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辛味のなかに伝統的なダシの旨味「香り純豆腐(スンドゥブ)」(南城市)
アゲアゲめし。今回のテーマは「韓国料理」。紹介するのは、南城市大里にある「香り純豆腐(スンドゥブ)」。木の温もりがある落ち着いた店内には、大きなボックス席もあり、家族連れでも楽しめる。こちらのオススメは何といっても店名にもなっているスンドゥブ。
![香り純豆腐(南城市大里)店内風景|OTV アゲアゲめし 2022年7月29日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/07/ageagemeshi_20220729_kaorisundobu01.jpg)
海鮮の旨味と香りがたっぷり「海鮮スンドゥブ」
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/01/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png-1.png)
はい「海鮮スンドゥブ」です
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
香りがすごくいいんです!
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
グツグツいうとる!
![香り純豆腐(南城市大里)香りがいいスンドゥブ|OTV アゲアゲめし 2022年7月29日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/07/ageagemeshi_20220729_kaorisundobu02.jpg)
いろいろあるスンドゥブのなかから、今回は「海鮮スンドゥブ定食」を。ガンガンに熱するのが本場韓国式。
「海鮮スンドゥブ定食」(1,078円・税込)
(ごはん・おかず付き)
![香り純豆腐(南城市大里)「海鮮スンドゥブ定食」(1,078円・税込)|OTV アゲアゲめし 2022年7月29日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/07/ageagemeshi_20220729_kaorisundobu03.jpg)
作り方はシンプル。コンロにのせた鍋の中にはすでに具材が入っていてタレも入っている。そこにダシの効いたスープを注ぎ火にかける。
![香り純豆腐(南城市大里)具材の上にスープを注ぐ|OTV アゲアゲめし 2022年7月29日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/07/ageagemeshi_20220729_kaorisundobu04.jpg)
豆腐を崩しながら具材をかき混ぜると、タレが溶け出し真っ赤なスープに。強火でグツグツと煮立たせ全体に火が通ったら生卵を投入。軽くかき混ぜたらごま油をかけ、一煮立ちさせたら完成。
![香り純豆腐(南城市大里)「海鮮スンドゥブ定食」|OTV アゲアゲめし 2022年7月29日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/07/ageagemeshi_20220729_kaorisundobu05-1.jpg)
まずはスープから
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
あらすごい!
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
めっちゃ旨辛!おいしい!
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
すっごいな!
![香り純豆腐(南城市大里)旨辛スープ|OTV アゲアゲめし 2022年7月29日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/07/ageagemeshi_20220729_kaorisundobu06.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
旨味と辛味がめっちゃきた!
こちらのスープは何のおダシから?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/01/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png-1.png)
伝統的なやり方なんですけれども、牛肉のダシに、アサリとかのエキスが少し入っています
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
アサリのエキス!
鍋の底には唐辛子やコチュジャン、ニンニクなどを炒め、2週間ほど寝かせた辛みそのようなタレが入っている。そこに牛骨やアサリの旨味がたっぷりなスープを入れるので、刺激的な辛さがありながら、旨味たっぷりのスープに仕上がっている。
![香り純豆腐(南城市大里)辛みそのようなタレ|OTV アゲアゲめし 2022年7月29日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/07/ageagemeshi_20220729_kaorisundobu07.jpg)
続いては豆腐を
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
うまい!トゥルっと入ってきました。のど越しのいい豆腐ですね
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
これ、豆腐にも味付けています?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/01/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png-1.png)
最低1日前ぐらいには豆腐の下にタレを入れて、味がしみ込むようにはしております
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
豆腐だけ別で味付けをしているわけですか!
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
すごい。考えられている
![香り純豆腐(南城市大里)味がしみてる豆腐|OTV アゲアゲめし 2022年7月29日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/07/ageagemeshi_20220729_kaorisundobu08.jpg)
豆腐は絹ごし豆腐。口当たりがなめらかで、つるんとのどを通っていく。前日からスープにつけているので、中まで旨味がしみ込んでいる。
ごはんをスープにひたして
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
おいしい!間違いない!
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
本当に間違いない!
ごはんと食べると、アサリとかエビとか、いろいろなダシの味がよりダイレクトにくる
![香り純豆腐(南城市大里)ごはんを汁にひたして|OTV アゲアゲめし 2022年7月29日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/07/ageagemeshi_20220729_kaorisundobu09.jpg)
具材のエビやイカなどからも旨味が出てくる「海鮮スンドゥブ」。辛いけどごはんが進む一品。
続いての韓国料理は。
ごはんと相性バッチリ「豚キムチ炒め定食」
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/01/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png-1.png)
「豚キムチ炒め定食」です
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
豚キムチ、絶対おいしい!
豚キムチ炒め定食(1,485円・税込)
(ごはん・おかず・スープ・基本野菜付き)
![香り純豆腐(南城市大里)豚キムチ炒め定食(1,485円・税込)|OTV アゲアゲめし 2022年7月29日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/07/ageagemeshi_20220729_kaorisundobu10.jpg)
鉄鍋で出てくる「豚キムチ炒め定食」。キムチにつけ込んでおいた豚肉をフライパンで炒め、火が通ったら熱々の鉄板に移し、最後にごま油をかけたら完成。
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
柔らかい!おいしい!
豚肉の甘味がすごく出ていて、マイルドに味わえます
![香り純豆腐(南城市大里)豚キムチ炒め定食|OTV アゲアゲめし 2022年7月29日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/07/ageagemeshi_20220729_kaorisundobu11.jpg)
キムチにつけ込まれた豚肉は、とても柔らかくなっていてジューシー。日本人向けに仕込んだキムチは甘辛くて、豚肉とよく合う。そしてごはんともよく合う。
![香り純豆腐(南城市大里)ごはんとの相性が良い|OTV アゲアゲめし 2022年7月29日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/07/ageagemeshi_20220729_kaorisundobu12.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
おいしい!マシッソヨ!
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
マシッソヨです。ほんとに!
もう顔みたらわかるよね(笑)
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
合うね!
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
最高!
![香り純豆腐(南城市大里)豚キムチ炒め定食|OTV アゲアゲめし 2022年7月29日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/07/ageagemeshi_20220729_kaorisundobu13.jpg)
ボリュームも結構ある「豚キムチ炒め定食」。サンチュもついてくるので、これに巻いて食べてもマシッソヨ。「香り純豆腐」にはこのほかにも韓国の家庭料理がいろいろあるから試してみて。
Information
![香り純豆腐(南城市大里)定食」店舗外観|OTV アゲアゲめし 2022年7月29日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/07/ageagemeshi_20220729_kaorisundobu14.jpg)
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