エンタメ,グルメ,テレビ,地域,本島中部,沖縄そば,沖縄市
あっさりだけどコクがある、素材にこだわる「沖縄そば にぃぶんじゃ~」(沖縄市)
目次
アゲアゲめし、今回のテーマは「沖縄そば」。紹介するのは、沖縄市登川にある「沖縄そば にぃぶんじゃー」。店内は、木のぬくもりがある落ち着いた雰囲気で、座敷席のほかカウンター席もあるので1人でもくつろげる。

麺・塩・豆腐にこだわった「ゆしどうふそば」

「ゆしどうふそば」になります

きましたよ!
「ゆしどうふそば」って、大体ゆしどうふだけが入ってるんだけど、お肉も卵もはいっている

うれしいです
ゆしどうふそば(中)(800円・税込)

「にぃぶんじゃー」の「ゆしどうふそば」。まずは麺を30秒ほど茹で、その間に器にタレを入れる。そこにスープを注ぎ、ゆで上がった麺を入れ、その上にゆしどうふをたっぷりと。軟骨ソーキ、錦糸卵、ネギをのせたら完成。
まずはスープから

優しい!
優しくあっさりなんだけど

コクがあるよ

そうなんです


奥深い味わいですね
このスープのおダシは何から取られてるんですか?

カツオと、豚と鶏で煮込んでおります

三つ!
ちなみに味付けは何でされてるんですか?

「ぬちまーす」です

スープは6時間かけて作るので、旨味は濃厚でコクもしっかりある。だけど後味がさっぱりとしているので、これは飲み干せる。
続いてゆしどうふを

また滑らかだよ

豆腐のしっかりとしたお味がある

確かに。すごく豆腐の味が濃い気がします


ちょっと甘くないですか?

確かに
どちらのお豆腐ですか?

志林川豆腐です


志林川!中部ではもう皆さんおなじみ

これもうるま市ですよね
アゲアゲめしでもたびたび登場する「志林川豆腐」。口当たりが滑らかで、大豆の旨味が濃厚。スープを吸っているので、おいしさ倍増。これは止まらない。
麺をいただきます


もうくちびるがプルプルプルってするね

ゆりちゃん、わかるんじゃない?

わかる
このちぢれは絶対的に照喜名麺!


照喜名麺、正解!

イエイ!


すごいな「アベンジャーズ」みたいなそばだね

あははは(笑)

すごいのばっかり入ってんだね

本当だよ

麺は照喜名製麺所のちぢれ麺。しっかりちぢれているので、プルプルとした食感があって、スープをよく絡めてくれる。ゆし豆腐との相性もいい。がっつり行きたい人は、大きなサイズもあるので、ぜひお試しを。
麺が見えない?!肉の競演「ミックスそば」

こちら「ミックスそば」です

ミックス!
ミックスそば(軟骨ソーキ・三枚肉)(中)(900円・税込)

軟骨ソーキと三枚肉が乗った「ミックスそば」。まずはさきほどと違う麺を茹で、丼にスープと麺を入れたら三枚肉を2枚、軟骨ソーキを2個のせ、最後に錦糸卵とネギをのせたら完成。
まずは麺から


これ、つるつる入ってきて、細麺だから食べやすいんですけど、弾力がすごくありますね

はい、こちらは生麺なんですけど、魚粉が練り込まれてるので

すごい!

だから香りがいいんだ

ぎょふんとされるね

あははは(笑)
渾身のおやじギャグだよ

麺は魚粉入りの生麺。のどごしはツルツルで、モチモチとした食感と香りがいい。
お肉をいただきます

軟骨いきますか。なんかやわらかそう


「トヨウマ」です!これは

柔らかいですね

肉の味がすごい


味付けは何でされてます?

ソーキは塩ベースです

じゃ「ぬちまーす」ってことですか

いいですね。本当にお肉の旨味をしっかり引き出してる感じします

続いては三枚肉を

三枚肉もすごくやわらかい。これまたちょっと味付け違いませんか?

はい、違います。こちらはしょうゆベースなんですけど、黒糖が入ってます


黒糖がはいってるんだ、コクだけに

あははは(笑)
三枚肉も柔らかい。こちらはしょうゆベースの味付けで黒糖を使っているので、コクがある。同じ味付けが続く中で、これは良いアクセントに。「ゆしどうふそば」と「ミックスそば」。どちらも後味はあっさりだけど、深い旨味を楽しんで。
Information

- 沖縄そば にぃぶんじゃ~
おいしい「沖縄そば」、ごちそうさまでした!
- 住所
- 〒904-2142 沖縄県沖縄市登川2-10-1
- 電話番号
- 098-989-5838
- 営業時間
- 11時~15時(※スープがなくなり次第終了)
- 定休日
- 水曜日
- 駐車場
- あり
- カード
- 不可
- 電子マネー
- 可
- URL・SNS
あわせて読みたい記事