カレー粉の風味が生きるなつかしの黄色いカツカレー「上原ぜんざい」（沖縄市）

この黄色い感じね！
これがもう昔ながらのカレーですよ！

これですよ！

間違いないやつ！
あーうまい！

おいしい！
黄色いカレーでもお店によって味が変わってくると思うんですけど、こちらは味がすごく濃厚ですね

食堂だとそばダシとか使っていたりしますけど、こちらもそうですか？

おそばのダシも兼用して、このダシ汁を使いますね
カツオが少し入っています

旨味がしっかりしているね

そばダシを使うからこそこの旨味というか、味もやっぱしっかりしていますしね

カレー粉自体はどこで入れるんですか？

野菜を炒めた後にカレー粉を入れて、さらにちょっと炒めて、これにダシ汁を入れて、あとルーでのばします

そういう作り方なんですか！
じゃあ、注文が入ってから

そうですね、1人前を

あらっ！
作り置きではない？

はい

寸胴鍋に入っているものだと思ってた

思っていましたね

トンカツうまい！

おいしいですね！

味がしっかりとしているわ

下味をつけているんですか？

塩コショウした、普通のトンカツです

塩コショウだけですか？

あと、少しニンニクが入ります

やっぱり！
ニンニク入っていますね

もともとカツカレーはあったんですか？

ないですね
お客さんの要望で追加しました

いいお客さん、ありがとうございます！

ありがとうございます(笑)

「中味そば」です

うわー！うれしい！

ああ、いいですねー！

おいしい！

おダシが口に広がっていく感じがたまらないですね

深みがある

中身のおダシっていうのは、そばダシからですか？

おそばの味付けとはまた違ってカツオベースです

柔らかい！

うわ！これなんかもう！
すごく丁寧なお仕事していますね

大変じゃないですか？下ごしらえ

生の中身からやっていますからね

生からですか！
調理されたものじゃなく？

じゃなくて

こりゃ大変だ
もう大量にとかですか？

はい

あらうまい！

めちゃくちゃツルツル入ってくる麺ですね

知念製麺です

もう、のどごしがいいんですよね

麺を茹でて少しラードでからめています

そんな技も入れているわけですね

すごい！すごいね！

ですね！