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あっさりだけどコクがある、素材にこだわる「沖縄そば にぃぶんじゃ~」(沖縄市)
目次
アゲアゲめし、今回のテーマは「沖縄そば」。紹介するのは、沖縄市登川にある「沖縄そば にぃぶんじゃー」。店内は、木のぬくもりがある落ち着いた雰囲気で、座敷席のほかカウンター席もあるので1人でもくつろげる。
麺・塩・豆腐にこだわった「ゆしどうふそば」
「ゆしどうふそば」になります
きましたよ!
「ゆしどうふそば」って、大体ゆしどうふだけが入ってるんだけど、お肉も卵もはいっている
うれしいです
ゆしどうふそば(中)(800円・税込)
「にぃぶんじゃー」の「ゆしどうふそば」。まずは麺を30秒ほど茹で、その間に器にタレを入れる。そこにスープを注ぎ、ゆで上がった麺を入れ、その上にゆしどうふをたっぷりと。軟骨ソーキ、錦糸卵、ネギをのせたら完成。
まずはスープから
優しい!
優しくあっさりなんだけど
コクがあるよ
そうなんです
奥深い味わいですね
このスープのおダシは何から取られてるんですか?
カツオと、豚と鶏で煮込んでおります
三つ!
ちなみに味付けは何でされてるんですか?
「ぬちまーす」です
スープは6時間かけて作るので、旨味は濃厚でコクもしっかりある。だけど後味がさっぱりとしているので、これは飲み干せる。
続いてゆしどうふを
また滑らかだよ
豆腐のしっかりとしたお味がある
確かに。すごく豆腐の味が濃い気がします
ちょっと甘くないですか?
確かに
どちらのお豆腐ですか?
志林川豆腐です
志林川!中部ではもう皆さんおなじみ
これもうるま市ですよね
アゲアゲめしでもたびたび登場する「志林川豆腐」。口当たりが滑らかで、大豆の旨味が濃厚。スープを吸っているので、おいしさ倍増。これは止まらない。
麺をいただきます
もうくちびるがプルプルプルってするね
ゆりちゃん、わかるんじゃない?
わかる
このちぢれは絶対的に照喜名麺!
照喜名麺、正解!
イエイ!
すごいな「アベンジャーズ」みたいなそばだね
あははは(笑)
すごいのばっかり入ってんだね
本当だよ
麺は照喜名製麺所のちぢれ麺。しっかりちぢれているので、プルプルとした食感があって、スープをよく絡めてくれる。ゆし豆腐との相性もいい。がっつり行きたい人は、大きなサイズもあるので、ぜひお試しを。
麺が見えない?!肉の競演「ミックスそば」
こちら「ミックスそば」です
ミックス!
ミックスそば(軟骨ソーキ・三枚肉)(中)(900円・税込)
軟骨ソーキと三枚肉が乗った「ミックスそば」。まずはさきほどと違う麺を茹で、丼にスープと麺を入れたら三枚肉を2枚、軟骨ソーキを2個のせ、最後に錦糸卵とネギをのせたら完成。
まずは麺から
これ、つるつる入ってきて、細麺だから食べやすいんですけど、弾力がすごくありますね
はい、こちらは生麺なんですけど、魚粉が練り込まれてるので
すごい!
だから香りがいいんだ
ぎょふんとされるね
あははは(笑)
渾身のおやじギャグだよ
麺は魚粉入りの生麺。のどごしはツルツルで、モチモチとした食感と香りがいい。
お肉をいただきます
軟骨いきますか。なんかやわらかそう
「トヨウマ」です!これは
柔らかいですね
肉の味がすごい
味付けは何でされてます?
ソーキは塩ベースです
じゃ「ぬちまーす」ってことですか
いいですね。本当にお肉の旨味をしっかり引き出してる感じします
続いては三枚肉を
三枚肉もすごくやわらかい。これまたちょっと味付け違いませんか?
はい、違います。こちらはしょうゆベースなんですけど、黒糖が入ってます
黒糖がはいってるんだ、コクだけに
あははは(笑)
三枚肉も柔らかい。こちらはしょうゆベースの味付けで黒糖を使っているので、コクがある。同じ味付けが続く中で、これは良いアクセントに。「ゆしどうふそば」と「ミックスそば」。どちらも後味はあっさりだけど、深い旨味を楽しんで。
Information
- 沖縄そば にぃぶんじゃ~
おいしい「沖縄そば」、ごちそうさまでした!
- 住所
- 〒904-2142 沖縄県沖縄市登川2-10-1
- 電話番号
- 098-989-5838
- 営業時間
- 11時~15時(※スープがなくなり次第終了)
- 定休日
- 水曜日
- 駐車場
- あり
- カード
- 不可
- 電子マネー
- 可
- URL・SNS
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