「キノコの旨みたっぷり　和風きのこのポタージュ」をらくらくクッキング

～栄養たっぷり！キノコづくしのスープレシピを紹介！～

＜豆知識＞
・不溶性食物繊維、βグルカン、ビタミンB1、ビタミンD、カリウムが豊富
・βグルカンは免疫機能をサポートし、アレルギー症状を抑えることが期待

＜効率よく栄養を摂取するためには＞
・水溶性のビタミンB1があるので茹でない
・脂溶性のビタミンDは油と一緒に炒めて吸収率アップ（カルシウムの吸収もアップ）
・冷凍保存すると細胞が壊れて、うまみ成分がアップ

キノコの旨みたっぷり　和風きのこのポタージュ

＜材料（2人分）＞
★シメジ
★マイタケ　　　　　★印の材料、合わせて100ｇ
★エノキ　　　　
・玉ネギ　　　　1/2個
・サラダ油　　　小さじ2
・ダシ汁　　　　150ml
・みそ　　　　　小さじ2
・豆乳　　　　　100ml
・フライドオニオン　適量

＜作り方＞
①　キノコ類の石付き切り、ほぐし、玉ネギは薄切りにする
②　鍋にサラダ油をしき、玉ネギがしんなりするまで炒めたら、キノコ類を加えてサッと炒め、ダシ汁を入れてふたをし、5分ほど煮込む
③　ミキサーなどでよく混ぜ、豆乳とみそを加えて沸騰しないように中弱火で加熱する
④　器に盛り、フライドオニオンを散らせば、完成！

※ポイント
・みそと豆乳で和風に
・加熱するときに沸騰しないように注意
・フライドオニオンの代わりに小ネギでもOK