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ブランド牛「石垣牛」を味わい尽くす「担たん亭」（石垣市）
目次
アゲアゲめし、今回は「石垣島特集」。紹介するのは石垣市新川にある「坦たん亭」。昭和43年創業の老舗で、石垣牛のステーキや焼肉が楽しめる。
石垣牛のさまざまな部位を堪能「石垣牛3種盛り」
きました！
やっときた
見てこのサシ！
【夜】石垣牛3種盛り（7,590円・税込）
※仕入れによって内容が異なります。◎今回はミスジ・カイノミ・トモ三角
こちらは石垣牛の3種盛り、内容は仕入れによって変わるけど、今回はミスジ、カイノミ、トモ三角。どれも希少部位。
まずはカイノミから
カイノミはどういった特徴があります？
バラの中では赤みが強い部位ではあるんですけど、厚切りで食べても薄切りで食べてもおいしいです
赤みが強いお肉なのに、めっちゃサシはいってますよね
石垣牛の特徴のひとつになるので
煙が出てきたら裏返す。
お、ちょっと煙がでてきた？
返していただいて
めっちゃいいぐあいじゃない？これ
それを30秒ほど焼いたら食べごろ、こちらはタレをつけていただきます。
幸せです
ありがとうございます
すごい柔らかいし、もうなんね、このお肉の味
ね、味がお肉の味ですごく濃くて
脂身がすごく甘くて、さっぱりしてる
本当、サラッとした脂。すごいよ石垣牛すごい
ありがとうございます
石垣牛の特徴が、脂身が甘くてサラッとしていること。そして、赤身の旨味が強い。肉質は柔らかくて口の中でホロホロとほどけていく。
つづいてはトモ三角を
トモ三角は、太ももの中でも脂が乗っている部位。焼いている部分の色が変わったぐらいで裏返し、さらに30秒ほど焼いたら食べごろ。こちらはワサビとタレでいただきます。
おいしい
ありがとうございます
このワサビのつーんてくる感じもあるんだけど、やっぱりお肉のうまさが強いね
強い。かみ心地が良いお肉ですね
石垣牛の脂身の甘さと旨味はそのままで、こちらは適度な食感が。かむたびに肉汁がジュワジュワと口の中に。わさびも効いていて、ギュッと引き締まったおいしさ。これは何枚でもいけそう。
最後はミスジを
大きい。ミスジ大きい！
腕の中で一番脂が乗っているミスジは、大きくカットされている。両面それぞれ10秒ずつ焼いたら食べごろ。こちらは石垣の塩をかけていただきます。
あらまた
「とようま」です！
これ、「ゆりシャス」ね ！
もうすごいこれ。お塩がやさしいから、甘さか本当強く出るね
粗めだから使用感強いのかなと思ったんですけど、まろやかです
そうですね
こちらは薄切りなので、さらっと口の中で溶けていく。石垣の塩は旨味もあるので、ミスジのおいしさを引き立てる。石垣牛のおいしさを満喫できる1品、これも1食の価値あり。
100％石垣牛の肉肉しい味「石垣牛粗挽きハンバーグ」
きました。石垣牛ですか？
はい、石垣牛100パー使用しております
100パー！贅沢！
石垣牛粗挽きハンバーグ（単品 180g）（2,310円・税込）
おすすめの食べ方とは
最初塩を
お塩をかける？
ハンバーグに？
あら珍しい
まず本来の味を
なるほど
なにこれ！お肉が肉肉しい
石垣牛の粗びきで、肉本来の肉肉しさを味わっていただこうということで
1回ミンチにして、また固めてって、もうなんかステーキに戻ってるみたい
ミンチは粗びきなので、しっかりとした肉肉しい食感が。味付けは塩コショウとシンプルだけど、いろんな部位が入っているので、旨味がたっぷり。
続いてはソースをかけて
おいしいぞ
ソースがすごく濃厚で、ちょっとした酸味があっておいしい
ありがとうございます
ハンバーグに合いますね
こちらのソースはですね、沖縄県民なら昔から知っている
あらま！
A1ソースを
A1ソースをベースにいろいろ加えて作ったソース。酸味を抑えていて、子どもから大人まで楽しめる。お肉の旨味も十二分に引き出してくれる。
ちなみにこの石垣牛って、どこから仕入れてるんですか？
卸の方も併設してますので、そちらから毎週金曜日に競りで
すごい！毎週金曜日
毎週金曜日
アゲアゲと競りをやってますね
あははは(笑)
ありがたいね
石垣牛を堪能できる「坦たん亭」、このほかにもいろいろメニューがあるから、ぜひお試しを。
Information
- 担たん亭
おいしい「石垣牛」、ごちそうさまでした！
- 住所
- 907-0024 沖縄県石垣市新川2117-2
- 電話番号
- 0980-82-2190
- 営業時間
- 昼11時～14時（L.O.13時30分）
- 夜17時30分～21時（L.O.20時）
- 定休日
- 木曜日、日曜日、ほか不定休あり
- 駐車場
- あり
- カード
- 可
- 電子マネー
- 不可
- URL・SNS
- ホームページ
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