新潟名物ヘギそば「酒処色珠（いろみ）」

さあ那覇市松山にやってきました。大川さんこちらは？

ここでは新潟名物の日本蕎麦をいただきましょう

楽しみですね！それでは行きましょう！

新潟名産のヘギそばになりますね

ヘギそば！初めていただきます。この「ヘギ」ってどういう意味ですか？

蕎麦が盛られたこの木枠の器をヘギといいます

この日本蕎麦、緑に見えるんですが、これは？

新潟名産の海藻の布海苔（ふのり）が練り込まれているからです。香りもすごく立ちますし、普通の日本蕎麦と比べると喉越しもものすごくいいんですよ

いただきまーす。お！すぐ布海苔の香りですね！

香りがすごくいい。喉越しもすごくいいですね！

ちょこっとつける感じですかね

そうですね！下の部分をつけてお食べください

おいしい！つゆの香りがめちゃくちゃいいです。とてもあっさりですが、しっかりコクもあって。これはどんな風に出していますか？

ダシと醤油の配合もありますが、当店の板長にしかわからないです

板長秘伝のオリジナル！

日本蕎麦だし、つゆは基本的には先端だけですか？ガッツリつけてもいいですか？

お好きなように食べてください(笑)

タプタプにしていいですか(笑)

つゆがおいしいから、たっぷりつけて食べてみたい！

うまーい！すみませんね、たっぷりつけたくなるね。つゆがおいしいもんね

たっぷりもおいしい！

小菅さんは新潟のご出身なんですか？

新潟県柏崎市の出身です

そうなんだ。新潟と沖縄を繋ぐ役割として、やっていこうと？

沖縄移住して11年になります。縁あって沖縄に来させていただいたので、地元新潟と沖縄をどうしても繋ぎたいと思い、この酒処色珠を始めています

タッチューなってる、すごいね(笑)

こちらはどちらのタッチューですか？(笑)

新潟のタッチューです(笑)

あはは(笑)　正式なメニュー名を教えてください

新潟名物のタレかつ丼です

うま！お肉が柔らかいし、衣がガリっとしてますね

めっちゃうまい！しっかりタレを含んでる。これ何を使ってるんですか

こちらは板長独自のブレンドで作られたタレで、こちらも企業秘密です

企業秘密かー！

お米もおいしい。これも新潟のお米ですか？

地元でうちの親父が作った新潟産コシヒカリになります