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新鮮魚介は折り紙つき漁港めしの「海人(うみんちゅ)食堂」(読谷村)
目次
アゲアゲめし、今回のテーマは「汁物」。紹介するのは、読谷村都屋にある漁港直売店の2階にある「海人食堂」。その名の通り海人(漁師)がとってきた海の幸を使った料理が楽しめる。
![海人食堂(読谷村)店内風景|OTV アゲアゲめし 2022年8月26日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/08/ageagemeshi_20220826_uminchu_01.jpg)
人気ナンバーワンの「イカスミ汁定食」
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
うわ!きましたよ!
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
きましたよ!
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
この香り、たまらない!
こちらのメニュー名を教えてください!
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
はい、ありがとうございます。海人食堂人気ナンバーワンの「イカスミ汁定食」です
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
きました!
人気ナンバーワン!
イカスミ汁定食(1,100円・税込)
![海人食堂(読谷村)イカスミ汁定食(1,100円・税込)|OTV アゲアゲめし 2022年8月26日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/08/ageagemeshi_20220826_uminchu_02.jpg)
初めて見る人はびっくりする、見た目が真っ黒なイカスミ汁。まずはこのスープから。
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
真っ黒ですよ!
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
見えないよ!
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
レンゲも黒い
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
あははは(笑)
![海人食堂(読谷村)黒いスープ|OTV アゲアゲめし 2022年8月26日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/08/ageagemeshi_20220826_uminchu_03.jpg)
おいしさの秘密
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
イカスミの旨みと、甘みも感じます。おいしい!
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
これはおいしい!
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
おダシは何から取ってらっしゃるんですか?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
イカだけでとっていますね
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
イカってこんなにおダシが出るんですか!
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
そうですね、おみそも少し入れたりしていますけど
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
おみそね
![海人食堂(読谷村)イカだけでダシをとっている|OTV アゲアゲめし 2022年8月26日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/08/ageagemeshi_20220826_uminchu_04.jpg)
イカスミ汁というと、カツオダシと合わせるところが多いけど、こちらはイカのみでダシを取っている。そこにイカスミが入ることでコク、甘み、香ばしさが出てくる。味付けでおみそも少し入れているので、甘みとコクもプラス。
さらにひと手間
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
煮込み時間は結構かかるんですか?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
朝から昼ぐらいまで炊いて味付けして、そしてまた1日寝かせて次の日に提供します
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
寝かせるんだ!
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
イカスミ汁って寝かせるんですか!
![海人食堂(読谷村)イカスミ汁を1日寝かせる|OTV アゲアゲめし 2022年8月26日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/08/ageagemeshi_20220826_uminchu_05.jpg)
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
そうですね、寝かせた方がコクが増しておいしくなります
1日寝かせることで全体の味がなじみ、角が取れて奥深い味になっている。スッと喉を通っていって、全身にしみ渡るおいしさがある。
イカのお味は?
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
柔らかい!
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
めちゃめちゃ柔らかい!
すごいな、おいしいね!
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
何でこんなに柔らかいんですか?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
長時間炊くので身も柔らかくなっています
![海人食堂(読谷村)身が柔らかいイカ|OTV アゲアゲめし 2022年8月26日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/08/ageagemeshi_20220826_uminchu_06.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
イカ以外は入ってないんですね?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
イカ以外は入ってないです
イカで勝負しています
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
普通はよく豚肉とか入っていますよね
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
一切入ってないですね
イカだけです
![海人食堂(読谷村)イカスミ汁定食(1,100円・税込)|OTV アゲアゲめし 2022年8月26日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/08/ageagemeshi_20220826_uminchu_07.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
そうか、だからイカの旨みがこんなにダイレクトにくるんですね
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
ありがとうございます
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
おいしい!
![海人食堂(読谷村)イカのうまみがたっぷり|OTV アゲアゲめし 2022年8月26日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/08/ageagemeshi_20220826_uminchu_08.jpg)
確かに普通は豚肉とか入れているところも多いけど、こちらはイカのみ。イカのおいしさに自信がある。イカスミ汁は歯が黒くなるけど気にせずにおいしさを楽しんで。
続いてはお店のおすすめを。
とれたて新鮮、食感も楽しい「定置丼」
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
「定置丼」です
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
定置丼?わあすごい!
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
とれたての魚をたくさん使っています
定置丼(1,020円・税込み)
※内容は日替わりです/天候によって販売中止になることもあります
![海人食堂(読谷村)定置丼(1,020円・税込み)|OTV アゲアゲめし 2022年8月26日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/08/ageagemeshi_20220826_uminchu_09.jpg)
読谷村沖に設置してある定置網にかかった魚を使った「定置丼」。取れた魚によって内容が変わり、今回はサワラ、カマス、ガーラ、シビマグロ。それをぶつ切りにしてタレにつけ、ごはんの上にたっぷりと。
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
うまい!おいしい!
いろんな食感がする!
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
ゴロっと入っているんで、弾力がしっかり感じられて、新鮮なのがわかる
![海人食堂(読谷村)定置丼|OTV アゲアゲめし 2022年8月26日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/08/ageagemeshi_20220826_uminchu_10.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
またタレがすごくおいしいんですけど、こちらのタレっていうのは?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
海人食堂特製の漬けダレです
![海人食堂(読谷村)特製の漬けダレ|OTV アゲアゲめし 2022年8月26日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/08/ageagemeshi_20220826_uminchu_11.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
特製ってことは?
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
中身は?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
中身はちょっと言えない(笑)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
あははは(笑)
![海人食堂(読谷村)タレの中身は秘密|OTV アゲアゲめし 2022年8月26日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/08/ageagemeshi_20220826_uminchu_12.jpg)
魚の脂の旨味、赤身の香り、コリコリとした食感など、いろいろな魚を使っているので味や食感の違いが楽しめる。しょうゆベースのタレは少し甘めで魚のおいしさを引き出してくれる。これはごはんが進む。
![海人食堂(読谷村)定置丼|OTV アゲアゲめし 2022年8月26日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/08/ageagemeshi_20220826_uminchu_13.jpg)
新鮮な魚介料理が楽しめる「海人食堂」。海が荒れたりすると出せない料理もあるのでご了承を。
Information
![海人食堂(読谷村)店舗外観|OTV アゲアゲめし 2022年8月26日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/08/ageagemeshi_20220826_uminchu_14.jpg)
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