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アゲアゲめし編集部

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ボリューム満点でほっとするおいしさ「居酒屋 歩っぽや」

目次

アゲアゲめし、今回のテーマはチャンプルー。やってきたのは沖縄市。

居酒屋 歩っぽや(沖縄市)に入店する様子 | OTV アゲアゲめし 2021年8月6日放送

沖縄市海邦にある居酒屋 歩っぽや(ぽっぽや)。時短要請、まん延防止、緊急事態宣言中には、ランチも営業している。

酒屋 歩っぽや(沖縄市)の店内 | OTV アゲアゲめし 2021年8月6日放送

内容が盛りだくさんのフーチキナーチャンプルー定食

今回は、ランチの中からおすすめを。

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

うわ~おいしそうですね。しかも内容が盛りだくさん!これは嬉しい!こちらのメニューを教えてください

お店の人
お店の人

フーチキナーチャンプルーの定食です

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

フーチキナー!

こちらが、ふーちきなー定食(昼限定、750円・税込)。

居酒屋 歩っぽや(沖縄市)ふーちきなー定食(昼限定、750円・税込)| OTV アゲアゲめし 2021年8月6日放送

つくりかた

チキナーとは、からし菜を塩漬けしたもの。沖縄のくるま麩(ふ)を水で戻し、卵をからめる。このときに本ダシで味をつける。その後、強火で少し焦げ目がつくまでしっかりと焼く。

居酒屋 歩っぽや(沖縄市)くるま麩(ふ)を焼いている様子 | OTV アゲアゲめし 2021年8月6日放送

よく焼けたら火からおろし、次にチキナーや野菜を炒める。全体に油がなじんだら焼いておいた麩(ふ)を入れる。塩コショウ、醤油などで味を整えたら完成。

居酒屋 歩っぽや(沖縄市)フーチキナーを盛り付ける様子 | OTV アゲアゲめし 2021年8月6日放送

麩(ふ)は、ふわふわで香ばしい!

まずは、麩(ふ)から食べてみよう。

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

あー!おいしいね

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

麩(ふ)がふわふわしておいしい。香ばしいにおいが良いですね

お店の人
お店の人

くるま麩(ふ)の香ばしさを出すため、強めに少し焦げ目がつく程度に炒めています

居酒屋 歩っぽや(沖縄市)くるま麩(ふ)は、香ばしさを出すため、強めで焼いている | OTV アゲアゲめし 2021年8月6日放送
アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

なんちちしてますよ

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

なんちち?

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

強めに火を入れていること

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

なんちちっていうんですね

居酒屋 歩っぽや(沖縄市)沖縄の方言「なんちち」の説明 | OTV アゲアゲめし 2021年8月6日放送

よく焼いた麩(ふ)は香ばしくて食感がふわふわ。卵もからめてあるのでコクもある。
続いてはチキナーを。

チキナーは、シャキシャキとやわらかい

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

うん!良いあんばい!

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

このちょっとした苦みがね、たまらないですよ。チキナーは、どのように仕上げているのですか?

お店の人
お店の人

からし菜のかたい芯もやわらかく食べていただくために、潰しながら塩漬けしています

いわゆる浅漬けにしたチキナーは、ほどよい塩分があって食感も良い。くきの部分も潰してあるので、シャキシャキと食べることができる。

居酒屋 歩っぽや(沖縄市)フーチキナーのチキナーは柔らかい | OTV アゲアゲめし 2021年8月6日放送

麩(ふ)とチキナーの組み合わせは絶妙!

この2つを同時に食べてみると?

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

麩(ふ)のちょっとしたやさしい味とチキナーの苦みのバランスがとれて、ちょうどいい!

麩(ふ)の香ばしさとコク、チキナーの塩味とシャキシャキ感。この2つはベストパートナーだ。これは、ごはんがすすむ。

居酒屋 歩っぽや(沖縄市)麩(ふ)とチキナーの組み合わせはちょうどいい | OTV アゲアゲめし 2021年8月6日放送
アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

おいしいね~

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

チャンプルー最強です

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

ほっとする味ですね

居酒屋 歩っぽや(沖縄市)居酒屋 歩っぽやのフーチキナー | OTV アゲアゲめし 2021年8月6日放送

こちらの定食はランチのみのご提供。夜メニューでは単品で出しているので、ランチがやっていないときはこちらで楽しめる。

ひと皿でグルクンを丸ごと堪能!三品盛り

続いてのおすすめは、グルクン(タカサゴ)の刺身、握り、からあげの三品盛り。

お店の人
お店の人

グルクンの三品盛りです

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

きました!すごい!

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

ありがとう~

こちらが、ぐるくんの三品盛(夜限定、1,100円~・税込)。

居酒屋 歩っぽや(沖縄市)ぐるくんの三品盛(夜限定、1,100円~・税込)| OTV アゲアゲめし 2021年8月6日放送

グルクンの刺身

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

グルクンの刺身!良いね~

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

見るからに新鮮!

居酒屋 歩っぽや(沖縄市)ぐるくんの三品盛の刺身 | OTV アゲアゲめし 2021年8月6日放送

さぁ、お味は?

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

もう最高!

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

歯ごたえがすごい!

お店の人
お店の人

そうですね。さっきまで生きていた活魚です

居酒屋 歩っぽや(沖縄市)ぐるくんの三品盛の刺身は活魚なので新鮮 | OTV アゲアゲめし 2021年8月6日放送
アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

皮のところも、コリっとしておいしいです~

お店の人
お店の人

香ばしさを出すために、少しあぶっています

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

ねっとりするね!身が

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

ちょっとびっくりしちゃった!

滅多に食べることができないグルクンの刺身。身はぷりぷりで、皮の部分はバーナーであぶっていて香ばしさもある。新鮮なグルクンはおいしい!

居酒屋 歩っぽや(沖縄市)ぐるくんの三品盛の刺身は活魚なので新鮮 | OTV アゲアゲめし 2021年8月6日放送

グルクンの握り

続いては握りを。

居酒屋 歩っぽや(沖縄市)ぐるくんの三品盛の握り | OTV アゲアゲめし 2021年8月6日放送
アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

握りで食べるとまた食感がちょっと柔らかくなるというか、甘みをすごく感じます

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

やわらかい。おいしい

こちらのグルクンは皮を取ってあるので柔らかい。これが酢飯とちょうどよく口の中でほぐれていく。新鮮なグルクンの握りは、高級魚に匹敵するおいしさがある。

グルクンのからあげ

最後は、からあげを。

居酒屋 歩っぽや(沖縄市)ぐるくんの三品盛のからあげ | OTV アゲアゲめし 2021年8月6日放送
アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

うん、うまい~!

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

もう、グルクンチップスじゃん!おいしいね

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

カラッと揚がってますね!

グルクンのアラの部分をじっくりと揚げてあるので、背骨までカリカリといける。この香ばしさと食感はクセになる。これはお酒がすすむ。

居酒屋 歩っぽや(沖縄市)ぐるくんの三品盛のからあげは背骨までカリカリ | OTV アゲアゲめし 2021年8月6日放送

Information

居酒屋 歩っぽや(沖縄市)居酒屋 歩っぽや店舗外観 | OTV アゲアゲめし 2021年8月6日放送
居酒屋 歩っぽや

ランチ営業は緊急事態宣言などの時短営業期間中のみなので、お間違いなく。
おいしいチャンプルー、ごちそうさまでした。

住所
〒904-2162 沖縄県沖縄市海邦2丁目21-24
電話番号
098-989-3124
営業時間
17:00~24:00(※県の要請次第で変動有り。) ※県の要請中はランチ営業あり(11:30~14:30)
定休日
月曜日
駐車場
あり
カード
電子マネー
不可
URL・SNS
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