賞味期限は8分！？絶品ホルモンの中華料理「元祖麻婆ホルモン 美味満福（ウマミタス） 那覇栄町店」（那覇市）

アゲアゲめし、今回のテーマは「ホルモン」。紹介するのは那覇市安里・栄町の中にある「元祖麻婆ホルモン 美味満福（うまみたす）」。店内はコの字カウンターがある立ち飲み屋さんで、中華を中心としたおいしい料理をお酒と一緒に楽しめる。

看板メニューの「元祖麻婆ホルモン」

一番人気の「元祖麻婆ホルモン」です。牛のシマチョウを使ってます

元祖！しかも看板メニュー！

豆腐の代わりにホルモンが入ってるんですね。おいしそうだねー

元祖麻婆ホルモン（990円・税込）

看板メニューの「元祖麻婆ホルモン」。中華鍋にトウガラシ、ニンニク、トウチーを入れ香りを出す。香りが出てきたところで味付けされたひき肉を入れ炒める。そこに紹興酒を注ぎ、さらに香りとコクをプラス。そして鶏のスープを固めたものを投入し煮詰めていくと、スープが溶け出しおいしそうな香りが。
ホルモンの塊を入れ、ほぐしながら火を通し、旨味を中に染み込ませていく。中まで火が通ったらとろみをつけ、ニラを散らし、最後にサンショウとラー油をかけたら完成。

熱いうちにいただきます

うまい！

最初食べた瞬間に、ホルモンの脂身のところがとろけるような口当たりで、甘さも出ておいしかったんですけど、その後に奥からビリビリビリってきた

花椒（ホアジャオ）を使われてるお店が多いと思うんですけど、上から和ザンショウもかかってますので

甘さと辛さのバランスが絶妙ですね

使っているホルモンは牛のシマチョウ。ていねいに下処理がされていて臭みがなく、甘さととろけるような食感が。後からサンショウのビリビリ感がくるんだけど、これが甘さを引き立ててくれる。そして味付けがいい。

ひき肉にも味がしっかり入っている気がするんですけど、どうやってつくっているんですか？

最初にひき肉自体に味をつけていて、普通の麻婆豆腐には入ってないようなスパイスを結構入れています

なんか麻婆豆腐の麻婆の味じゃないんだよね。やっぱり何か違うものが入ってるんですね

そうですね、そこは企業秘密で

言えないやつ(笑)
そうよ、元祖だからね

麻婆の味の決め手がひき肉。このひき肉にしっかりと味付けがしてある。たしかに麻婆豆腐とはちょっと違う味付けだけど、これがシマチョウのおいしさを引き立てている。

賞味期限は8分！？

少し時間が経ってくると様子が変わってくるんですけど

そうですね、当店の「麻婆ホルモン」は賞味期限8分で

8分！？ちょっと最初に言ってくださいよ(笑)

シマチョウの脂が固まりやすいので、なるべく8分以内に食べた方がおいしくお召し上がりいただけます

冷えてくるとシマチョウの脂が固まりやすくなるので、賞味期限は8分。熱いうちに食べた方が絶対おいしい。シマチョウの旨味、鶏スープの旨味とコク、そしてスパイスの風味。三位一体のおいしさは一食の価値あり。

魚介の旨味たっぷり「ホンコン焼きそば」

ホンコン焼きそば～！！

なんで急に(笑)

いや、聞いたことないからどんな感じかなーと思って(笑)

たしかに初耳

ホンコン焼きそば（890円・税込）

香りがいい「ホンコン焼きそば」。フライパンでニンニクを炒めて香りを出し、そこに豚トロを。豚トロを使うのもめずらしい。火が通ったらゆでた麺を投入し、鶏スープを少しと、ニラを入れて軽く炒めたら専用のソースで味付け。全体にソースが絡んだら、最後に煮干しオイルをかける。いい香りが漂ってくる。

さあお味は？

何だろうこの麺。かみごたえがすごい

大阪から取り寄せた平打ちの中華麺を使用しています

弾力があって、もちっとも違うし、固いでもないし。いい食感してますね

麺は平打ちの中華麺。コシがあるというか、かみごたえがあるというか、いさぎよい歯ごたえをしていて、味付けがいい。

味付けはオイスターソースがベースです

なるほどね。すごく香りがいいのはそのソースから？

それもあるんですけど、仕上げに自家製の煮干しのオイルをかけています

だから魚介の風味がしっかりしているんですね

オイスターベースのソースは香りが良くて旨味もたっぷり。仕上げにかけた煮干しオイルの香りも食欲をそそる。

続いて豚トロを

おー！なんか不思議

なんだろう。豚肉食べてるのに海鮮の風味がするね

そうそう、まさにそれ。豚トロの旨味もあるけど、風味が魚介なの(笑)

俺いまエビ食べてる？て思うもん(笑)

豚トロ特有の脂身の食感と甘さはあるけど、風味は煮干し。変わっているけど、これがくせになるぐらいおいしい。「麻婆ホルモン」と「ホンコン焼きそば」、ぜひセットで召し上がれ。

Information

元祖麻婆ホルモン 美味満福（ウマミタス） 那覇栄町店

おいしい「ホルモン」、ごちそうさまでした！

住所

〒902-0067　沖縄県那覇市安里379

電話番号

090-7944-8989

営業時間

18時～翌2時（L.O.翌1時）

定休日

不定休

駐車場

なし（近くにコインパーキングあり）

カード

可

電子マネー

可

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