石垣島のブランド牛をランチでいただく幸せ「石垣島美崎牛 那覇店」（那覇市）

きましたよ！

うれしい。いい香りする

すごいおいしいんですけど。どの部位を使ってるんですか？

こちらはですね、いろんな部位が入ってます

だからだ。ちょっとね厚みがそれぞれ違う気がしたんですよ

うちは夜も焼肉店なんで、いろんな肉の端材が出てくるんですよ。いろんな部位から出てくる端材を集めてランチで提供してます

そういうことなんだ

これはうれしいよ

脂に甘みがあって、胃もたれしないすぐ溶ける脂を目指して作っております。そこが美崎牛の売りでございます。

これは何で味付けされてるんですか？

しょうゆベースで、コチジャンやハチミツなどを混ぜながら、お肉の邪魔をしないようにオリジナルのタレを作ってます

そうですね、タレがそんなに味が濃いっていう感じではなく

あっさりめな感じで

食べやすいですね、とってもね

「とようま」です。うまい！

ね、ごはんとの組み合わせ最高ですね

やっぱりこの脂身の部分が、上品

お米にもよく合いますね

やったー牛汁！
大川さん大好きですよね。私の方がテンション上がってるけど(笑)

いまかみ締めてるわけよ。ああうれしいっていうの

おいしい

深いぞ

旨味がすごい

口の中からのどまで、くわーっときましたね。旨さがうわーって

こちらもダシは牛骨からダシを取るんですけれども、そのベースに取ったものにしょうゆだったり、さっき言った癖を消すために

当てます、ショウガ！

はい(笑)　ショウガを入れたりとか、そういう工夫しながら、寸胴で1日煮込んでて。それは明日使うやつです

柔らかい！
ボロボロと取れてきました

これ一応、肉でいうと硬い部位なんですよ。これを一日中煮込むことでこの柔らかさが出る、圧力鍋で煮込むんじゃなくて本当に時間かけて、鍋で弱火で煮込んでいるんで

ちょっと繊維はあるんだけど、それがほぐれていくから、相当時間をかけてますよね

もう時間だけしかないんで、僕は

いやいやいや(笑)

忙しいのにね

すごいめっちゃめっちゃ吸ってる

吸ってるね、スープをね

これももう今日作ったわけじゃないので 。今日作ったものは明日出すと、そういったかんじで

時間かけてるから、しっかりスープのダシも吸ってますね