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大満足のシャルキュトリー盛り!「金城商店」
目次
アゲアゲめし。今回のテーマは、フランス料理。やってきたのは、那覇市東町。
![金城商店(那覇市東町)店内に入る様子 | OTV アゲアゲめし 2021年7月27日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/07/ageagemeshi_20210727_01_02.jpg)
那覇市東町。ふくろう館というビルの2階にある、金城商店。隠れ家的な雰囲気で、お肉を中心としたフランス料理が楽しめる。
![金城商店(那覇市東町)店内 | OTV アゲアゲめし 2021年7月27日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/07/ageagemeshi_20210727_01_03.jpg)
Sサイズとは思えない、シャルキュトリーの盛り合わせ
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
こちらは、シャルキュトリー盛りのSサイズです
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
おー!シャルキュトリー盛りっていうんですね
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
はじめて聞いたね!
こちらが、シャルキュトリー盛り(Sサイズ、1,100円・税込)。シャルキュトリーとは、食肉加工品。つまり、お肉のお惣菜のこと。今回は、パテ・ド・カンパーニュ、白レバームース、砂肝のコンフィ、スモークハム、テビチのハムの盛り合わせ。
![金城商店(那覇市東町)シャルキュトリー盛り(Sサイズ、1,100円・税込)| OTV アゲアゲめし 2021年7月27日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/07/ageagemeshi_20210727_01_04.jpg)
砂肝のコンフィ
いろいろなお肉の中から、まずは?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
やんばる若鶏の砂肝のコンフィがおすすめです
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
こちらですね。では、いただきます!
![金城商店(那覇市東町)やんばる若鶏の砂肝のコンフィ | OTV アゲアゲめし 2021年7月27日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/07/ageagemeshi_20210727_01_05.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
おお。この柔らかさ!すごい。砂肝とは思えない!
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
柔らかいし、味もおいしい!
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
2時間くらい、低温のラードで煮込む料理をコンフィといいます
![金城商店(那覇市東町)やんばる若鶏の砂肝のコンフィは、とても柔らかい | OTV アゲアゲめし 2021年7月27日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/07/ageagemeshi_20210727_01_06.jpg)
砂肝のコンフィは、驚くほど柔らかい。味付けは、塩、コショウ、ニンニクのみ。丁寧に下処理をして、時間をかけて調理。素材のおいしさを十二分に引き出している。
![金城商店(那覇市東町)やんばる若鶏の砂肝のコンフィの味付けはシンプル | OTV アゲアゲめし 2021年7月27日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/07/ageagemeshi_20210727_01_07.jpg)
白レバームース
続いては、白レバームース。これは、サクサクのバゲットにのせて、いただきます。
![金城商店(那覇市東町)白レバームース | OTV アゲアゲめし 2021年7月27日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/07/ageagemeshi_20210727_01_08.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
とろける~!うまいよ~
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
これ、うまい!ふんわりしているよね
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
卵とバターを入れているので、ちょっとふんわりした食感になります
![金城商店(那覇市東町)白レバームースには、卵とバターが入ってる | OTV アゲアゲめし 2021年7月27日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/07/ageagemeshi_20210727_01_09.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
レバーのくさみもないですね。こちらは、なんのレバーを使っているのですか?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
やんばる若鶏の白レバーを使っています
やんばる若鶏の白レバームース。卵やバターを使い、ふんわりとした食感に。こちらも味付けは塩とコショウ。白レバーのクセのないおいしさを引き出している。
![金城商店(那覇市東町)バゲットに白レバームースをのせている様子 | OTV アゲアゲめし 2021年7月27日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/07/ageagemeshi_20210727_01_10.jpg)
今回紹介していないお肉もたくさんあり、シャルキュトリー盛りは、Sサイズでも十分な内容。テイクアウトもできるので、おうちでお酒と一緒に楽しんでみては?
煮込み料理のカスレ
続いてのフランス料理は?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
こちらは、カスレです
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
カスレ。どういったメニューですか?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
自家製のソーセージとベーコンと子羊、白いんげん豆の煮込み料理になります
こちらが、煮込み料理のカスレ(1,980円・税込)。
![金城商店(那覇市東町)カスレ(1,980円・税込)| OTV アゲアゲめし 2021年7月27日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/07/ageagemeshi_20210727_01_11.jpg)
骨付き子羊、厚切りベーコン、そしてソーセージといったお肉がゴロゴロ入っている。
![金城商店(那覇市東町)カスレには、自家製ソーセージ、厚切りベーコン、骨付き子羊、白いんげん豆が入っている | OTV アゲアゲめし 2021年7月27日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/07/ageagemeshi_20210727_01_12.jpg)
厚切りベーコン
まずは厚切りベーコンから。
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
うん。このベーコンが分厚いので、すごい旨味も感じますし、ベーコンの肉汁の甘さも感じます!
肉厚で食べごたえがあって、しかも肉汁がジュワーっとでてくる。
![金城商店(那覇市東町)厚切りベーコンは、旨味と甘さを感じる | OTV アゲアゲめし 2021年7月27日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/07/ageagemeshi_20210727_01_13.jpg)
旨味がたっぷりで、本当においしいんだけど、作り方を聞いて納得。
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
ベーコンは、4日ぐらいかけて作ります。沖縄のスーチカーを作る要領で、塩漬けした後に、燻製(くんせい)しています
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
3日、4日かけるの?
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
すごい手間がかかるんだ
ベーコンは、4日かけて作っている。手作りで、保存料とか使っていないので、味がすっきりとしている。
![金城商店(那覇市東町)厚切りベーコンは、塩漬けして、ボイルしたあと、燻製している | OTV アゲアゲめし 2021年7月27日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/07/ageagemeshi_20210727_01_14.jpg)
ソーセージ
そして、このソーセージも自家製。噛んだ瞬間においしさが爆発。
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
おいしい。めちゃめちゃうまい
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
これはきびまる豚を、まる1日塩漬けしてミンチにして腸づめして、さらに1日寝かせます
ベーコンに4日。ソーセージに2日。金城さん寝てますか?
![金城商店(那覇市東町)ソーセージは、きびまる豚を使用 | OTV アゲアゲめし 2021年7月27日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/07/ageagemeshi_20210727_01_15.jpg)
骨付き子羊
さあ最後は子羊を。これもうまい。
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
柔らかい!
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
すばらしい。味付けはどうしているのですか?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
これはもうシンプルで、塩コショウですね
![金城商店(那覇市東町)子羊の味付けは、塩とコショウのみでシンプル | OTV アゲアゲめし 2021年7月27日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/07/ageagemeshi_20210727_01_16.jpg)
子羊の味付け自体は、塩とコショウのみ。それをトマトベースのソースの中で2時間以上煮込む。ベーコンなどの旨味も出てるので、おいしさが倍増。これは大満足のひと品。残ったソースは、パンと良く合う。
![金城商店(那覇市東町)カスレのソースは、パンに良く合う | OTV アゲアゲめし 2021年7月27日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/07/ageagemeshi_20210727_01_17.jpg)
Information
![金城商店(那覇市東町)店舗外観 | OTV アゲアゲめし 2021年7月27日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/07/ageagemeshi_20210727_01_18.jpg)
- 金城商店
金城商店は、テイクアウトもできるけど、残念ながらカスレはテイクアウトできません。メニューが気になる方は、お店のSNSをチェックするか、電話でお問い合わせを。おいしいフランス料理、ごちそうさまでした。
- 住所
- 〒900-0034 沖縄県那覇市東町17-11ふくろう館204
- 電話番号
- 080-1701-3282
- 営業時間
- 火~土:17時~23時 日:15時~21時(※県の要請次第で変動有り。)
- 定休日
- 月曜日
- 駐車場
- なし
- カード
- 可
- 電子マネー
- 可
- URL・SNS
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