いろいろなメキシコ料理が楽しめる「OBBLIGATO Mexican food （オブリガード メキシカンフード）」（読谷村）

はい、こちら「カルニタスミール」というものになります

ひとつずつ聞いていきたいんですけど、こちらは何でしょうか？

こちらは「リフライドビーンズ」という、お豆のペースト状のものになります

そしてこちらは？

こちらはトマトベースのメキシカンライスです

いいですね、そして？

こちらがカルニタスという豚肉料理になります

豚肉なんですね

はい

大川さん、私、この赤いの気になるんですけど

これカーリングして遊びなさいってことでしょ？

そうですね(笑)

あははは(笑)
こちら、何が入っているんですか？

トルティーヤになります

あ、ほんとだ！

トルティーヤを片手に、メキシカンライスを少し敷いてお肉をのせ、あとはお好みでリフライドビーンズかサルサソースを使って食べていただければと

こうやって？

おもしろーい！

では、いただきまーす！

旨いっ！

思った以上にボリュームがあると思います

思った以上にかみごたえがある！

トルティーヤがモチモチしているね

炊きこみでこんなパラパラとした感じになるんですか？

パラパラなのには理由があって、一度油で揚げたものを炊き込みごはんにしています

え？お米を？

そうですね

お米を揚げるんですか？

はい

おもしろい！初めて聞く

豚肉もすごく柔らかく、ホロホロとしていますが

だいたい８時間くらい煮込んで脂を抜いているお肉です

香ばしさもあるんですけど、焼いたりもするんですか？

そうですね、お客様に提供する時に、少し焼き目をつけています

香ばしさがある、おいしい！

このビーンズのソースがめっちゃおいしい！

こちらはのひよこ豆のペーストそのものなんですけども、少しお野菜と、何種類かのスパイスと一緒に煮込んで混ぜて作るものです

へえ！

味付けとか気になるソースだね

そうっす（ソース）ね

あははは(笑)

ダジャレが入りましたよ！
ダジャレが(笑)

ほとんど豆本来の味が強いので

やさしい味ですもんね

「オブリーチキンブリトー」というビーガンのブリトーになります

ビーガンのブリトー！

あっさりしている！

食感がフワッとしたんですけど

何が入っているんですか？

ビーガンだから、お肉じゃないんだコレ

そうですね
ソイチキンです

大豆を使って鶏肉のように仕上げている？

すごい！

ビーガンってすごいね！

言われないと気づかないですね

気づかない。鶏肉みたい

サルサソースの味もするのですけど、中に味付けってされています？

はい、 豆乳をベースにしたビーガンマヨネーズを使用しています

卵を使わないマヨネーズ？

はい、そうです