マーボー豆腐専門店の味「麻婆食堂 福笑い」（宜野湾市）

アゲアゲめし、今回のテーマは「麻婆豆腐」。紹介するのは宜野湾市大山にある「麻婆食堂 福笑い」。店内はカウンターにテーブルと一人でも気軽に入れるお店。名前の通りマーボー豆腐メインのお店で定食メニューも充実している。

お店の定番メニュー「麻婆豆腐定食」

「麻婆豆腐定食」です

からーい香りがするんです！

本当によ！

麻婆豆腐定食（1,200円・税込）

マーボー豆腐がドーンと丼に入った「麻婆豆腐定食」。まずは中華鍋でニンニク、豆板醤（トウバンジャン）、甜麺醤（テンメンジャン）などを炒める。香りが出てきたら味付けしたひき肉を入れ、マーボー豆腐専用のタレで味をつける。丼ぶりに入れサンショウオイルをかけてネギをのせたら完成。香りがいいので熱いうちに召し上がれ。

まずはマーボー豆腐をひとくち

おいしい！最初に甘さがきてその後からピリッと辛さが！

店長これ味付けは？

ショウガとニンニクを炒めて香りを出して、豆板醤と豆豉（トーチ）で合わせた調味料のスープを入れています

聞いても全然わからない(笑)

いろんなの出てきたね

口に入れると甘みがきて、辛味がきて、そして旨味が。辛味はどちらかというと抑えられていて旨味が際立つマーボー豆腐になっている。

ひき肉にもしっかりと味が

あらびきの豚ミンチを使ってるんですけれど。先にしっかり味付けをしてます

お肉に先に味付けをするんですか？

ひき肉は味付けして2日間寝かせているので角が取れて味がなじんでいる。その味がマーボー豆腐自体にも染み出してくるので深い旨味とコクが。

豆腐の食感もいい！

豆腐がゴロッと入ってるんだけど、口の中に入れるとツルッと入ってくる

ほんとねー

こちらは何の豆腐を使ってるんですか？

絹ごし豆腐です

豆腐はツルンツルンの絹ごし豆腐。だけど湯通ししてあるので形がしっかり残っていて食感もいい。ピリ辛の中の豆腐の甘さ。マーボー豆腐ならではのおいしさ。

マーボー豆腐とごはんとの相性は？

合うわー、合う！

ごはんたりない！

ごはんを2杯から3杯食べる方もいらっしゃいます

おかわりできるんですか？

おかわり自由です

やっぱりマーボー豆腐とごはんはよく合う。おかわり自由なのでマーボー豆腐がなくなるまでにごはんが何杯でも進む。スープやデザートが付いた充実の「麻婆豆腐定食」。がっつりいきたい人にぜひおすすめ。

昔ながらの「中華そば」

懐かしい感じ！ナルトとか久しぶりに見ました

ごぶさたしていますね

中華そば（850円・税込）

昔ながらのという言葉がぴったりの「中華そば」。

スープのお味は？

いい！うまい！

スープは、鶏がらスープとサバとサワラです

おいしい、奥行きのあるスープですよね

スープのダシは、鶏ガラにサバとサワラの旨味をプラス。まろやかな旨味があってコクもある。そして、しょうゆダレにも旨味がたっぷり

サバとサワラを軸に、カタクチイワシと上うるめを使っています

いろんなお魚のダシが出てる

魚の旨みがたっぷりのしょうゆダレ。香りも良くてこれは食欲をそそる。

中華そばの麺は？

もっちもち！うまい麺だ

どこの麺ですか？

知念製麺所さんです

麺は知念製麺所の特注麺。もちもちとした食感がありながらつるつるとのどを通っていく。ほどよい縮れがあってスープをよく絡めてくれるのもうれしい。今日紹介したメニューのほかにもおいしい定食やお弁当もあるのでぜひお試しを。

Information

麻婆食堂　福笑い

おいしい「麻婆豆腐」、ごちそうさまでした。

住所

〒901-2223 宜野湾市大山2-29-21

電話番号

098-959-6822

営業時間

11時～21時（L.O.20時）

定休日

不定休

駐車場

あり（14台）

カード

不可

電子マネー

不可

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