルっとしていて、のど越しがいいのと、細麵なのにしっかり弾力があります

ゆんちゃんね(宜野湾市大山)細麺がうまい|OTV アゲアゲめし 2022年7月29日放送
お店の人
お店の人

サツマイモのデンプンを100%使っております

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

ここで作っているんですか?

お店の人
お店の人

はい

ゆんちゃんね(宜野湾市大山)サツマイモのでんぷんを使った麺|OTV アゲアゲめし 2022年7月29日放送

麺は自家製

こちらの麺は、韓国から取り寄せたサツマイモのデンプンを使い、毎日お店で作っている。まず太い棒状の麺の素を作り寝かせておき、これを機械にセットして、トコロテンのように押し出して直接お湯の中に。1.2 mm の細麺だけどモチモチとした歯ごたえとツルツルとしたのどごしが気持ちいい。

ゆんちゃんね(宜野湾市大山)麺は自家製|OTV アゲアゲめし 2022年7月29日放送  
アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

こちらのスープは、何からダシを取っているんですか?

お店の人
お店の人

牛のゲンコツとテールを煮込んだスープと、肉と野菜を煮込んだスープを混ぜています

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

そりゃあ、これだけ旨味ありますね!

ゆんちゃんね(宜野湾市大山)旨味のあるスープ|OTV アゲアゲめし 2022年7月29日放送

スープの煮込み時間は?

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

結構煮込むんですか?

お店の人
お店の人

煮込みます
ずーっと煮込みます

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

ずーっと?

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

時間でいうとどれくらいですか?

お店の人
お店の人

営業時間ずーっとです

ゆんちゃんね(宜野湾市大山)継ぎ足しで作っているスープ|OTV アゲアゲめし 2022年7月29日放送
アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

え?ずっとですか!

お店の人
お店の人

帰りに火を消します
朝出勤したらまた火をつけます

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

じゃあ、このお店を開業してからずっということですか?

お店の人
お店の人

はい、ずっとです

ゆんちゃんね(宜野湾市大山)冷麺のスープはシャーベット状に|OTV アゲアゲめし 2022年7月29日放送

お店が開業してから継ぎ足して煮込んでいるので旨味が凝縮。そこにショウガとハチミツを加えてさっぱり感とコクをプラス。シャーベット状に凍らせているので、最後まで冷たいのもいい。

続いて「ビビン冷麺」を

ゆんちゃんね(宜野湾市大山)ビビン冷麺(1,200円・税込)|OTV アゲアゲめし 2022年7月29日放送
アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

これは辛いというよりもコクがありますね。あとから辛味がくる。何が入っているんですか?

お店の人
お店の人

唐辛子の粉が入っています

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

唐辛子の粉!

お店の人
お店の人

いろいろな野菜も入っているんですけれども、必ず2週間熟成させないといけないので

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

相当時間がかかっていますよ

辛さの素はこの真っ赤なタレ。トウガラシはもちろんコチュジャンやニンニク、いろいろな野菜を混ぜて作り、2週間寝かせて熟成させている。

ゆんちゃんね(宜野湾市大山)ビビン冷麺|OTV アゲアゲめし 2022年7月29日放送

それをスープでのばして使っているので、辛さだけじゃなく旨みとコク、そして甘さもある。純粋に旨味を楽しむ「水冷麺」。そして辛さと旨味を楽しむビビン冷麺どちらもこの時期にぴったり。
続いての韓国料理は。

ごはんに合うアツアツ「ユッケジャン定食」

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

グツグツしている!

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

すっごい!マグマみたい!
グツグツグツグツ!

ゆんちゃんね(宜野湾市大山)ユッケジャン|OTV アゲアゲめし 2022年7月29日放送
アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

こちらのメニュー名を教えてください

お店の人
お店の人

「ユッケジャン定食」になります

ユッケジャン定食(1,200円・税込)

ゆんちゃんね(宜野湾市大山)ユッケジャン定食(1,200円・税込)|OTV アゲアゲめし 2022年7月29日放送

見た目から辛そうな「ユッケジャン定食」。小鍋の中に韓国春雨、モヤシや山菜など3種類のナムル、牛肉、辛味の素を入れ、スープを注ぎ火にかける。グツグツと沸騰してきたら溶き卵を回しかけて完成。

ゆんちゃんね(宜野湾市大山)ユッケジャン定食|OTV アゲアゲめし 2022年7月29日放送

まずはスープから

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

すぐに旨味がきますね

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

ダシは何からですか?

お店の人
お店の人

さっきの、牛のゲンコツとテールをずーっと煮込んだスープが、そのまま入ります

ゆんちゃんね(宜野湾市大山)スープを注ぎ入れる|OTV アゲアゲめし 2022年7月29日放送

口に入れると牛の旨味が直撃、そしてじわじわと辛さがやってくる。味付けは塩のみだけど物足りなさは少しも感じない。辛さはビビン麺でも使った熟成ダレ。これはごはんにも合うおいしさ。

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

おいしい!
これは無限ループだよ

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

ほんとに!
ごはんの甘味とこの辛味とよく合うこと

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

たまりません!

ゆんちゃんね(宜野湾市大山)熟成されたトウガラシとマッチ|OTV アゲアゲめし 2022年7月29日放送
アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

これ、暑い時期に食べたほうがいいですね

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

絶対そのほうがいい!

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

いっぱい汗流して

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

もうすごいよ、止まらないよ

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

新陳代謝を良くしたほうがいいですよ。おいしい!

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

旨い!

ゆんちゃんね(宜野湾市大山)暑い時期にオススメするふたり|OTV アゲアゲめし 2022年7月29日放送

熱くて辛いけど、汗をかきながら食べるとスッキリ爽快。冷たい冷麺か、熱いユッケジャンかお好みで。

Information

ゆんちゃんね(宜野湾市大山)店舗外観|OTV アゲアゲめし 2022年7月29日放送
ゆんちゃんね

おいしい「韓国料理」、ごちそうさまでした。

住所
〒901-2223 沖縄県宜野湾市大山1-10-27 1F
電話番号
080-6762-7663
営業時間
11時~21時(L.O.20時)
定休日
月曜日
駐車場
あり(16台)
カード
電子マネー
URL・SNS
Instagram

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