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ウミンチュの町で本格海鮮料理「糸満海人食堂」
目次
ウミンチュの町で本格海鮮料理「糸満海人食堂」
アゲアゲめし、今回のテーマは煮付け。やってきたのは、糸満市。
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
糸満市に行ってきました。大川さん、こちらは?
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
糸満といえば”新鮮な魚”ということで、お魚の煮付けをいただきましょう
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
素敵ですね。それでは行きましょう!
![糸満海人食堂(糸満市)糸満海人食堂店内に入る様子 | OTV アゲアゲめし 2021年6月8日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/12/ageagemeshi_20210608_02_02.jpg)
糸満市糸満にある糸満海人食堂。店内は白塗りの落ち着いた雰囲気で、おいしい海鮮料理を楽しむことができる。
![糸満海人食堂(糸満市)糸満海人食堂店内 | OTV アゲアゲめし 2021年6月8日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/12/ageagemeshi_20210608_02_03.jpg)
エーグヮーのマース煮
こちらのメニューは、魚のマース煮(夜メニュー、1,200円~・税込)。
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
うわぉ!
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
おいしそうですね。こちらのメニュー教えてください
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
エーグヮーのマース煮といいます
![糸満海人食堂(糸満市)魚のマース煮(夜メニュー、1,200円~・税込)| OTV アゲアゲめし 2021年6月8日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/12/ageagemeshi_20210608_02_04.jpg)
魚一匹丸ごと入ったマース煮。マース煮とは塩で煮ること。今回の魚はエーグヮーを使っている。
つくりかた
エーグヮーの小さな鱗をとって切れ目を入れ、大きな鍋に水を入れ目分量で塩を入れる。醤油を少し垂らしたら魚を丸ごと入れ、煮立ってきたら島豆腐を投入。煮汁をかけながら煮込んでいく。
![糸満海人食堂(糸満市)魚を丸ごと煮込んでるところに島豆腐を投入 | OTV アゲアゲめし 2021年6月8日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/12/ageagemeshi_20210608_02_05.jpg)
10分ほど煮込んだらお皿に魚と豆腐をのせ、煮汁をかけて完成。
![糸満海人食堂(糸満市)最後に煮汁をかけて完成 | OTV アゲアゲめし 2021年6月8日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/12/ageagemeshi_20210608_02_06.jpg)
エーグヮーの身はふっくらしっとり
それでは早速食べてみよう!
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
うまーい。おいしい!身がすごい
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
ふわふわしてるけど、しっとり蒸してるね
エーグヮーは、海藻を食べて育っているそうで、独特の香りがあるんだけどこれがまたクセになる。
![糸満海人食堂(糸満市)エーグヮーの身がふっくらしている | OTV アゲアゲめし 2021年6月8日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/12/ageagemeshi_20210608_02_07.jpg)
エーグヮー自体は淡泊な味わいで身はパサつきがちなんだけど、しっとりと仕上げるにはある工夫が。
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
魚を煮込むときに食用油をちょっと垂らすんです。おばあちゃんがやってるのを見て覚えました
![糸満海人食堂(糸満市)魚を煮込むときに油を垂らしている様子 | OTV アゲアゲめし 2021年6月8日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/12/ageagemeshi_20210608_02_08.jpg)
そしてシンプルな味付けの煮汁が旨味たっぷりのスープに。
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
おいしい
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
あぁおいしい!
ちょうどいい塩梅の塩加減に醤油のコクがほんのりと。そして魚の旨味がたっぷり。
![糸満海人食堂(糸満市)スープも旨味たっぷり | OTV アゲアゲめし 2021年6月8日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/12/ageagemeshi_20210608_02_09.jpg)
豆腐は糸満商店の島豆腐
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
次に豆腐を食べてください
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
豆腐?よーし!じゃあ!
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
おいしい。豆腐の味しっかりしてる。もう大豆の味がすごい!
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
する!煮汁もおいしい
豆腐は大豆の風味が活きていて香ばしい香りが食欲をそそる。
![糸満海人食堂(糸満市)糸満商店の島豆腐 | OTV アゲアゲめし 2021年6月8日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/12/ageagemeshi_20210608_02_10.jpg)
シンプルだけど深い味わいのマース煮。マース煮は、2日前までの予約が必要。
具たっぷりのイカスミ汁
続いてのおすすめは、イカスミ汁(夜メニュー、1,000円・税込)。
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
はい、きました。イカスミの香りがたまらない!
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
真っ黒!いいねぇ
![糸満海人食堂(糸満市)イカスミ汁(夜メニュー、1,000円・税込)| OTV アゲアゲめし 2021年6月8日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/12/ageagemeshi_20210608_02_11.jpg)
どんぶりにイカをたっぷり。この中には豚肉や大根も入っている。そして真っ黒なスープもたっぷり。
![糸満海人食堂(糸満市)イカスミ汁には具がたっぷり | OTV アゲアゲめし 2021年6月8日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/12/ageagemeshi_20210608_02_12.jpg)
まずはこのスープからいってみよう!
イカスミ汁のスープは深い味わい
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
おいしい。なんでイカスミってこんなにおいしいんだろう
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
なんでこんなに幸せになるんだろう
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
こちらのダシはイカスミと他に何か?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
かつおダシと肉汁です
![糸満海人食堂(糸満市)イカスミ汁には具がたっぷり | OTV アゲアゲめし 2021年6月8日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/12/ageagemeshi_20210608_02_13.jpg)
かつおと豚のダシを使っていて、そこにイカスミの旨味が加わって深い味わいになる。そして、糸満海人食堂は隠し味も使っている。
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
めちゃめちゃコクがあるじゃないですか!このコクっていうのは何からきてるんですか?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
味噌が入ってます
![糸満海人食堂(糸満市)隠し味に味噌を使っている | OTV アゲアゲめし 2021年6月8日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/12/ageagemeshi_20210608_02_14.jpg)
この隠し味の味噌が、コクと深みを引き出している。
噛めば噛むほど、イカの旨味が出てくる
続いてはイカをいってみよう。
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
うん!弾力めっちゃある!食べ応えありますね
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
歯ごたえ最高。弾力あるんですけど、こんなにしっかり柔らかくなるんですね
![糸満海人食堂(糸満市)イカは弾力があるけど柔らかい | OTV アゲアゲめし 2021年6月8日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/12/ageagemeshi_20210608_02_15.jpg)
セーイカを使っていて、ほど良い弾力があって食べ応えがある。噛めば噛むほどイカの旨味が出てくるのも良い。
![糸満海人食堂(糸満市)イカスミ汁にはセーイカを使っている | OTV アゲアゲめし 2021年6月8日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/12/ageagemeshi_20210608_02_16.jpg)
Information
![糸満海人食堂(糸満市)糸満海人食堂店舗外観 | OTV アゲアゲめし 2021年6月8日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/12/ageagemeshi_20210608_02_17.jpg)
- 糸満海人食堂
糸満海人食堂には、 テビチやソーキを使った煮付けもあるのでこちらもお試しを。おいしい煮付け、ごちそうさまでした。
- 住所
- 〒901-0361 沖縄県糸満市糸満989-88
- 電話番号
- 098-911-7466
- 営業時間
- 9時~15時、16時~0時
- 定休日
- 日曜日
- 駐車場
- あり
- カード
- 不可
- 電子マネー
- 不可
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- ホームページ
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