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滑らかなホワイトソースにチキンたっぷりの熱々グラタン「肉バル 透」(那覇市)
目次
アゲアゲめし、今回のテーマは「チーズ料理」。紹介するのは那覇市松尾にある「肉バル 透」。店内に入るとまずはカウンターがお出迎え。その奥にはテーブル席も。こちらは店名に“肉バル”とある通り、いろいろなお肉を使った料理がおいしいお店。

カリッとチーズも香ばしい「あつあつチキングラタン」

どれぐらい熱いですか

うわー!って

うわーってなるほど?

結構熱い!

あつあつチキングラタン(790円・税込)

こちらは「あつあつチキングラタン」。中にはチキンがゴロゴロと。とても熱いので、ゆりちゃん、高速ふーふーしてね。

高速ふーふーです

あははは(笑)
これが高速ふーふー。私の得意技です


ああ、おいしそう

では、いただきます!


うまい。チキンもいいね

ごろっとチキンも入って
マカロニも入ってる

はあ、もううれしい


グラタンって、ホワイトソースがベースになってくるんですかね。そこから、どんなふうに作っていくんですか?

牛乳とメリケン粉とバターで、伸ばしていって、味付けは塩コショウ、コンソメのみになります
ふーふーしても熱々のチキングラタン。ホワイトソースは滑らかでコクがある。だけど味付けがシンプルなので、後味はさっぱり。そしてチキンがおいしい。
ひとあじ違うチキン


チキンってホワイトソースの中に入れて煮込むんですか?

別で焼いてます

へえ!

ホワイトソースの中で具材をみんな合わせます

このサイズにゴロゴロ入ってるのがすごいよね
どこのチキンとかあるんですか?

うちの家業の精肉店から


こっちにある精肉店ですか?

丸高ミートさん?

はい

あははは(笑)

お店の目の前が実家の精肉店。そこから新鮮なお肉を仕入れているからおいしいわけだ。マカロニも入っているので食べごたえもある。
たっぷりチーズは?

チーズはナチュラルチーズを

たっぷり

たっぷり取り入れて、上にパン粉をかけて

なるほどですね。ちょっとパリッとしたカリカリとした感じは


ザ・グラタンだね

そうなんですよ

チーズの上にパン粉もかけているので、カリッと香ばしく焼き上がっている。ちょっと焦げたチーズの香りが食欲をそそる。
付け合わせのパン

このパンもちょっと気になるんですけど

これはガーリックバケットです

でた


これやっぱり乗っけてみたくない?
このホワイトソースみたいなところを

いいと思いますよ


最高だ。おいしい!

ありがとうございます

カリカリがまたね

すんごい、これ、めっちゃカリッとしました

バゲットにはガーリックバターを塗っていて風味がいい。これとクリーミーなグラタンはよく合う。トロトロのホワイトソース、ちょっと焦げたチーズ、そしてチキンとマカロニ、すべてがバランスよくまとまったチキングラタン。できたては熱々なので、やけどにご注意。
豚肉100パーの旨辛味「麻婆豆腐」

「麻婆豆腐」になります

麻婆豆腐!

グラタンからの麻婆豆腐

すごいね
幅広いね。いい香り
麻婆豆腐(900円・税込)

洋食のグラタンから一転「麻婆豆腐」。豆腐は湯通ししておき、中華鍋に豆板醤(トウバンジャン)、ニンニク、ショウガ、ネギ、豆鼓(トウチ)、ひき肉を入れて炒める。そこに豆腐を入れてスープをそそぎ、グツグツと言ってきたら2種類のしょうゆで味付ける。ニラを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。ゴマ油とラー油をかけたら、お皿に盛り付けて、最後にサンショウをかけたら完成。


熱い。辛い

旨辛

辛いですね

辛いです


けどすごいね、濃厚で旨味がめっちゃある

うちは豆板醤を2種類ブレンドして作って、豆鼓っていう黒豆と肉みそと、あとうま味として隠し味で入れてるんですけどそれは秘密で

けどすごいね、濃厚で旨味がめっちゃある

うちは豆板醤を2種類ブレンドして作って、豆鼓っていう黒豆と肉みそと、あとうま味として隠し味で入れてるんですけどそれは秘密で

なんでしょうね

何か入ってるんだろうね

2種類の豆板醤をしっかり炒めているので、辛さが際立っている。豆腐は湯通ししているので歯ごたえがある。
ひき肉がおいしい

お肉自体は何の肉なんです?

これは豚ひき肉100パーです

豚100パーなんですね。こちらのお肉は

も、丸高ミートです

“も”、ですね(笑)

自分で言った今(笑)

豚ひき肉を使い、しっかり味付けしているので旨味がたっぷり。辛いけどうまい。これはごはんにもお酒にもよく合う。「肉バル 透」では、和洋中いろんな肉料理が楽しめる。
Information

- 肉バル 透
おいしい「チーズ料理」、ごちそうさまでした!
- 住所
- 900-0014 沖縄県那覇市松尾2-11-16
- 電話番号
- 090-2716-5374
- 営業時間
- 16時~23時
- (FoodL.O.22時/DrinkL.O.22時30分)
- 定休日
- 火曜日
- 駐車場
- なし(近くにコインパーキングあり)
- カード
- 可
- 電子マネー
- 可
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