「蒸し鶏のブロッコリータルタル」をらくらくクッキング

煮ても焼いてもおいしいブロッコリー、ソースにもできるレシピを紹介！

＜豆知識＞
・アブラナ科の緑黄色野菜
・冬から春先にかけてが旬
・ビタミンC、植物性タンパク質、食物繊維が豊富
・ブロッコリーに含まれるスルフォラファンは抗酸化作用と解毒作用がある
・固めにゆでると栄養素の流出を抑える

＜選び方と保存方法＞
・つぼみが硬く引き締まっていて粒がそろって詰まっているもの
・色は濃い鮮やかな緑色のもの（紫がかったものはアントシアニンによるもの）
・保存袋に必ず入れ、冷蔵庫に立てて保存

蒸し鶏のブロッコリータルタル

＜材料（2人分）＞
タルタルソース
・ブロッコリー　　200g
・ゆで卵　　　　　2個
・玉ねぎ　　　　　1/4個
・粒マスタード　　小さじ1
・マヨネーズ　　　大さじ4
・塩こしょう　　　少々

蒸し鶏
・鶏むね肉　　　　　　1枚（300g）
・酒　　　　　　　　　大さじ2
・片栗粉　　　　　　　小さじ2
・ネギ（青い部分）　　適量
☆塩　　　　　　　　　ひとつまみ
☆砂糖　　　　　　　　小さじ1/2
☆鶏がらスープ　　　　小さじ1/2
☆すりおろしショウガ　小さじ1

＜作り方＞
① 鶏むね肉の皮を取り、観音開きにし、フォークなどで、数か所刺し、☆の調味料をすり込み、酒をふって20分置く
② 漬けこんだ鶏むね肉に片栗粉をふり、ネギを敷いた耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけ、600wで4分加熱したら、余熱で8分ほど置く
③ よく洗ったブロッコリーを子房に分け、耐熱皿にのせ、大さじ2の水を回しかけ、ラップをし、600wで3～4分加熱する
※固めにする場合は3分
④ 粗熱が取れたブロッコリーを刻み、ゆで卵と玉ねぎはみじん切りにし、ボウルに入れ、マヨネーズと粒マスタード、塩コショウを加え混ぜる
⑤ 蒸し鶏を食べやすい大きさにそぎ切りして盛り付け、ブロッコリーのタルタルをたっぷりかけたら、完成！