関西風おでんと日本酒に舌鼓「日本酒BAR やすべぇ」（那覇市）

アゲアゲめし、今回のテーマは「おでん」。紹介するのは那覇市安里にある「日本酒BAR やすべぇ」。カウンターにテーブルとこぢんまりとしたお店で、関西風のおでんが楽しめる。

ダシをたっぷり含んだ具が旨い「おでん盛合」

きましたよ！
すごい、結構盛りだくさんですね！

ほんとね

おでん盛合（600円・税込）

その日の仕込みによって内容が変わるおでん盛り合わせ。今回はこちらの十品。ボリューム満点。これで600円はお得。

まずは大根を

すごい！おダシがじわって広がって、大根もみずみずしくて、とってもおいしいです！

いいね

吸ってますね、これは
このおダシは何を使ってらっしゃるんですか？

アゴダシ、あとはカツオ、昆布、干しシイタケですね

このおダシ、深みもすごく感じるんですけど

ダシを継ぎ足し継ぎ足しで、ずっと使っております

なるほどね！

継ぎ足しているんですね！

ダシの中にはアゴ、カツオ、昆布、シイタケなどから旨味がたっぷり出ている。さらに前日のダシも継ぎ足しで使っているので、深い味わいが。大根は1日かけて仕込んでいるので、とても柔らかくて中まで味がしみしみに。

続いてスジ肉を

おいしい！
ちょっと甘めのお肉なんですか？

これは下味をつけています

そうなんですか！
なにでつけているんです？

砂糖でつけているんです
砂糖を使うことで、くさみも抜けるんです

すごい！
ダイレクトのお肉の味っていうか、スジの味ですね

砂糖で肉のくさみを消し、ついでに甘味も入るから肉の旨味が引き立っている

はんぺんのお味は？

ん？チーズ？

はい、チーズです

めっちゃおいしい！

絶対おいしい！
こちらで作っているんですか？

僕の技術でできないので、購入しています

通常のはんぺんじゃなくて、わざとチーズ入りを？

わざわざチーズ入りを
で、お客さんの反応を見て楽しんでいます(笑)

あははは(笑)
いいね

白身魚でふわふわに仕上げたはんぺんは、パフっとした独特の食感。その中にとろーりチーズが入っていて、これはうれしい驚き。チーズの旨味とコクがはんぺんとよく合う。

続いて三角がんもを

たまらない！
いろんな味がしますね！

具がたくさん入っていますので

おいしい！
で、めっちゃおダシが中にしみ込んでる

豆腐を潰してニンジンやヒジキなどを混ぜ、油で揚げたがんも。いろいろな食感や味が楽しめて、揚げてあるので香ばしい。ダシをたっぷり吸っているのもうれしい。

これだけ種類あるんですけど、この一皿って大体おいくらぐらいになるんですか？

600円で提供しています

安い！

え！安っ！

すごいわ！

ふわふわでおでん風味の「出汁巻玉子」

「出汁巻玉子」です

巻いております

大きいですね！

出汁巻玉子（500円・税込）

うまい！おいしい！

おダシがたっぷりですね
食べた瞬間に

じゅわー！ってね

広がってきました

おダシはなにを使っていらっしゃるんですか？

おでんのダシです

使う卵は4つ。そこにおでんダシを入れ、しょうゆをちょっとたらしてよく混ぜ、それを厚焼きにして、焼きあがったらすまきにして形を整え完成。

卵はふわふわで、かむと旨味たっぷりのダシがじゅわっと染み出してくる。ボリューム満点でリーズナブルなおでん。そしておでんダシを使ったダシ巻き卵。この2つでお酒が何杯飲めるやら。皆さん飲み過ぎにはご注意を。

Information

日本酒BAR やすべぇ

おいしい「おでん」、ごちそうさまでした。

住所

〒902-0067 沖縄県那覇市安里1-7-17

電話番号

080-6143-6769

営業時間

17時～22時

定休日

火曜日

駐車場

なし（近くにコインパーキングあり）

カード

不可

電子マネー

不可

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