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アゲアゲめし編集部

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大満足のシャルキュトリー盛り!「金城商店」

目次

アゲアゲめし。今回のテーマは、フランス料理。やってきたのは、那覇市東町。

金城商店(那覇市東町)店内に入る様子 | OTV アゲアゲめし 2021年7月27日放送

那覇市東町。ふくろう館というビルの2階にある、金城商店。隠れ家的な雰囲気で、お肉を中心としたフランス料理が楽しめる。

金城商店(那覇市東町)店内 | OTV アゲアゲめし 2021年7月27日放送

Sサイズとは思えない、シャルキュトリーの盛り合わせ

お店の人

こちらは、シャルキュトリー盛りのSサイズです

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

おー!シャルキュトリー盛りっていうんですね

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

はじめて聞いたね!

こちらが、シャルキュトリー盛り(Sサイズ、1,100円・税込)。シャルキュトリーとは、食肉加工品。つまり、お肉のお惣菜のこと。今回は、パテ・ド・カンパーニュ、白レバームース、砂肝のコンフィ、スモークハム、テビチのハムの盛り合わせ。

金城商店(那覇市東町)シャルキュトリー盛り(Sサイズ、1,100円・税込)| OTV アゲアゲめし 2021年7月27日放送

砂肝のコンフィ

いろいろなお肉の中から、まずは?

お店の人

やんばる若鶏の砂肝のコンフィがおすすめです

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

こちらですね。では、いただきます!

金城商店(那覇市東町)やんばる若鶏の砂肝のコンフィ | OTV アゲアゲめし 2021年7月27日放送
アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

おお。この柔らかさ!すごい。砂肝とは思えない!

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

柔らかいし、味もおいしい!

お店の人

2時間くらい、低温のラードで煮込む料理をコンフィといいます

金城商店(那覇市東町)やんばる若鶏の砂肝のコンフィは、とても柔らかい | OTV アゲアゲめし 2021年7月27日放送

砂肝のコンフィは、驚くほど柔らかい。味付けは、塩、コショウ、ニンニクのみ。丁寧に下処理をして、時間をかけて調理。素材のおいしさを十二分に引き出している。

金城商店(那覇市東町)やんばる若鶏の砂肝のコンフィの味付けはシンプル | OTV アゲアゲめし 2021年7月27日放送

白レバームース

続いては、白レバームース。これは、サクサクのバゲットにのせて、いただきます。

金城商店(那覇市東町)白レバームース | OTV アゲアゲめし 2021年7月27日放送
アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

とろける~!うまいよ~

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

これ、うまい!ふんわりしているよね

お店の人

卵とバターを入れているので、ちょっとふんわりした食感になります

金城商店(那覇市東町)白レバームースには、卵とバターが入ってる | OTV アゲアゲめし 2021年7月27日放送
アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

レバーのくさみもないですね。こちらは、なんのレバーを使っているのですか?

お店の人

やんばる若鶏の白レバーを使っています

やんばる若鶏の白レバームース。卵やバターを使い、ふんわりとした食感に。こちらも味付けは塩とコショウ。白レバーのクセのないおいしさを引き出している。

金城商店(那覇市東町)バゲットに白レバームースをのせている様子 | OTV アゲアゲめし 2021年7月27日放送

今回紹介していないお肉もたくさんあり、シャルキュトリー盛りは、Sサイズでも十分な内容。テイクアウトもできるので、おうちでお酒と一緒に楽しんでみては?

煮込み料理のカスレ

続いてのフランス料理は? 

お店の人

こちらは、カスレです

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

カスレ。どういったメニューですか?

お店の人

自家製のソーセージとベーコンと子羊、白いんげん豆の煮込み料理になります

こちらが、煮込み料理のカスレ(1,980円・税込)。

金城商店(那覇市東町)カスレ(1,980円・税込)| OTV アゲアゲめし 2021年7月27日放送

骨付き子羊、厚切りベーコン、そしてソーセージといったお肉がゴロゴロ入っている。

金城商店(那覇市東町)カスレには、自家製ソーセージ、厚切りベーコン、骨付き子羊、白いんげん豆が入っている | OTV アゲアゲめし 2021年7月27日放送

厚切りベーコン

まずは厚切りベーコンから。

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

うん。このベーコンが分厚いので、すごい旨味も感じますし、ベーコンの肉汁の甘さも感じます!

肉厚で食べごたえがあって、しかも肉汁がジュワーっとでてくる。

金城商店(那覇市東町)厚切りベーコンは、旨味と甘さを感じる | OTV アゲアゲめし 2021年7月27日放送

旨味がたっぷりで、本当においしいんだけど、作り方を聞いて納得。

お店の人

ベーコンは、4日ぐらいかけて作ります。沖縄のスーチカーを作る要領で、塩漬けした後に、燻製(くんせい)しています

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

3日、4日かけるの?

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

すごい手間がかかるんだ

ベーコンは、4日かけて作っている。手作りで、保存料とか使っていないので、味がすっきりとしている。

金城商店(那覇市東町)厚切りベーコンは、塩漬けして、ボイルしたあと、燻製している | OTV アゲアゲめし 2021年7月27日放送

ソーセージ

そして、このソーセージも自家製。噛んだ瞬間においしさが爆発。

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

おいしい。めちゃめちゃうまい

お店の人

これはきびまる豚を、まる1日塩漬けしてミンチにして腸づめして、さらに1日寝かせます

ベーコンに4日。ソーセージに2日。金城さん寝てますか?

金城商店(那覇市東町)ソーセージは、きびまる豚を使用 | OTV アゲアゲめし 2021年7月27日放送

骨付き子羊

さあ最後は子羊を。これもうまい。

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

柔らかい!

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

すばらしい。味付けはどうしているのですか?

お店の人

これはもうシンプルで、塩コショウですね

金城商店(那覇市東町)子羊の味付けは、塩とコショウのみでシンプル | OTV アゲアゲめし 2021年7月27日放送

子羊の味付け自体は、塩とコショウのみ。それをトマトベースのソースの中で2時間以上煮込む。ベーコンなどの旨味も出てるので、おいしさが倍増。これは大満足のひと品。残ったソースは、パンと良く合う。

金城商店(那覇市東町)カスレのソースは、パンに良く合う | OTV アゲアゲめし 2021年7月27日放送

Information

金城商店(那覇市東町)店舗外観 | OTV アゲアゲめし 2021年7月27日放送
金城商店

金城商店は、テイクアウトもできるけど、残念ながらカスレはテイクアウトできません。メニューが気になる方は、お店のSNSをチェックするか、電話でお問い合わせを。おいしいフランス料理、ごちそうさまでした。

住所
〒900-0034 沖縄県那覇市東町17-11ふくろう館204
電話番号
080-1701-3282
営業時間
火~土:17時~23時 日:15時~21時(※県の要請次第で変動有り。)
定休日
月曜日
駐車場
なし
カード
電子マネー
URL・SNS
Facebook

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