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手間と工夫が光る老舗の味「純中華料理 東洋飯店 北谷店」(北谷町)
目次
アゲアゲめし、今回のテーマは「中華料理」。紹介するのは北谷町桑江にある「純中華料理 東洋飯店 北谷店」。1974年創業の老舗で、いまでも変わらず本場の味が楽しめる。豊富なメニューも魅力的。
![純中華料理 東洋飯店 北谷店 (北谷町桑江)|OTV アゲアゲめし 2023年5月26日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/05/ageagemeshi_20230526_touyou_02.jpg)
中華といったら外せない「すぶた」
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
お肉がゴロっとしている!
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
照りがすごい!ザ・中華だね
すぶた(1,628円・税込)
![純中華料理 東洋飯店 北谷店 (北谷町桑江)すぶた(1,628円・税込)|OTV アゲアゲめし 2023年5月26日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/05/ageagemeshi_20230526_touyou_03.jpg)
ザ・中華料理の「すぶた」。豚肉を揚げ、最初は低温でじっくりと火を通し、中まで火が通ったら、高温の油で表面をカラリと揚げる。タマネギやニンジンも油通しをしておく。中華鍋に酢豚用のタレと生のトマトをいれ、軽く火を通したらとろみをつける。タレの中に豚肉や野菜を入れて、タレと絡めたらあっという間に出来上がり。皿に盛り付けたら、最後に素揚げしたピーマンをのせて完成。
「すぶた」の主役!豚肉をいただきます
![純中華料理 東洋飯店 北谷店 (北谷町桑江)すぶた |OTV アゲアゲめし 2023年5月26日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/05/ageagemeshi_20230526_touyou_04.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
うめー!柔らかい
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
ほんと柔らかい!
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
ジュワーっと味が出てくるね
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
おいしい豚肉!
![純中華料理 東洋飯店 北谷店 (北谷町桑江)すぶた |OTV アゲアゲめし 2023年5月26日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/05/ageagemeshi_20230526_touyou_05.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
どこの部位ですか?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
ロースです
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
お肉を柔らかくする工夫をしているんですか?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
仕込みの段階で、スジをていねいに叩いています
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
叩くんですね!
![純中華料理 東洋飯店 北谷店 (北谷町桑江)すぶた |OTV アゲアゲめし 2023年5月26日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/05/ageagemeshi_20230526_touyou_06.jpg)
お肉は豚ロースのスジをしっかり叩いているので、とても柔らかい。
カリカリ食感と秘伝の甘酢ダレがたっぷりの衣
![](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/05/ageagemeshi_20230526_touyou_07.jpg)
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
衣には片栗粉を使い、低温で揚げてから高温で2度揚げすることで、中はフワッと外はカリっと仕上げています。
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
なるほど!2度揚げ
![純中華料理 東洋飯店 北谷店 (北谷町桑江)すぶた |OTV アゲアゲめし 2023年5月26日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/05/ageagemeshi_20230526_touyou_08.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
やっぱ甘酢がいいですね
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
ほんのり甘さもありつつ、ジューシーな感じも出ていますね
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
甘酢は創業当時から変わらない当店自慢の味です
![純中華料理 東洋飯店 北谷店 (北谷町桑江)すぶた |OTV アゲアゲめし 2023年5月26日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/05/ageagemeshi_20230526_touyou_09.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
すごい!何が入っているか気になる!
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
気になりますね
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
…
![純中華料理 東洋飯店 北谷店 (北谷町桑江)すぶた |OTV アゲアゲめし 2023年5月26日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/05/ageagemeshi_20230526_touyou_10.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
内緒のパターンだから
いわない(笑)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
いわないですよね
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
お酢が違うんですか?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
お酢は純米酢を使っています
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
良いお酢だから酸味もすごくまろやか
創業当時から変わらない「すぶた」のタレ。酸味がまろやかな純米酢を使い、ほんのりとした甘さが、豚肉のからあげとよく合う。
トマトとの相性バツグン
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
最高!トマト
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
おいしい!
![純中華料理 東洋飯店 北谷店 (北谷町桑江)すぶた |OTV アゲアゲめし 2023年5月26日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/05/ageagemeshi_20230526_touyou_11.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
トマト本来の味がすごく出ている
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
甘酢とあいますよね
![純中華料理 東洋飯店 北谷店 (北谷町桑江)すぶた |OTV アゲアゲめし 2023年5月26日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/05/ageagemeshi_20230526_touyou_12.jpg)
熱を加えることで、トマト自体の旨味が活性化。タレに酸味があるのでトマトの甘さが際立つ。トロッとした食感もいい。創業当時から変わらない味付けだが、新鮮な発見がある「すぶた」。ランチセットもあるので、ぜひご注文を。
プリプリの大きなホタテがおいしい「ホタテのXO醬(ジャン)炒め」
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
高級!
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
ホタテの大きさよ!
ホタテのXO醬炒め(2,618円・税込)
![純中華料理 東洋飯店 北谷店 (北谷町桑江)ホタテのXO醬炒め(2,618円・税込)|OTV アゲアゲめし 2023年5月26日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/05/ageagemeshi_20230526_touyou_13.jpg)
香りがとても良い「ホタテのXO醤(ジャン)炒め」。ホタテは湯通し、野菜やエリンギは油通しに。中華鍋にニンニクとショウガを入れて香りを出し、そこにXO醬を入れ、スープを注いだら、具材を合わせ全体にからめていく。最後に片栗粉でとろみを付けたら完成。盛り付けも美しい一皿。
大きなホタテをいただきます
![純中華料理 東洋飯店 北谷店 (北谷町桑江)ホタテのXO醬炒め |OTV アゲアゲめし 2023年5月26日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/05/ageagemeshi_20230526_touyou_14.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
うまい!大好きな味!
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
肉厚なホタテからの旨味がすごい!旨味ゴイス―です。
![純中華料理 東洋飯店 北谷店 (北谷町桑江)ホタテのXO醬炒め |OTV アゲアゲめし 2023年5月26日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/05/ageagemeshi_20230526_touyou_15.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
日頃食べるホタテは小さいから(笑)
大きなホタテが食べられてうれしい
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
びっくり!みずみずしさが違う!
![純中華料理 東洋飯店 北谷店 (北谷町桑江)ホタテのXO醬炒め |OTV アゲアゲめし 2023年5月26日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/05/ageagemeshi_20230526_touyou_16.jpg)
大きなホタテの貝柱を使っているのでとにかく旨味が濃厚。プリっとした食感もたまらない。
XO醬のお味は?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
XO醤は、魚介の旨味が凝縮されいて、上品な味わいです
![純中華料理 東洋飯店 北谷店 (北谷町桑江)ホタテのXO醬炒め |OTV アゲアゲめし 2023年5月26日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/05/ageagemeshi_20230526_touyou_17.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
私、XO醤はじめて知りました!高級メニューなんですね
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
高級よ!
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
私、ラッキー(笑)
![純中華料理 東洋飯店 北谷店 (北谷町桑江)ホタテのXO醬炒め |OTV アゲアゲめし 2023年5月26日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/05/ageagemeshi_20230526_touyou_18.jpg)
XO醤とは、干しエビや干し貝柱、金華ハムなどを使った旨味がギュッと詰まった調味料。 ホタテの貝柱にXO醤を使っているので、完食するまでお箸が止まらない。「すぶた」と「ホタテのXO醤炒め」。老舗の本格中華をぜひご賞味あれ。紹介したメニューは、那覇店でも味わえるので、お近くのお店でどうぞ。
Information
![純中華料理 東洋飯店 北谷店 (北谷町桑江)|OTV アゲアゲめし 2023年5月26日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/05/ageagemeshi_20230526_touyou_19.jpg)
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