とろけるテビチのウチナーおでん「おでん処 ななふく」（豊見城市）

はい、ご用意していただきました。
絵に描いたような美しいおでんですね！

最高！鮮やか！

こちらは何種類入っているんでしょう？

9種類入っています

うま！

やばい！おダシと大根の旨味がじゅわっと滝のように出てきました！

あふれるね！
また柔らかい！

ちょうどいい柔らかさで。相当お時間かけてここまで柔らかくしているんですか？

そうですね、前日に用意して一晩寝かせて、それからお客様に出しています

ずっとおダシの中に

はい

おダシは何から取られているんですか？

実はですね、カツオダシがメインになっていますけど、15年ずっと継ぎ足しのダシになっています

継ぎ足しているんですか！

じゃあ、いろんな旨味が入っている
だから、深みがあるね

そう、深みがある
味が濃いわけではなく、深みがあるんですよね

あっさりしているんだけどね

やっぱり沖縄のおでんといえば、テビチじゃない？

テビチ、いいですね！

ああ！テビチすごい！
テビチ取れるか

うわあ！これまた絶対おいしいやつ！
ではいただきます！

トロトロ！

うまいわー！
ゼラチン最高！

コラーゲンですね！

こちらはすべて一緒に火にかけるんですか？

うちではお野菜とテビチを別鍋で用意しています

そうなんですか！
じゃあテビチは別で？

別ですね
テビチも同じようにカツオダシがメインで

テビチも同じように、ずっと継ぎ足し継ぎ足しで

先ほどの継ぎ足しとまた別で、テビチはテビチの？

テビチの継ぎ足しです

これ揚げた豆腐なんですね

そうです
生のお豆腐を揚げて、それから一緒に煮込みます

いただきます！

豆腐おいしい！
大豆の味ちゃんとしますね

お豆腐からもおダシがじゅわっと出てきた

どこの豆腐ですか？

はい「まえさと」の

「まえさと」さんよ、やっぱり

おいしい！
やっぱレタスっておでんに欠かせないね

うん、このシャキシャキ感がやっぱりね

たまらんわ！

たまらないですね