大満足のシャルキュトリー盛り！「金城商店」

アゲアゲめし。今回のテーマは、フランス料理。やってきたのは、那覇市東町。

那覇市東町。ふくろう館というビルの2階にある、金城商店。隠れ家的な雰囲気で、お肉を中心としたフランス料理が楽しめる。

Sサイズとは思えない、シャルキュトリーの盛り合わせ

こちらは、シャルキュトリー盛りのSサイズです

おー！シャルキュトリー盛りっていうんですね

はじめて聞いたね！

こちらが、シャルキュトリー盛り（Sサイズ、1,100円・税込）。シャルキュトリーとは、食肉加工品。つまり、お肉のお惣菜のこと。今回は、パテ・ド・カンパーニュ、白レバームース、砂肝のコンフィ、スモークハム、テビチのハムの盛り合わせ。

砂肝のコンフィ

いろいろなお肉の中から、まずは？

やんばる若鶏の砂肝のコンフィがおすすめです

こちらですね。では、いただきます！

おお。この柔らかさ！すごい。砂肝とは思えない！

柔らかいし、味もおいしい！

2時間くらい、低温のラードで煮込む料理をコンフィといいます

砂肝のコンフィは、驚くほど柔らかい。味付けは、塩、コショウ、ニンニクのみ。丁寧に下処理をして、時間をかけて調理。素材のおいしさを十二分に引き出している。

白レバームース

続いては、白レバームース。これは、サクサクのバゲットにのせて、いただきます。

とろける～！うまいよ～

これ、うまい！ふんわりしているよね

卵とバターを入れているので、ちょっとふんわりした食感になります

レバーのくさみもないですね。こちらは、なんのレバーを使っているのですか？

やんばる若鶏の白レバーを使っています

やんばる若鶏の白レバームース。卵やバターを使い、ふんわりとした食感に。こちらも味付けは塩とコショウ。白レバーのクセのないおいしさを引き出している。

今回紹介していないお肉もたくさんあり、シャルキュトリー盛りは、Sサイズでも十分な内容。テイクアウトもできるので、おうちでお酒と一緒に楽しんでみては？

煮込み料理のカスレ

続いてのフランス料理は？　

こちらは、カスレです

カスレ。どういったメニューですか？

自家製のソーセージとベーコンと子羊、白いんげん豆の煮込み料理になります

こちらが、煮込み料理のカスレ（1,980円・税込）。

骨付き子羊、厚切りベーコン、そしてソーセージといったお肉がゴロゴロ入っている。

厚切りベーコン

まずは厚切りベーコンから。

うん。このベーコンが分厚いので、すごい旨味も感じますし、ベーコンの肉汁の甘さも感じます！

肉厚で食べごたえがあって、しかも肉汁がジュワーっとでてくる。

旨味がたっぷりで、本当においしいんだけど、作り方を聞いて納得。

ベーコンは、4日ぐらいかけて作ります。沖縄のスーチカーを作る要領で、塩漬けした後に、燻製（くんせい）しています

3日、4日かけるの？

すごい手間がかかるんだ

ベーコンは、4日かけて作っている。手作りで、保存料とか使っていないので、味がすっきりとしている。

ソーセージ

そして、このソーセージも自家製。噛んだ瞬間においしさが爆発。

おいしい。めちゃめちゃうまい

これはきびまる豚を、まる１日塩漬けしてミンチにして腸づめして、さらに１日寝かせます

ベーコンに4日。ソーセージに2日。金城さん寝てますか？

骨付き子羊

さあ最後は子羊を。これもうまい。

柔らかい！

すばらしい。味付けはどうしているのですか？

これはもうシンプルで、塩コショウですね

子羊の味付け自体は、塩とコショウのみ。それをトマトベースのソースの中で2時間以上煮込む。ベーコンなどの旨味も出てるので、おいしさが倍増。これは大満足のひと品。残ったソースは、パンと良く合う。

Information

金城商店

金城商店は、テイクアウトもできるけど、残念ながらカスレはテイクアウトできません。メニューが気になる方は、お店のSNSをチェックするか、電話でお問い合わせを。おいしいフランス料理、ごちそうさまでした。

住所

〒900-0034 沖縄県那覇市東町17-11ふくろう館204

電話番号

080-1701-3282

営業時間

火～土：17時～23時 日：15時～21時（※県の要請次第で変動有り。）

定休日

月曜日

駐車場

なし

カード

可

電子マネー

可

URL・SNS

Facebook

Google Maps