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元ホテルシェフが作る絶品中華「居酒屋 暁」(宜野湾市)
目次
アゲアゲめし、今回のテーマは「点心」。紹介するのは宜野湾市大謝名にある「居酒屋 暁」。店内には大きなテーブル、カウンターそして個室にも使えるカラオケルームとちょっと不思議な作り。さらに居酒屋ということなのに、壁には中華料理のメニューが一面に。
![居酒屋 暁(宜野湾市大謝名)|OTV アゲアゲめし 2022年11月11日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/11/ageagemeshi_20221111_akatuki_02.jpg)
具がぎっしりの「えび餃子」と「焼餃子」
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
めっちゃおいしそう!
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
おいしそう!
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
こちらのメニューを教えて欲しいんですが、まずはこちらから
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
こちら「えび餃子」です
えび餃子(400円・税込)
![居酒屋 暁(宜野湾市大謝名)えび餃子(400円・税込)|OTV アゲアゲめし 2022年11月11日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/11/ageagemeshi_20221111_akatuki_03.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
そしてこちらは?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
こちらは「焼餃子」
焼餃子(500円・税込)
![居酒屋 暁(宜野湾市大謝名)焼餃子(500円・税込)|OTV アゲアゲめし 2022年11月11日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/11/ageagemeshi_20221111_akatuki_04.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
どちらもね、もう中の身がパンパン!
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
ほんとね、パンパンね!
こちらが蒸した「えび餃子」と「焼餃子」。どちらも本格的だけどそれもそのはず、料理長の周さんは県内の某有名ホテルの中華料理担当シェフだった方。そのため居酒屋と言ってるけど、まるで中華料理店のような料理が出てくる。
えび餃子から
![居酒屋 暁(宜野湾市大謝名)えび餃子|OTV アゲアゲめし 2022年11月11日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/11/ageagemeshi_20221111_akatuki_05.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
すげえ!
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
エビの旨味と食感がもう!
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
すっごい!
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
素晴らしい!
この中にはエビと何が入っているんですか?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
タケノコです
![居酒屋 暁(宜野湾市大謝名)えび餃子|OTV アゲアゲめし 2022年11月11日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/11/ageagemeshi_20221111_akatuki_06.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
タケノコなんだ!
味付けっていうのは?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
塩、砂糖、コショウ、ゴマ油
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
えー!お砂糖が入っているのが意外でした
![居酒屋 暁(宜野湾市大謝名)えび餃子|OTV アゲアゲめし 2022年11月11日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/11/ageagemeshi_20221111_akatuki_07.jpg)
エビのプリプリ、たけのこのゴリゴリ。この食感はたまりません。味付けはシンプルだけどエビのすり身も使っているので旨味がすごい。そして皮の食感もいい
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
そしてこの皮も
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
びっくりね、皮ね
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
すごくおいしいですよ
![居酒屋 暁(宜野湾市大謝名)えび餃子|OTV アゲアゲめし 2022年11月11日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/11/ageagemeshi_20221111_akatuki_08.jpg)
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
ふき粉と片栗粉
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
ふき粉と片栗粉、2種類混ぜているんですか
![居酒屋 暁(宜野湾市大謝名)えび餃子|OTV アゲアゲめし 2022年11月11日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/11/ageagemeshi_20221111_akatuki_09.jpg)
そしてエビのアンをのせ器用に包んでいく。これを蒸し上げたら皮はつるんとして身はプリプリのギョウザが完成。食べるのがもったいないぐらい綺麗だけど、食べたら大満足間違いなし。
焼餃子のお味は
![居酒屋 暁(宜野湾市大謝名)焼餃子|OTV アゲアゲめし 2022年11月11日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/11/ageagemeshi_20221111_akatuki_10.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
お肉?お肉がゴロっとしてる
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
肉とエビ、ニラとキャベツ、あとはシイタケ
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
味付けなに入れているんです?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
味は塩、砂糖、あとコショウ、ショウガ
![居酒屋 暁(宜野湾市大謝名)焼餃子|OTV アゲアゲめし 2022年11月11日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/11/ageagemeshi_20221111_akatuki_11.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
今聞いた内容だったら、家でも味付けできそうじゃないですか
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
そうそう、真似できそうですけど
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
できそうだけど
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
無理なんでしょうね
![居酒屋 暁(宜野湾市大謝名)焼餃子|OTV アゲアゲめし 2022年11月11日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/11/ageagemeshi_20221111_akatuki_12.jpg)
このギョウザは中身がぎっしり。味付けはシンプルだけど素材の味が生きていて旨味もたっぷり。そして焼きギョウザにしては皮がもっちりしている。この作り方に秘密が。
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
こちらのギョウザの皮は?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
「サン食品」のギョウザの皮
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
「サン食品」のギョウザの皮が、モチっとしてておいしいんだ!焼き方は?
![居酒屋 暁(宜野湾市大謝名)焼餃子|OTV アゲアゲめし 2022年11月11日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/11/ageagemeshi_20221111_akatuki_13.jpg)
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
最初一回蒸して焼きます
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
一回蒸すんだ!
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
だからモチモチするんだ
![居酒屋 暁(宜野湾市大謝名)焼餃子|OTV アゲアゲめし 2022年11月11日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/11/ageagemeshi_20221111_akatuki_14.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
「サン食品」さんの皮もおいしいけど、周さんがひと手間くわえることによって、モチっと感というか、皮のよさを引き出しているわけですね
「サン食品」のギョウザの皮はおいしい。それをさらに蒸すことでモチモチ感がアップ。仕上げに中華鍋に入れてしっかりと焼き目を入れる。
![居酒屋 暁(宜野湾市大謝名)焼餃子|OTV アゲアゲめし 2022年11月11日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/11/ageagemeshi_20221111_akatuki_15.jpg)
モチモチとカリカリの食感のバランスは最高。香ばしさもあって食欲をそそる。蒸しギョウザと焼きギョウザ。これはぜひ2つ注文して食べ比べてほしい。
![居酒屋 暁(宜野湾市大謝名)えび餃子と焼餃子|OTV アゲアゲめし 2022年11月11日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/11/ageagemeshi_20221111_akatuki_01.jpg)
新しい味の発見!「骨付き肉」
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
これは骨付きのスペアリブです
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
最高!
骨付き肉(500円・税込)
![居酒屋 暁(宜野湾市大謝名)骨付き肉(500円・税込)|OTV アゲアゲめし 2022年11月11日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/11/ageagemeshi_20221111_akatuki_16.jpg)
一口大にカットしたソーキと、下にゴーヤーが入った骨付き肉。両方とも知っている素材だけどこの組み合わせは珍しい。まずはソーキからいただきます。
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
柔らかい!
甘さがあってすごくおいしいですね
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
これは塩、砂糖あと豆豉、ニンニク、唐辛子
![居酒屋 暁(宜野湾市大謝名)骨付き肉|OTV アゲアゲめし 2022年11月11日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/11/ageagemeshi_20221111_akatuki_17.jpg)
ソーキは塩や砂糖、豆豉(トウチ)などを混ぜた調味料に1日漬けておく。それをゴーヤーと一緒に蒸しあげる。豚肉から肉汁が出て、これがゴーヤーをおいしくしてくれる。
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
ゴーヤーもおいしいこと!
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
このゴーヤーでチャンプル作ってほしい
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
いいね
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
いい味が出ている。本当に
![居酒屋 暁(宜野湾市大謝名)骨付き肉|OTV アゲアゲめし 2022年11月11日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/11/ageagemeshi_20221111_akatuki_18.jpg)
さすが一流ホテルの中華料理を作っていた周さん。どれもこれも手が込んでいるしおいしい。それにしても一見するとスナックみたいだけど、出される料理が本格中華。これは穴場かも。
Information
![居酒屋 暁(宜野湾市大謝名)|OTV アゲアゲめし 2022年11月11日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/11/ageagemeshi_20221111_akatuki_19.jpg)
- 居酒屋 暁
おいしい「点心」、ごちそうさまでした。
- 住所
- 〒901-2225 沖縄県宜野湾市大謝名2-1-7
- 電話番号
- 090-9587-4617
- 営業時間
- 17時30分~24時
- 定休日
- 日曜日
- 駐車場
- あり(4~5台)
- カード
- 不可
- 電子マネー
- 不可
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