新鮮魚介は折り紙つき漁港めしの「海人（うみんちゅ）食堂」（読谷村）

アゲアゲめし、今回のテーマは「汁物」。紹介するのは、読谷村都屋にある漁港直売店の2階にある「海人食堂」。その名の通り海人（漁師）がとってきた海の幸を使った料理が楽しめる。

人気ナンバーワンの「イカスミ汁定食」

うわ！きましたよ！

きましたよ！

この香り、たまらない！
こちらのメニュー名を教えてください！

はい、ありがとうございます。海人食堂人気ナンバーワンの「イカスミ汁定食」です

きました！
人気ナンバーワン！

イカスミ汁定食（1,100円・税込）

初めて見る人はびっくりする、見た目が真っ黒なイカスミ汁。まずはこのスープから。

真っ黒ですよ！

見えないよ！

レンゲも黒い

あははは(笑)

おいしさの秘密

イカスミの旨みと、甘みも感じます。おいしい！

これはおいしい！

おダシは何から取ってらっしゃるんですか？

イカだけでとっていますね

イカってこんなにおダシが出るんですか！

そうですね、おみそも少し入れたりしていますけど

おみそね

イカスミ汁というと、カツオダシと合わせるところが多いけど、こちらはイカのみでダシを取っている。そこにイカスミが入ることでコク、甘み、香ばしさが出てくる。味付けでおみそも少し入れているので、甘みとコクもプラス。

さらにひと手間

煮込み時間は結構かかるんですか？

朝から昼ぐらいまで炊いて味付けして、そしてまた1日寝かせて次の日に提供します

寝かせるんだ！

イカスミ汁って寝かせるんですか！

そうですね、寝かせた方がコクが増しておいしくなります

1日寝かせることで全体の味がなじみ、角が取れて奥深い味になっている。スッと喉を通っていって、全身にしみ渡るおいしさがある。

イカのお味は？

柔らかい！

めちゃめちゃ柔らかい！
すごいな、おいしいね！

何でこんなに柔らかいんですか？

長時間炊くので身も柔らかくなっています

イカ以外は入ってないんですね？

イカ以外は入ってないです
イカで勝負しています

普通はよく豚肉とか入っていますよね

一切入ってないですね
イカだけです

そうか、だからイカの旨みがこんなにダイレクトにくるんですね

ありがとうございます

おいしい！

確かに普通は豚肉とか入れているところも多いけど、こちらはイカのみ。イカのおいしさに自信がある。イカスミ汁は歯が黒くなるけど気にせずにおいしさを楽しんで。
続いてはお店のおすすめを。

とれたて新鮮、食感も楽しい「定置丼」

「定置丼」です

定置丼？わあすごい！

とれたての魚をたくさん使っています

定置丼（1,020円・税込み）
※内容は日替わりです／天候によって販売中止になることもあります

読谷村沖に設置してある定置網にかかった魚を使った「定置丼」。取れた魚によって内容が変わり、今回はサワラ、カマス、ガーラ、シビマグロ。それをぶつ切りにしてタレにつけ、ごはんの上にたっぷりと。

うまい！おいしい！
いろんな食感がする！

ゴロっと入っているんで、弾力がしっかり感じられて、新鮮なのがわかる

またタレがすごくおいしいんですけど、こちらのタレっていうのは？

海人食堂特製の漬けダレです

特製ってことは？

中身は？

中身はちょっと言えない(笑)

あははは(笑)

魚の脂の旨味、赤身の香り、コリコリとした食感など、いろいろな魚を使っているので味や食感の違いが楽しめる。しょうゆベースのタレは少し甘めで魚のおいしさを引き出してくれる。これはごはんが進む。

新鮮な魚介料理が楽しめる「海人食堂」。海が荒れたりすると出せない料理もあるのでご了承を。

Information

海人（うみんちゅ）食堂

おいしい「イカスミ汁」、ごちそうさまでした。

住所

〒904-0305 沖縄県読谷村都屋33

電話番号

098-957-0225

営業時間

11時～16時（L.O.15時）

定休日

正月・旧盆

駐車場

あり

カード

可

電子マネー

可

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ホームページ

URL・SNSはいずれも読谷村漁業協同組合のページ

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