あっさりだけどコクがある、素材にこだわる「沖縄そば にぃぶんじゃ～」（沖縄市）

アゲアゲめし、今回のテーマは「沖縄そば」。紹介するのは、沖縄市登川にある「沖縄そば にぃぶんじゃー」。店内は、木のぬくもりがある落ち着いた雰囲気で、座敷席のほかカウンター席もあるので1人でもくつろげる。

麺・塩・豆腐にこだわった「ゆしどうふそば」

「ゆしどうふそば」になります

きましたよ！
「ゆしどうふそば」って、大体ゆしどうふだけが入ってるんだけど、お肉も卵もはいっている

うれしいです

ゆしどうふそば（中）（800円・税込）

「にぃぶんじゃー」の「ゆしどうふそば」。まずは麺を30秒ほど茹で、その間に器にタレを入れる。そこにスープを注ぎ、ゆで上がった麺を入れ、その上にゆしどうふをたっぷりと。軟骨ソーキ、錦糸卵、ネギをのせたら完成。

まずはスープから

優しい！
優しくあっさりなんだけど

コクがあるよ

そうなんです

奥深い味わいですね
このスープのおダシは何から取られてるんですか？

カツオと、豚と鶏で煮込んでおります

三つ！
ちなみに味付けは何でされてるんですか？

「ぬちまーす」です

スープは6時間かけて作るので、旨味は濃厚でコクもしっかりある。だけど後味がさっぱりとしているので、これは飲み干せる。

続いてゆしどうふを

また滑らかだよ

豆腐のしっかりとしたお味がある

確かに。すごく豆腐の味が濃い気がします

ちょっと甘くないですか？

確かに
どちらのお豆腐ですか？

志林川豆腐です

志林川！中部ではもう皆さんおなじみ

これもうるま市ですよね

アゲアゲめしでもたびたび登場する「志林川豆腐」。口当たりが滑らかで、大豆の旨味が濃厚。スープを吸っているので、おいしさ倍増。これは止まらない。

麺をいただきます

もうくちびるがプルプルプルってするね

ゆりちゃん、わかるんじゃない？

わかる
このちぢれは絶対的に照喜名麺！

照喜名麺、正解！

イエイ！

すごいな「アベンジャーズ」みたいなそばだね

あははは(笑)

すごいのばっかり入ってんだね

本当だよ

麺は照喜名製麺所のちぢれ麺。しっかりちぢれているので、プルプルとした食感があって、スープをよく絡めてくれる。ゆし豆腐との相性もいい。がっつり行きたい人は、大きなサイズもあるので、ぜひお試しを。

麺が見えない？！肉の競演「ミックスそば」

こちら「ミックスそば」です

ミックス！

ミックスそば（軟骨ソーキ・三枚肉）（中）（900円・税込）

軟骨ソーキと三枚肉が乗った「ミックスそば」。まずはさきほどと違う麺を茹で、丼にスープと麺を入れたら三枚肉を2枚、軟骨ソーキを2個のせ、最後に錦糸卵とネギをのせたら完成。

まずは麺から

これ、つるつる入ってきて、細麺だから食べやすいんですけど、弾力がすごくありますね

はい、こちらは生麺なんですけど、魚粉が練り込まれてるので

すごい！

だから香りがいいんだ

ぎょふんとされるね

あははは(笑)
渾身のおやじギャグだよ

麺は魚粉入りの生麺。のどごしはツルツルで、モチモチとした食感と香りがいい。

お肉をいただきます

軟骨いきますか。なんかやわらかそう

「トヨウマ」です！これは

柔らかいですね

肉の味がすごい

味付けは何でされてます？

ソーキは塩ベースです

じゃ「ぬちまーす」ってことですか

いいですね。本当にお肉の旨味をしっかり引き出してる感じします

続いては三枚肉を

三枚肉もすごくやわらかい。これまたちょっと味付け違いませんか？

はい、違います。こちらはしょうゆベースなんですけど、黒糖が入ってます

黒糖がはいってるんだ、コクだけに

あははは(笑)

三枚肉も柔らかい。こちらはしょうゆベースの味付けで黒糖を使っているので、コクがある。同じ味付けが続く中で、これは良いアクセントに。「ゆしどうふそば」と「ミックスそば」。どちらも後味はあっさりだけど、深い旨味を楽しんで。

Information

沖縄そば にぃぶんじゃ～

おいしい「沖縄そば」、ごちそうさまでした！

住所

〒904-2142 沖縄県沖縄市登川2-10-1

電話番号

098-989-5838

営業時間

11時～15時（※スープがなくなり次第終了）

定休日

水曜日

駐車場

あり

カード

不可

電子マネー

可

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