あの名物グルメをリスペクトしたオリジナルチキン「琉球半身揚げ がじまるや～」（糸満市）

アゲアゲめし、今回のテーマは「チキン」。紹介するのは、糸満市糸満にある「糸満市場いとまーる」内にある「琉球半身揚げ がじまるや～」。持ち帰り専門だが「いとまーる」には共有の飲食スペースがあるのでそこで食べることができる。

素揚げで香ばしい「半身揚げ」

はい、きましたよー！
めっちゃおいしそう！

半身揚げ（980円・税込）

半身揚げってあんまり聞かないんですけど

半分お土産ですよって（半土産？）

ですか？

違います(笑)

違いますね(笑)
半分に切ったよ

で、揚げたよってことですね

そうですね、はい

こちらが「がじまるや～」の半身揚げ。名前の通りチキンの半身を油で揚げたもの。半身をそのまま買うこともできるけど、今回は食べやすいようにバラで。

半身揚げのお味は？

うまい！

最高！身がすごくしっとりしていて、鶏肉のうま味がすごい！

これはずっと食べちゃうね

何でこんなにしっとりしているんですか？

塩ダレにつけて、あることをしているので

あることをしている？

何をしているんですか？

まあ、ご想像に

ご想像に…
秘密ってことですか

自家製の塩ダレに漬け込まれたチキンは身がしっとり。味付けはちょうどいいあんばいで、鶏肉の旨味がしっかりと生きている。これは飽きずにバクバクいけるおいしさ。

香ばしいパリパリの皮

表面のパリパリ感も、漬けるだけでこんなに？

漬けるのと、あと2度揚げですね

2度揚げ！

チキンは2度揚げで、始めに低温で中まで火を入れて置いておく、そして注文が入ってから高温の油で揚げている。衣をつけない素揚げなので皮がパリパリに。これは癖になるおいしさ。

この味は…

この味、北海道で食べたことがあるわけ

似ているんですか？

似ているけど
何か関係しています？

そうなんですよ
北海道で食べたのが忘れられなくて、ちょっと作ってみようと思って

うわあ！すごい！
小樽ですよね？

そうです

これは教わった味付けなんですか？

違います

自分で研究されたんですか？

はい

半身揚げは北海道小樽の名物料理。それを食べた店長がこの味を沖縄でも広めたいと、試行錯誤を繰り返して作り上げたのがこのチキン。大川くんが驚くぐらい味が再現されているらしい。鶏のおいしさを純粋に味わえる半身揚げ。この味と食感は癖になること間違いなし。

食感も楽しめる「タコス」

タコスですね

そうです

おいしそう！

タコス（4ピース 600円・税込）

沖縄県民おなじみのタコス。まずは専用の器具でトルティーヤを揚げる。カリカリではなく少ししっとり目に。

そこにタコミート、揚げたトルティーヤチップス、チーズ、レタスをのせ、仕上げにさらにトルティーやチップスをのせて完成。自家製のサルサソースをかけていただきます。

さっぱりとしたタコス、おいしい！

いろんな複雑な味がするよ
タコミートの味付けってどんなされているんですか？

9種類のスパイスを使っています

深みがありますねミートの味が

9種類のスパイスを使ったタコミートは香りが良くて旨味もある。タコス本体にトマトをのせていない分、サルサソースの中にトマトがコロコロと入っている。ほどよい酸味で全体の味わいをさっぱりとしてくれる。

食感が面白い

僕ね、何かまったくわからない、
食べてもわからない 、上にのっかっているこれ

食感がめっちゃ良い！

トルティーヤの生地で余ったものを、揚げて食感出すように

なるほど！

皮はしっとり目だけどトルティーヤチップスのおかげでカリカリ感も。食べやすくて食感も楽しめる。このタコスとチキンの半身揚げはぜひセットで食べてほしい。

Information

琉球半身揚げ がじまるや～

周辺道路は一方通行が多いので運転にはご注意ください。
糸満ロータリーから国道331号線（糸満道路）に向かって最初の信号を左折、三本目を右折（駐車場案内の看板を目印）で糸満市場いとま～る隣接駐車場です。

おいしい「チキン」、ごちそうさまでした。

住所

〒901-0361 沖縄県糸満市糸満989-83(糸満市場いとまーる内)

電話番号

098-800-2937

営業時間

11時～21時

定休日

月曜日

駐車場

あり（糸満市場いとま～る 隣接駐車場。買い物で1時間無料）

カード

不可

電子マネー

可

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