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豊洲市場から直送!旨味たっぷり、ご飯がすすむ最強の西京焼き「縁どころ 吉嶺(ゆしんみ)」(北中城村)
目次
アゲアゲめし、今回のテーマは「魚料理」。紹介するのは北中城村仲順にある「縁どころ 吉嶺(ゆしんみ)」。清潔感のある明るい店内にはカウンターにテーブルが並び、1人でも気軽に入れる雰囲気。外にはテラス席もある。
![吉嶺(ゆしんみ)(北中城村仲順)|OTV アゲアゲめし 2023年11月17放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/11/ageagemeshi_20231117_yushinmi_02.jpg)
ふっくらと焼き上げた「銀鱈西京焼き定食」
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
きましたよ
盛りつけも上品ですね
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
いいね、照りが何とも言えない。
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
肉厚ね
【ランチ】銀鱈西京焼き定食(1,400円・税込)
※小鉢の内容が日によって変わります
![吉嶺(ゆしんみ)(北中城村仲順)【ランチ】銀鱈西京焼き定食(1,400円・税込) |OTV アゲアゲめし 2023年11月17放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/11/ageagemeshi_20231117_yushinmi_03.jpg)
肉厚の西京焼きに刺身小鉢3種、ごはん、みそ汁が付いた充実のセット。西京みそに漬け込んだ銀ダラを、遠赤外線をきかせた専用のグリルで焼いていく。
![吉嶺(ゆしんみ)(北中城村仲順)銀鱈西京焼き定食 |OTV アゲアゲめし 2023年11月17放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/11/ageagemeshi_20231117_yushinmi_04.jpg)
中まで火が入るようにじっくりとすると、余分な脂が抜けて、皮目はパリパリに。両面じっくり焼いて、少し焦げ目がついたらクッキングホイルをかぶせて蒸し焼きに。これで身がふっくらと仕上がるそう。お皿に盛り付けたら、大根おろしやレモンを添えて完成。
![吉嶺(ゆしんみ)(北中城村仲順)|OTV アゲアゲめし 2023年11月17放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/11/ageagemeshi_20231117_yushinmi_01.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
最高!
「ゆりシャス」!うまい
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
うめえ
![吉嶺(ゆしんみ)(北中城村仲順)銀鱈西京焼き定食 |OTV アゲアゲめし 2023年11月17放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/11/ageagemeshi_20231117_yushinmi_05.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
脂の乗り方がすごいですね
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
どちらから取り寄せているんですか?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
これは豊洲市場の仲卸さんから
![吉嶺(ゆしんみ)(北中城村仲順)銀鱈西京焼き定食 |OTV アゲアゲめし 2023年11月17放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/11/ageagemeshi_20231117_yushinmi_06.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
味付けっていうのは?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
これはこの魚屋さんに、魚のことは一番わかるということで任せてます
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
そうなんですね
![吉嶺(ゆしんみ)(北中城村仲順)銀鱈西京焼き定食 |OTV アゲアゲめし 2023年11月17放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/11/ageagemeshi_20231117_yushinmi_07.jpg)
銀ダラは味付けされたものを、東京の豊洲市場からお取り寄せ。脂がのっていて、旨味もたっぷり。ちょっと甘めなのも銀ダラのおいしさを引き立てている。
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
ちなみに何で焼くんですか
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
これは遠赤外線のグリラーで。皮目を焼いてパリッとさせて返したあと、アルミホイルで蒸し焼きにしてます
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
だから身がふっくらするんだね、硬くならないで
![吉嶺(ゆしんみ)(北中城村仲順)銀鱈西京焼き定食 |OTV アゲアゲめし 2023年11月17放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/11/ageagemeshi_20231117_yushinmi_08.jpg)
遠赤外線でじっくり焼き、さらに蒸し焼きにしているので身はふっくら。皮がパリッとしているのもいい。これはご飯にも合うはず。
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
ごはんさ、量が違うよね
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
違うのよ
大川さんが大盛りにしてくださいって頼んだのは見てたんですけど、ディレクターさんが私のとこに持ってきたんですよ
![吉嶺(ゆしんみ)(北中城村仲順)銀鱈西京焼き定食 |OTV アゲアゲめし 2023年11月17放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/11/ageagemeshi_20231117_yushinmi_09.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
よく食べるねと思ったんだはず
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
あははは(笑)
お米もつやつやしてるから、そのままいただきましょうね。
![吉嶺(ゆしんみ)(北中城村仲順)銀鱈西京焼き定食 |OTV アゲアゲめし 2023年11月17放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/11/ageagemeshi_20231117_yushinmi_10.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
うん最強!「西京」だからね。うまい
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
お米との相性も抜群ですけど、お米がまたおいしいですね。何かこだわってるんですか?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
いや、こだわりはないですけど、たまたまじゃないですか
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
たまたま?
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
そんなことがあります(笑)
![吉嶺(ゆしんみ)(北中城村仲順)銀鱈西京焼き定食 |OTV アゲアゲめし 2023年11月17放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/11/ageagemeshi_20231117_yushinmi_11.jpg)
お米は普通のお米だけど、こちらのごはんはおいしいと評判。そこに、銀ダラの西京焼きなので何杯でもいける。ちなみに注文の際に「大盛りで」といえば、ごはんを大盛にできる。ガッツリ行きたい人はぜひお試しを。
さわやかな香りの「月桃冷やしそうめん」
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
オリジナルの月桃を使った冷やしそうめんです
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
そうめんなんですか、これ
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
ちょっと太いですね
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
そうですね、普通のそうめんと比べてちょっと太めになってます
【ランチ】月桃冷やしそうめん(単品 580円・税込)
![吉嶺(ゆしんみ)(北中城村仲順)【ランチ】月桃冷やしそうめん(単品 580円・税込)|OTV アゲアゲめし 2023年11月17放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/11/ageagemeshi_20231117_yushinmi_12.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
冷やしそうめんってこの時期にね
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
急に季節が戻った感じで
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
この時期はね、まだ暑かったりもしますからね
![吉嶺(ゆしんみ)(北中城村仲順)【ランチ】月桃冷やしそうめん(単品 580円・税込)|OTV アゲアゲめし 2023年11月17放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/11/ageagemeshi_20231117_yushinmi_13.jpg)
見た目は日本そばだけど、こちらは月桃を練り込んだそうめん。5分ほど茹で、茹で上がったら水で丁寧に洗う。そして氷を入れて締める。それを器に盛り付けたら完成。
まずは何もつけずに
![吉嶺(ゆしんみ)(北中城村仲順)月桃冷やしそうめん|OTV アゲアゲめし 2023年11月17放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/11/ageagemeshi_20231117_yushinmi_14.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
コシがしっかりありますね
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
コシがすごいです
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
のど越しもいいし
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
すごいツルツル入ってきたんだけど、かんだ瞬間のコシがいい
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
沖縄県産の月桃の葉をパウダーにして、日本三大そうめんの一つ、小豆島そうめんに練り込んで作ってもらっています
![吉嶺(ゆしんみ)(北中城村仲順)月桃冷やしそうめん|OTV アゲアゲめし 2023年11月17放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/11/ageagemeshi_20231117_yushinmi_15.jpg)
のどごしはツルッツル。かむとしっかりとしたコシが、そして口の中に月桃の香りがふわっと。
続いては麺つゆにつけて
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
うまい。おいしいです
“むーちーびーさー”のとき食べてもいいね
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
ああ、いいかも
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
寒いけど
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
あははは(笑)
![吉嶺(ゆしんみ)(北中城村仲順)月桃冷やしそうめん|OTV アゲアゲめし 2023年11月17放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/11/ageagemeshi_20231117_yushinmi_16.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
ちなみに温かいのが食べたいな
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
温かいのも寒くなったら、やろうかなと
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
検討中?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
そうですね。あたためるともっと香りがでます
こちらの月桃そうめんは、「酔処 玉川」との共同開発。「玉川」でも購入できます。
![吉嶺(ゆしんみ)(北中城村仲順)|OTV アゲアゲめし 2023年11月17放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/11/ageagemeshi_20231117_yushinmi_17.jpg)
▽月桃そうめん共同開発店舗。こちらでも購入できます
[店名] 大衆立飲み酒場 酔処 玉川(よいしょ たまりば)
[住所] 那覇市牧志2-13-14
[電話番号] 080-8150-0814
Information
![吉嶺(ゆしんみ)(北中城村仲順)【ランチ】月桃冷やしそうめん(単品 580円・税込)|OTV アゲアゲめし 2023年11月17放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/11/ageagemeshi_20231117_01.jpg)
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