トロトロで大きなラフテーを丼に！「めしcafé とらえもん」（那覇市）

ラフテーきたけど！

ラフテーだけじゃないね！

だけじゃないし、もう、すごいデカいですね！
じゃあこちらのメニュー教えてください

はい、「ラフテー丼」です

トロトロ！

すっごいお肉！！

トロトロすぎる！！

いいな、これぞラフテー、最高です！

こんなに柔らかく仕上げるには結構煮込んでいませんか？

2時間ほどなんですが、あまり煮込みすぎてもそんなに柔らかくならないんで

煮込めばいいっていうもんじゃないんですか？

そうですね

普通にお鍋でですか？

そうです

2時間コトコトと

はい

タレの味は濃いんですけど、下味はそんなに濃くないです

なるほど。下味はそんなに入れないで、上からタレをかけているってことですね

そうです

下味の時には何を使ってらっしゃるんですか？

下味は基本、砂糖、しょうゆをベースにいろいろ入れています

で、かけるタレの方は？

こっちは、もう、あまり言いたくないです

あははは(笑)
言えないやつですね

香りが良くなった感じがします

いい感じのバランス

めちゃくちゃいいアクセントになりましたよね

次からラフテーにからしつけよう

あははは(笑)

最高！最高ですね！

ありがとうございます

ウチナーンチュに生まれてよかったな

これは幸せの味ですよ

ラフテーのトロッとしたところと、ごはんの組み合わせが最高

おお！
ソーキカレーなんですか！

それもとろ肉って！

トロトロしています！
口の中でとろけるわー！

すごいわ、飲み物になっている！肉が！

やっぱりお時間はかかるんですか？

圧力鍋で100分程度ですかね

100分！

かなりの時間ですよね本当に

そうですね、それで“とろ肉”になりますね、軟骨ソーキが

このソーキ自体に味もつけているんですか？

下味はソーキそばで使う下味です

しょうゆとかそういった感じですか？

はい
そういう味の方がカレーに合いますんで

おいしい！甘さもあるけどスパイス感もしっかりあって面白い味
これはルーから作っているんですか？

いろいろ調合して、野菜だったりスパイスだったり調合して作っています

お野菜は何が入っているんですか？

玉ネギ、トマト、ピーマンなどですね。あとはショウガ、ニンニクあたりですかね

ピーマンも入っているんですか！

全然ピーマンの形とかも見えないですね

ミキサーにかけているんで

すごい！
そんなひと手間を！