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バリ出身の料理人が作る本格的バリ料理「BALI NOON BALI MOON(バリ ヌーン バリ ムーン)」(沖縄市)
目次
アゲアゲめし、今回のテーマは「エスニック」。紹介するのは、沖縄市久保田「プラザハウスフェアモール」1階にある、「BALI NOON BALI MOON(バリ ヌーン バリ ムーン」。メニューが豊富で、バリ島出身者が調理を担当しているので、本格的なバリ料理が楽しめる。
![BALI NOON BALI MOON(沖縄市久保田)店内風景|OTV アゲアゲめし 2022年9月16日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/09/ageagemeshi_20220916_bali_01.jpg)
しっとりジューシーチキン「アヤム・バカール・サンバル・マタ オンライス 」
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
「アヤム・バカール・サンバル・マタ オンライス 」ですね
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
アグンさん、インドネシア出身の方だから発音がすごくよくて
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
めちゃめちゃネイティブだからね!
アヤム・バカール・サンブル・マタ オンライス(1,000円・税込)
(チキンのグリル レモングラスソース添え)
![BALI NOON BALI MOON(沖縄市久保田)アヤム・バカール・サンバル・マタ オンライス(1,000円・税込)|OTV アゲアゲめし 2022年9月16日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/12/ageagemeshi_20220916_bali_02.jpg)
チキンのお味は?
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
おいしい!
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
ジューシー!
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
甘さバッチリ、めっちゃおいしいです!日本人の口にも合いますね
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
合うよ、おいしい!
![BALI NOON BALI MOON(沖縄市久保田)ジューシーなチキン|OTV アゲアゲめし 2022年9月16日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/09/ageagemeshi_20220916_bali_03.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
お肉の味付けはどのようにしているんですか?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
チキンはマリネしておいて、15分くらいオーブンします。注文がきたら、もう一回焼きます
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
なるほど!
![ALI NOON BALI MOON(沖縄市久保田)注文が入ってからもう一度焼く|OTV アゲアゲめし 2022年9月16日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/09/ageagemeshi_20220916_bali_04.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
マリネするんだ
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
マリネは塩とコショウと、オリーブオイルですか?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
オリーブです
![BALI NOON BALI MOON(沖縄市久保田)マリネで下味つけ|OTV アゲアゲめし 2022年9月16日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/09/ageagemeshi_20220916_bali_05.jpg)
チキンは塩、コショウ、オリーブオイルでマリネしておく。そして15分間オーブンでこんがりと焼き上げる。それを注文が入ってからフライパンで5分ほど焼いて完成。皮は香ばしくて中はとってもジューシー。かむたびに旨味が口の中にあふれてくる。
チキンのソースは?
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
上にかかっているこれがソースになるんですか?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
そうです。レモングラスとエシャロット、パプリカ、ピーマン。塩とチキンコンソメ、オリーブオイルで
![BALI NOON BALI MOON(沖縄市久保田)生で混ぜたソース|OTV アゲアゲめし 2022年9月16日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/09/ageagemeshi_20220916_bali_06.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
チキンコンソメの味で?
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
混ぜているだけなんですか?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
はい、生で混ぜています
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
おいしいね、とっても爽やか
![BALI NOON BALI MOON(沖縄市久保田)タイ米とチキンがよく合う|OTV アゲアゲめし 2022年9月16日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/09/ageagemeshi_20220916_bali_07.jpg)
ごはんはタイ米を使っていて、これがチキンとよく合う。この料理のおともには、栄養満点のモリンガを使ったスープがおすすめ。疲れた体にスープが染み渡る。
モリンガスープ(単品 1,000円・税込)
※10月末までの期間限定
![BALI NOON BALI MOON(沖縄市久保田)モリンガスープ(単品 1,000円・税込)|OTV アゲアゲめし 2022年9月16日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/09/ageagemeshi_20220916_bali_08.jpg)
バリ島の伝統料理「ペペス・イカン」
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
こちらは「ペペス・イカン」という名前です
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
中の具材なんですか?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
魚とバリのスパイスをバナナの葉っぱでボイルします
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
お魚をバナナの葉っぱでくるんだお料理?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
はい
ペペス・イカン(1,500円・税込)
(白身魚とハーブのバナナの葉包み蒸し)
![BALI NOON BALI MOON(沖縄市久保田)ペペス・イカン(1,500円・税込)|OTV アゲアゲめし 2022年9月16日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/09/ageagemeshi_20220916_bali_09.jpg)
「ペペス・イカン」は、白身魚をバナナの皮で包み蒸し焼きにしたもので、バリ島の伝統料理。
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
うまい!
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
身がふっくら!
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
ほんとにふっくらしている。ふわふわ
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
おいしい!
![BALI NOON BALI MOON(沖縄市久保田)魚がふっくらしている|OTV アゲアゲめし 2022年9月16日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/09/ageagemeshi_20220916_bali_10.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
何のスパイス使っているんだろう?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
バリのスパイスです
いろいろ入っています
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
バリの料理はすごく香りがいいですよね!
蒸してあるので魚の身はふっくら、そして中まで味がしっかりと染み込んでいる。味付けには「ブンブ」と呼ばれるバリ特有のハーブペーストを使っている。18種類の生のハーブやスパイスを使っていて、鮮烈な味わいと香りがある。
![BALI NOON BALI MOON(沖縄市久保田)バリ島の調味料|OTV アゲアゲめし 2022年9月16日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/09/ageagemeshi_20220916_bali_11.jpg)
魚で勘違い?!
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
今日のこのお魚はなんですか?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
鯛、サカナです
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
タイ(国)の魚?
![BALI NOON BALI MOON(沖縄市久保田)タイと鯛を勘違い|OTV アゲアゲめし 2022年9月16日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/09/ageagemeshi_20220916_bali_12.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
え!鯛なんですか?
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
何だろう?なんていうお魚なんだろう?すごいふっくらしていますよね
![サブキャスト](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/07/nexters_cast_sub1.png)
えっと、鯛。タイ(国)のお魚じゃないくて、鯛
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
国じゃないよ
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
あははは(笑)
![BALI NOON BALI MOON(沖縄市久保田)勘違いわ分かって大笑い|OTV アゲアゲめし 2022年9月16日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/09/ageagemeshi_20220916_bali_13.jpg)
魚の名前で勘違い。使っている魚は鯛の仲間で、身がふっくらとして甘い。バリ島気分を存分に味わえる「ペペス・イカン」。これにはバリ伝統のハーブとターメリックを使った「ナシ・クニン」というライスがおすすめ。
ナシ・クニン(330円・税込)
(バリ伝統ハーブとターメリックのライス)
![BALI NOON BALI MOON(沖縄市久保田)ナシ・クニン(330円・税込)|OTV アゲアゲめし 2022年9月16日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/09/ageagemeshi_20220916_bali_14.jpg)
Information
![BALI NOON BALI MOON(沖縄市久保田)|OTV アゲアゲめし 2022年9月16日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/12/ageagemeshi_20220916_01.jpg)
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